Receta de adobo de cerdo

Esta es una publicación de receta para el adobo de cerdo filipino. Es un plato compuesto por lonchas de cerdo cocidas en salsa de soja, vinagre y ajo. Hay versiones en las que también se añaden cebollas. El adobo es un plato popular en Filipinas, junto con el sinigang.

El adobo, en general, se puede cocinar con diferentes tipos de proteínas. El pollo es el ingrediente más utilizado. ¿Has probado a cocinar Adobo de pollo filipino? Nuestra receta probada y comprobada debería poder ayudarlo.

Adobo de cerdo filipino vs. Adobo mexicano

La palabra Adobo se deriva de la palabra española «adobar». Significa marinar . Puede ser en forma de adobo líquido o para frotar con una combinación de ingrediente en polvo.

Esta versión de Filipino Adobo sugiere marinar la carne de cerdo en salsa de soja y ajo machacado. De preferencia, también se puede agregar vinagre como ingrediente de la marinada.

El adobo mexicano, por otro lado, utiliza chiles, ajo, canela y orégano como adobo.

Ambos platos se ven y saben diferentes. Sería injusto comparar cuál de los dos platos es mejor porque cada uno de nosotros tiene sus propias preferencias cuando se trata de sabor.

Versiones de adobo de cerdo filipino

Filipinas se compone de muchas islas. Inicialmente se estimó que estaba alrededor 7,107. En la actualidad, el recuento aumentó t o 7.641. Cada una de estas islas pertenece a un grupo, que se divide en regiones.

Casi todas las regiones de Filipinas tienen sus propias versión adobo de cerdo. A veces, puede haber más de una versión en una ubicación.

La versión básica de Adobo de cerdo es lo que ves en la receta a continuación. También hay versiones similares con ingredientes adicionales.

El Adobo de cerdo y pollo es quizás uno de los favoritos cuando se trata de picnics familiares. Se trata de un plato en el que se combinan lonjas de cerdo y pollo y se cuecen al estilo inadobo. Se puede hacer de la misma forma que esta receta, con o sin cebolla. Este es el plato de verano característico de nuestros clanes en Filipinas. Recuerdo que mi tito y mi tita preparan una gran porción cada salida de verano. Íbamos a Pansol en Laguna para alquilar una piscina para el clan y ellos traían dos grandes calderos (kaldero). Uno tiene el adobo, mientras que el otro es para el arroz.

Adobo de cerdo con papa es otra versión que probé. Esta es una versión de adobo de cerdo más picante con cubos de papas. No estoy seguro de dónde se originó este plato. Es posible que se haya creado inicialmente como relleno para alimentar a más personas. Sin embargo, me gustó el sabor. Creo que se puede mejorar friendo primero la patata. La mayoría de los sabores son absorbidos por la papa. Puede ser una sobrecarga de carbohidratos cuando se come la papa con arroz. Este es un buen plato para comer antes de ir al gimnasio o antes de comenzar una maratón.

Yo cocino Adobo de cerdo con huevos todo el tiempo. Este es mi favorito. Hay dos formas de hacerlo. Ambas formas requieren hervir los huevos de antemano. La primera versión se cocina agregando huevos duros una vez que la carne de cerdo esté tierna. Los huevos absorben la salsa de soja, por lo que adquieren un color más oscuro. Tenga cuidado con el tiempo al cocinar de esta manera. No queremos cocinar demasiado los huevos.

¿Cómo podemos saber si un huevo está demasiado cocinado? Es simple. La yema de huevo contiene hierro. Cuando los huevos se cocinan más de lo habitual, el hierro se vuelve verdoso. Esta formación de color ocurre entre la yema y la clara de huevo. A menudo nos referimos a esto como anillos. Corta el huevo cocido por la mitad y trata de examinar el color de la yema exterior. Cuando ve un anillo oscuro a su alrededor, significa que el huevo está demasiado cocido.

La otra versión del adobo con huevo es más fácil y no pone los huevos en riesgo de cocinarse demasiado (a menos que se cocine demasiado durante el proceso de ebullición). Simplemente agregue huevos duros en el plato para servir antes de servir. Los huevos también conservan su color blanco.

El Adobo de cerdo con tofu es una versión de adobo rica en proteínas. Esto es perfecto para las personas a las que les gusta su adobo de sabor suave. Esta versión requiere tofu frito. Siempre use tofu extra firme al hacer esto. Puede comprar tofu crudo y freírlo, o puede comprar tofu frito envasado en el supermercado.

El tofu absorbe la mayor parte de la salsa en el proceso, lo que atenúa un poco el sabor. Este es un buen plato para preparar cuando te gusta el culturismo o una dieta rica en proteínas. Sin embargo, asegúrese de usar cortes magros de cerdo.

Uno de los favoritos entre nuestro grupo de amigos a los que les gusta beber cerveza es el Adobo de cerdo picante. Este es el pulutan perfecto en lo que a mí respecta. Cuanto más picante se vuelve, mejor se vuelve. Intenté hacer este plato con el ají más picante del mundo, Bhut Jolokia (perdió su corona ante el Carolina Reaper, que es mucho más picante).El resultado fue un adobo muy delicioso y extremadamente picante. La especia permanece en la boca por un tiempo. Tenga cuidado.

Adobong Baboy sa Gata es un clásico. Esto es notorio por hacer que las personas con una dieta limitada de arroz anhelen más arroz. Es muy rico, sabroso y delicioso. Agregue algunos trozos de ají tailandés y no obtendrá suficiente.

Cómo cocinar adobo de cerdo

Esta versión sugiere marinar el cerdo para que tenga más sabor. La panceta y otros cortes grasos de cerdo son ideales para esta receta.

Lo primero que hay que hacer es marinar la panceta en salsa de soja y ajo machacado. Lo mejor es marinarlo durante la noche. Si el tiempo es limitado, una hora debería ser suficiente. A algunos les gusta agregar vinagre durante el proceso. Puede hacerlo si lo prefiere.

Escurra la marinada. Guárdalo para después. El cerdo adobado debe dorarse. Calienta una olla. Agregue la carne de cerdo con ajo. También puede agregar unas cucharadas de aceite de cocina. Cocine la carne de cerdo hasta que se dore.

La carne de cerdo debe cocinarse hasta que esté tierna. Haga esto vertiendo el adobo restante, si lo hubiera. También agregue agua. Deja que hierva el líquido. Esta es la parte donde pongo la pimienta entera y las hojas de laurel secas. Estos ingredientes completan mi adobo de cerdo. Hervir durante 40 minutos debería ser suficiente para ablandar el cerdo. Hay ocasiones en las que tienes que cocinar más.

Si no has agregado el vinagre como parte de la marinada, viértelo en la olla y déjalo cocer durante 10 minutos. La sal es un ingrediente opcional para esta receta. Úselo solo si cree que es necesario.

Adobo de cerdo Alterativo e ingredientes adicionales

Carne de cerdo: use cualquier corte de cerdo que prefiera. Sugiero panceta de cerdo para obtener mejores resultados. Sin embargo, use piezas más delgadas si está tratando de evitar las grasas. El lomo de cerdo es una opción más saludable. Esto es muy tierno y contiene mucha menos grasa que la panceta de cerdo. También puede usar otras proteínas como la carne de pollo y de cabra usando esta receta.

Cebolla – Esta receta no sugiere el uso de cebolla. Creo que las cebollas ayudan a mejorar el sabor del adobo. Use cebolla roja, amarilla o blanca para esta receta. Asegúrese de cortarlo en trozos pequeños.

Hojas de laurel secas: este es un ingrediente que casi siempre puede encontrar la mayor parte del tiempo en la sección de especias de su supermercado local. Lo crea o no, pero esto hace una gran diferencia al cocinar adobo.

Granos de pimienta enteros: este es un ingrediente tradicional. No importará si usa granos de pimienta triturados o pimienta negra molida. Los granos de pimienta de Sichuan también son buenas alternativas.

Azúcar: agregar una cucharadita de azúcar hará que el adobo de cerdo se vuelva más dulce. Personalmente, me encanta el sabor del adobo con un poco de azúcar.

Prueba esta receta de adobo de cerdo y déjame saber lo que piensas.

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