El manejo de una alergia al trigo, la suya o la de otra persona, incluye evitar estrictamente los ingredientes del trigo en productos alimenticios y no alimenticios.
El trigo es uno de los ocho alérgenos con requisitos de etiquetado específicos según la Ley de Protección al Consumidor y Etiquetado de Alérgenos Alimentarios (FALCPA) de 2004. Según esa ley, los fabricantes de productos alimenticios envasados vendidos en los EE. UU. y que contienen trigo como ingrediente deben incluir la presencia de trigo, en un lenguaje claro , en la etiqueta de ingredientes.
El grano se encuentra en una gran variedad de alimentos: cereales, pastas, galletas saladas e incluso algunos perros calientes, salsas y helados. También se encuentra en artículos no alimenticios como Play-Doh, así como en productos cosméticos y de baño. Tenga en cuenta que las reglas de etiquetado de FALCPA no se aplican a artículos no alimentarios; Si tiene preguntas sobre los ingredientes de esos productos, consulte el sitio web del fabricante o comuníquese con la empresa.
Los alimentos que no contienen trigo como ingrediente pueden contaminarse con trigo en el proceso de fabricación o durante la preparación de alimentos. Como resultado, las personas con alergia al trigo también deben evitar productos que lleven declaraciones de precaución en la etiqueta, como «hecho en equipo compartido con trigo», «empaquetado en una planta que también procesa trigo» o un lenguaje similar. El uso de esas etiquetas de advertencia es voluntario y no todos los fabricantes lo hacen.
Un aspecto desafiante del manejo de la alergia al trigo es el horneado. Si bien no existe una simple sustitución del trigo como ingrediente, los productos horneados como panes, muffins y pasteles se pueden preparar utilizando una combinación de harinas que no sean de trigo, como las elaboradas con almidón de arroz, maíz, sorgo, soja, tapioca o papa. Su alergólogo puede brindarle orientación sobre qué granos son seguros para usted.
Las opciones para comprar alimentos sin trigo incluyen alimentos elaborados con otros granos como maíz, arroz, quinua, avena, centeno y cebada.
El reciente crecimiento en productos sin gluten está facilitando el manejo de la alergia al trigo. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno.
Un producto sin gluten puede ser seguro para las personas alérgicas al trigo porque el producto no debe contener ingredientes de trigo. Sin embargo, debido a que un producto comercializado como «sin gluten» también debe estar libre de centeno y cebada, además de trigo, es posible que quienes deben evitar solo el trigo se estén limitando. Cualquiera que tenga una alergia alimentaria no debe confiar en un producto «libre de ”Como sustituto de la lectura completa de la etiqueta de ingredientes completa.
Las personas con cualquier tipo de alergia alimentaria deben realizar algunos cambios en los alimentos que ingieren. Los alergólogos están especialmente capacitados para dirigirlo a recursos útiles, como libros de cocina especiales, grupos de apoyo para pacientes y dietistas registrados, que pueden ayudarlo a planificar sus comidas.
Manejo de una reacción alimentaria grave con epinefrina
Una reacción alérgica al trigo puede causar síntomas que van desde leves hasta potencialmente mortales; la gravedad de cada reacción es impredecible. Las personas que previamente han experimentado solo síntomas leves pueden experimentar repentinamente una reacción potencialmente mortal conocida como anafilaxia. En los EE. UU., La alergia a los alimentos es la principal causa de anafilaxia fuera del entorno hospitalario.
La epinefrina (adrenalina) es el tratamiento de primera línea para la anafilaxia, que puede ocurrir en segundos o minutos, puede empeorar rápidamente y puede ser mortal. En este tipo de reacción alérgica, la exposición al alérgeno provoca la liberación en todo el cuerpo de una avalancha de sustancias químicas que pueden provocar una disminución de la presión arterial y un estrechamiento de las vías respiratorias, entre otros síntomas graves.
Una vez que recibe el diagnóstico con una alergia alimentaria, es probable que su alergólogo le recete un autoinyector de epinefrina y le enseñe cómo usarlo. Verifique la fecha de vencimiento de su autoinyector, anote la fecha de vencimiento en su calendario y pregunte a su farmacia sobre los servicios de recordatorio para renovaciones de recetas.
Asegúrese de tener dos dosis disponibles, ya que la reacción severa puede reaparecer. Si ha tenido antecedentes de reacciones graves, tome epinefrina tan pronto como sospeche que ha ingerido un alimento que le causa alergia o si siente que comienza una reacción. La epinefrina debe usarse inmediatamente si experimenta síntomas graves como dificultad para respirar, tos repetida, pulso débil, urticaria generalizada, opresión en la garganta, dificultad para respirar o tragar, o una combinación de síntomas de diferentes áreas del cuerpo como urticaria, erupciones o hinchazón junto con vómitos, diarrea o dolor abdominal. Es posible que sea necesario administrar dosis repetidas de epinefrina.
Si no está seguro de si una reacción justifica la administración de epinefrina, úsela de inmediato, porque los beneficios de la epinefrina superan con creces el riesgo de que una dosis no haya sido necesaria.
Los efectos secundarios comunes de la epinefrina pueden incluir ansiedad, inquietud, mareos y temblores. En raras ocasiones, el medicamento puede provocar una frecuencia o ritmo cardíaco anormal, ataque cardíaco, un aumento brusco de la presión arterial y acumulación de líquido en los pulmones.Los pacientes con ciertas afecciones preexistentes, como diabetes o enfermedades cardíacas, pueden tener un mayor riesgo de sufrir efectos adversos y deben hablar con su alergólogo sobre el uso de epinefrina.
Su alergólogo le proporcionará un tratamiento de emergencia por escrito. plan que describa qué medicamentos deben administrarse y cuándo (tenga en cuenta que entre el 10 y el 20 por ciento de las reacciones alérgicas graves que amenazan la vida no presentan síntomas cutáneos). Asegúrese de comprender cómo usar de manera adecuada y rápida un autoinyector de epinefrina.
Una vez que se haya administrado la epinefrina, llame inmediatamente al 911 e informe al despachador que se administró epinefrina y que es posible que se necesite más en caso de emergencia respondedores.
Se pueden recetar otros medicamentos, como antihistamínicos y corticosteroides, para tratar los síntomas de una alergia alimentaria, pero es importante tener en cuenta que no existe un sustituto para la epinefrina; este es el único medicamento que puede revertir los síntomas potencialmente mortales de la anafilaxia.
Manejo de las alergias alimentarias en los niños
Porque las reacciones alérgicas al trigo mortales y casi mortales, como otros síntomas de alergia alimentaria, pueden desarrollarse cuando un niño está no con su familia, los padres deben asegurarse de que la escuela, la guardería u otro programa de su hijo tenga un plan de acción de emergencia por escrito con instrucciones sobre cómo prevenir, reconocer y manejar estos episodios en clase y durante actividades como eventos deportivos y nd excursiones. Un grupo sin fines de lucro, Food Allergy Research & Education, tiene una lista de recursos para escuelas, padres y estudiantes en el manejo de las alergias alimentarias.
Si su hijo ha sido recetado un autoinyector, asegúrese de que usted y los responsables de supervisar a su hijo entiendan cómo usarlo.