Adobo de tofu para hornear, asar y saltear papas fritas

¡El mejor adobo de tofu para hornear, asar y saltear papas fritas! ¿Alguna vez te has preguntado cómo marinar el tofu para que los sabores se infundan profundamente? ¡Déjame aclarar el misterio y mostrarte paso a paso cómo obtener un tofu perfecto y sabroso en todo momento!

Tú le encantarán estos adobos fáciles de tofu porque «son …

• rápidos y fáciles de hacer.
• veganos y sin gluten.
• hechos en muchos sabores para adaptarse a su gusto.
• Perfecto para tofu horneado, tofu a la parrilla, salteado o incluso tofu frito.

¿Qué incluye una gran adobo de tofu?

Puede marinar su tofu con casi cualquier sabor o especias que se le ocurra, sin embargo, hay algunos elementos que hacen un excelente adobo.

• Ácido: la mayoría de los adobos de excelente sabor contienen vinagre o un ácido cítrico como jugo de limón, lima o naranja. El ácido ayuda a descomponer la proteína del tofu y permite que el adobo penetre más profundamente en él, dando sabor al centro de la el tofu.
• Sal: esto le da sabor y ayuda a realzar los otros sabores de la marinada también. ps para descomponer la proteína de soya y permitir que los sabores penetren más profundamente en el tofu.
• Aceite – para darle al tofu un sabor más rico y completo y para ayudar a que no se pegue a la sartén o parrilla al cocinarlo. (Solo se necesita una pequeña cantidad, demasiada solo hará que su tofu se vuelva grasoso).
• Azúcar: para endulzar la marinada y darle sabor. Aproximadamente la mitad de los adobos que uso comúnmente tienen algo de azúcar. Le da al tofu un buen equilibrio entre dulce y salado.
• Especias – para darle a su adobo el sabor que está buscando. Puedes usar hierbas frescas o secas, pimientos u otras especias.

¿Qué tipo de tofu debo usar con adobos?

El tipo de tofu que querrás El uso puede variar según el resultado que esté buscando y el método de cocción que elija utilizar para ello.

• Tofu extra firme: es una excelente opción para tofu horneado, salteado o frito. Es lo suficientemente firme para mantenerse unido mientras se marina y cocina, pero lo suficientemente poroso como para absorber muchos sabores.
• Tofu alto en proteínas: es una excelente opción para el tofu a la parrilla o el tofu que desea ser seguro que no se deshace ni se desmorona. Es una proteína muy densa, por lo que no absorbe la marinada tan rápido. Deberá dejar que este tipo se remoje más tiempo que el tofu extra firme.

¿Cómo se presiona el tofu antes de marinar?

1. Drene el líquido del tofu del paquete y apriete un poco el tofu mientras lo sostiene sobre el fregadero.
2. Presione el tofu con una prensa de tofu o simplemente presiónelo entre dos platos o 2 tablas de cortar con algo pesado en la parte superior. Se rompe. Aproximadamente 1-3 libras de peso funciona bien. El tofu más firme puede soportar más presión que los más suaves.
3. Deje que el tofu se presione durante unos 15 minutos y elimine el exceso de líquido que se ha drenado.
4. Golpee el bloque de tofu con una toalla de papel o un paño de cocina muy limpio para eliminar el exceso de líquido.
5. Corta el tofu en cuadrados o rectángulos grandes de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

¿Cómo le doy el sabor al tofu?

Si quieres Para que su tofu esté súper sabroso durante todo el bocado, estos pequeños trucos lo ayudarán:

• Use tofu extra firme. El tofu extra firme (que viene en un recipiente de plástico lleno de líquido) es esponjoso y absorberá gran parte de la marinada.
• Remoje el tofu por más tiempo si usa tofu con alto contenido de proteínas. (Este es el mejor tipo de tofu a la parrilla). El tofu con alto contenido de proteínas es muy denso, por lo que no puede exprimir suficiente líquido para hacerlo esponjoso y luego absorber el líquido.
• Congele su tofu. es más esponjoso y puedes exprimir mucho más líquido. Hacer esto antes de marinar significa que absorberá una tonelada más de la marinada. No es necesario, y le da al tofu una textura ligeramente diferente, pero algunas personas realmente me gusta de esta manera.
• Use una marinada con un ácido como vinagre o jugo de limón. Esta acidez descompone la proteína y permite que la marinada se impregne más profundamente en el tofu.
• Marina tu tofu durante al menos 24 horas. El tofu tendrá un buen sabor después de marinar durante unos 30 minutos, pero si quieres un tofu muy sabroso, déjalo reposar al menos durante la noche en el refrigerador. (¡Asegúrese de mantener el tofu refrigerado mientras lo marina)!
• Marina su tofu en una bolsa de plástico con cierre. Esto permite que toda la pieza de tofu se sumerja en la marinada. De esta manera, toda la pieza absorbe el sabor, no solo el fondo. (Sé que muchas personas evitan el plástico, así que si lo hace, simplemente use cualquier recipiente de vidrio o cerámica poco profundo con un fondo plano).
• Untar el tofu. Mientras se cocina el tofu, unte un poco más de adobo para permitir que penetre más sabor.

El diferencia entre los adobos y las salsas:

Desea usar un adobo fino y no una salsa espesa para remojar el tofu. Una salsa más delgada podrá penetrar los poros del tofu y empapar. la salsa no puede absorber tan profundamente. Una salsa que ha sido espesada con almidón también tiende a ser pegajosa y se quemará en el tofu cuando se cocine.

Para convertir su adobo en un glaseado de tofu:

Si desea un glaseado espesado o una salsa pegajosa para verter sobre su tofu después de cocinarlo, simplemente puede espesar el adobo sobrante. Para hacer esto, simplemente agregue 1 cucharada de fécula de maíz a la marinada fría, revuelva bien y luego cocine a fuego medio en una cacerola por unos minutos hasta que hierva. Una vez que la marinada alcance el punto de ebullición, se espesará hasta convertirse en un glaseado que podrá verter sobre el tofu para darle más sabor. Esto funciona bien con todos mis adobos más líquidos como teriyaki, dulce asiático, balsámico y chile tailandés.

¿Cuánto tiempo debo marinar el tofu?

La cantidad de tiempo que debe marinar su tofu depende del tipo de tofu que use. El tofu firme o extra firme que se ha prensado bien absorberá la marinada más rápido que el tofu súper firme con alto contenido de proteínas. Debes dejar marinar el tofu durante al menos 15 minutos para que tome un poco de sabor. Seguirá teniendo más sabor si lo dejas marinar durante 24 horas.

¿Puede marinar el tofu por mucho tiempo?

Sí, la marinada comenzará a descomponer la proteína del tofu después de aproximadamente 24 horas si usa los tipos de tofu más suaves. Sin embargo, el tofu súper firme con alto contenido de proteínas se puede marinar hasta por 3 días sin que se ablande ni se desmorone.

Nota: asegúrese de mantener su tofu en el refrigerador todo el tiempo que esté marinado. El tofu puede echarse a perder rápidamente cuando se deja fuera de la refrigeración.

Está bien, vamos hable sobre los sabores de la marinada de tofu:

He sido vegano durante casi 20 años y he marinado mucho tofu en ese tiempo. Hay algunos combos de sabores básicos a los que vuelvo una y otra vez, dependiendo de mi estado de ánimo y con qué lo sirvo.

Sweet Asian – Este es mi adobo para el tofu horneado. Es un sabor dulce y atrevido que va bien con casi cualquier cosa. Me encanta usarlo cuando horneo tofu para usarlo como cecina de tofu o bocados de tofu para poner en ensaladas. ¡Esta marinada también es buena para tofu a la parrilla!

Lo que necesitará para el adobo asiático dulce:

• Aceite de sésamo: para darle sabor y algo de riqueza.
• Salsa de soja: para darle un toque salado. Sabor asiático.
• Sirope de arce: para darle dulzor.
• Cayena: para darle un toque picante.

* Ponga todo ingredientes en un tazón y revuelva bien con un batidor hasta que se mezclen, luego vierta sobre el tofu.

Tofu balsámico: si lo desea sabor a vinagreta balsámica, ¡te encantará este adobo! Es dulce y salado con ese delicioso sabor balsámico. Es delicioso para hornear y se usa como proteína agregada en ensaladas o simplemente como bocadillos.

Lo que necesitará para el adobo balsámico:

• Vinagre balsámico – para acidez y sabor
• Aceite – para riqueza y para ayudar a que no se pegue cuando se cocina
• Sirope de arce – para que la dulzura equilibre el sabor fuerte del vinagre.
• Agua – para un poco de líquido y para atenuar el fuerte sabor del vinagre.
• Sal – para darle sabor.

* Ponga todo ingredientes en un tazón y revuelva bien con un batidor de varillas hasta que se mezclen y luego vierta sobre el tofu.

Adobo de cilantro y lima – Si como el cilantro, ¡este es un combo de sabores increíblemente adictivo! ¡Es delicioso de cualquier forma que lo cocines y combina muy bien con platos al estilo mexicano que preparas como tacos o burritos! Consejo: guarde la marinada y utilícela como condimento en sus tacos y arroces.

Lo que necesitará para la marinada de cilantro y lima:

• Cilantro – para darle un toque sabor fresco
• Lima – para acidez y sabor.
• Aceite – para un poco de riqueza.
• Ajo – para sabor.
• Sal – para darle sabor.
• Pimientos picantes – como un chile jalapeño o serrano para darle un toque picante. (opcional)

* Ponga todos los ingredientes en un procesador de alimentos y licue hasta que todo esté picado muy pequeño.

Teriyaki Tofu: este es un tofu clásico de estilo asiático. Es delicioso a la parrilla, al horno o frito crujiente. Sin embargo, mi forma favorita de hacer tofu teriyaki es saltearlo con verduras y verter mi salsa teriyaki casera encima.

Lo que necesitará para el adobo teriyaki:

• Salsa de soja: puede usar salsa de soja normal o Tamari o Aminos líquidos de Bragg para que no contenga gluten.
• Agua: para diluir el fuerte sabor de la salsa de soja.
• Azúcar morena: para darle dulzura. Puede usar cualquier edulcorante que elija, pero el azúcar morena le da el sabor más auténtico.
• Vinagre – para la acidez. El vinagre de sidra de manzana o el vinagre blanco regular funcionan bien.
• Aceite de sésamo – para sabor y riqueza.
• Jengibre – para el auténtico sabor teriyaki. El jengibre recién rallado le dará el mejor sabor.
• Ajo – para darle sabor. Uno o dos dientes de fresco picado dan el mejor sabor.
• Pasta de chile con ajo, también conocida como Sambal Oelek o Sriracha para darle un toque picante opcional. (Puede encontrar esto en cualquier mercado asiático y en la mayoría de las principales tiendas de comestibles).

* Cocine la marinada en una cacerola durante unos 3 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Thai Chili Tofu- Este adobo es similar a la salsa dulce y picante que puede encontrar en su restaurante Asain favorito. Es un excelente adobo para tofu que agrega a sus platos de inspiración asiática, especialmente panecillos caseros de verano.

Lo que necesitará para el adobo de chile tailandés:

• Vinagre de arroz condimentado – para acidez y dulzura.
• Pasta de chile con ajo, también conocida como Sambal Oelek o Sriracha para darle un toque picante opcional. Puede encontrar esto en cualquier mercado asiático y en la mayoría de las principales tiendas de comestibles.
• Azúcar – para mayor dulzura.

* Cocine la marinada en una cacerola durante unos 3 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Cornell Tofu «Chicken» Marinade: es una versión de un clásico del norte del estado de Nueva York: pollo Cornell. (Este fue el único tipo de pollo a la parrilla que comí cuando era niño, así que cuando me volví vegano, tuve que encontrar una manera de recrear ese sabor que tanto amaba de niño). Este adobo es un adobo de vinagre salado relleno con sabores de salvia y orégano del clásico condimento para aves. Hace tofu deliciosamente horneado o tofu a la parrilla.

Lo que necesitará para el adobo de «pollo» de Cornell:

• Vinagre – para acidez y sabor.
• Aceite: para que no se pegue al cocinar.
• Condimento para aves: ¡para una explosión de hierbas perfectamente mezcladas!
• Levadura nutricional: para un rico sabor a umami.
• Agua – para hacerla líquida.
• Sal – para darle sabor.

* Ponga todos los ingredientes en un tazón y revuelva bien con un batidor hasta que se mezclen juntos y luego verter tofu.

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