Receta fácil de mandu (albóndigas) coreana hecha con kimchi coreano. Mandu es imprescindible durante el Año Nuevo Lunar. ¡Lo mejor y más fácil!
El Año Nuevo Lunar se celebra en toda Asia, especialmente en China, Hong Kong, Taiwán, Corea y países del sudeste asiático, como Malasia, Singapur y Vietnam.
Aunque sé que los coreanos celebran el Año Nuevo Lunar, no sé mucho sobre las tradiciones.
Invité a mi amigo Hyosun a compartir una receta coreana de mandu con nosotros, así como a informarnos sobre el Año Nuevo Lunar coreano.
(Anteriormente, Hyosun compartió su deliciosa receta de bulgogi con nosotros).
¡Hola! Soy Hyosun de Korean Bapsang, el blog de cocina casera coreana.
Estoy encantado de estar de regreso aquí en Rasa Malaysia, especialmente cuando Bee presenta una serie de recetas especiales para la celebración del Año Nuevo Lunar.
Esta vez, Bee me preguntó si podía compartir una receta de mandu (albóndigas coreanas), que los coreanos disfrutan como parte de las festividades de Año Nuevo.
Celebrado durante tres días, el Año Nuevo Lunar (Seollal) es la fiesta tradicional más importante de Corea.
Es un momento para que las familias se reúnan y rindan homenaje a los antepasados, a través de un rito ancestral (charae), y disfruten de comidas y juegos tradicionales.
Los jóvenes también honran a sus mayores deseándoles un próspero y saludable año nuevo, con una profunda reverencia (sebae) y reciben regalos (generalmente dinero) a cambio.
Al crecer, esta fue una de mis actividades favoritas del día de Año Nuevo. Siempre usamos un vestido tradicional nuevo (hanbok) y visitamos a los ancianos de parientes y amigos de la familia para realizar sebae.
Recuerdo que era un niño feliz con mucho dinero en mi bolsita especial hecha para la ocasión.
La comida, por supuesto, es una gran parte de la celebración del Año Nuevo en Corea.
Como es el caso en muchas culturas, es una tradición reunirse alrededor de la mesa para hacer las albóndigas en preparación de la fiesta de Año Nuevo.
Hay muchas variaciones de albóndigas coreanas. Aquí, decidí compartir una receta de bola de masa hecha con kimchi.
¿Qué puede ser más coreano que un plato hecho con kimchi?
El kimchi mandu es especialmente popular para hacer manduguk (sopa de bola de masa) o tteok-manduguk (una variación de la sopa de pastel de arroz, tteokguk, con bolas de masa), que es un plato imprescindible de Año Nuevo.
Con su sabor picante y textura crujiente, la versión de kimchi agrega un agradable contraste con el caldo de sabor suave y las suaves rebanadas de pastel de arroz.
Cocí al vapor las albóndigas para esta publicación, pero puedes cocinarlas a tu manera favorita.
¡Espero que hagas algunas bolas de masa coreanas como parte de tu celebración del Año Nuevo lunar!
¡Feliz año nuevo!
¿Cuántas calorías por porción?
Esta receta tiene solo 61 calorías por porción.
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Ingredientes
- 25-30 envoltorios de bola de masa, ligeramente espesos
Relleno :
- 1 taza de kimchi picado finamente
- 6 onzas (170 g) de tofu
- 8 onzas (236 g) de brotes de frijol mungo
- 1/2 cebolla mediana
- 3 cebolletas
- 4 onzas (115 g) de carne de cerdo o de res molida
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre finamente rallado o en jugo
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1/2 huevo, use la otra mitad para sellar las envolturas
- sal al gusto, (1/4 de cucharadita)
- 1 pizca de pimiento r
Salsa para mojar:
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharada de agua
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
Instrucciones
- Pica finamente el kimchi y exprime la mayor cantidad de líquido posible a mano. Exprime el agua del tofu.
- Normalmente coloco el tofu debajo de un objeto pesado, como una tabla de cortar, para sacar el agua primero y luego exprimirlo con la mano. Además, usar una gasa hará que apretar más fácilmente. Escaldar los brotes de soja en agua hirviendo, escurrir, picar y escurrir el agua. Picar finamente la cebolla y escurrir el agua. Pica finamente las cebolletas.
- Los ingredientes exprimidos deben estar secos y quebradizos. Combine todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle bien a mano.
- Coloque una cucharadita colmada en una cucharada del relleno en una envoltura. Humedezca los bordes del envoltorio con agua o huevo y séllelo herméticamente (empujando el aire con los dedos) en forma de media luna. (Deténgase aquí si quiere bolas de masa en forma de media luna.) Luego, junte los dos extremos, humedezca el lado superpuesto con agua o huevo y presione firmemente para crear una forma redonda. Repita este proceso hasta que se utilicen todos los rellenos / envoltorios.
- El kimchi mandu se puede cocinar al vapor durante unos 8 minutos en una vaporera (más tiempo si se congela). Asegúrese de forrar la vaporera con una gasa o toalla de papel para evitar que el mandu se pegue.
- Consejos para congelar: por lo general, hago mandu en grandes cantidades y lo congelo para un refrigerio rápido o una comida en el futuro. Congele las albóndigas en una bandeja sin que se toquen piezas durante aproximadamente una hora y luego guárdelas en una bolsa para congelador. De lo contrario, las pieles se empaparán por la humedad del relleno y se pegarán durante el proceso de congelación.
- Para hacer la salsa para mojar, combine todos los ingredientes. Sirve el mandu con la salsa.
Notas
Colaborador de la receta: Korean Bapsang.
Información nutricional
30
Tamaño de la porción
25 bolas de masa
Cantidad por porción Calorías 61 Grasa total 2g Grasa saturada 1g Insaturada Grasa 0g Colesterol 4mg Sodio 104mg Carbohidratos 9g Fibra 1g Azúcar 1g Proteína 3g
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