¿Sabías que el chucrut es un probiótico? comida y tiene un montón de beneficios para la salud? ¡Esta publicación explicará los 9 beneficios del chucrut y por qué debes comerlo todos los días!

Si cortas repollo crudo en finos trozos y fermentarlo, terminas con chucrut. ¡Chucrut agrio y sabroso!

El nombre de este alimento proviene de las palabras sauer (agrio) y kraut (repollo). El nombre puede llevarte a pensar que el chucrut se originó en Alemania. Pero, de hecho, es un invento de los chinos, que fermentaron por primera vez el repollo en vino de arroz hace 2.000 años.

La fermentación se utilizó para evitar que los alimentos se echen a perder, sin ningún conocimiento de las bondades de la práctica. Lo que sí sabemos ahora es que los beneficios del chucrut son muchos.

Todavía es una guarnición común en muchos países y es uno de los alimentos tradicionales más antiguos con muchos beneficios. ¡Veamos cuáles son!

¿QUÉ ES UN ALIMENTO PROBIÓTICO?

Un alimento probiótico contiene probióticos naturales o se le han agregado probióticos. Los probióticos son microorganismos vivos que nos benefician. El repollo fermentado se considera probiótico, al igual que la kombucha, el kéfir y el yogur. La fermentación toma un tipo de alimento y lo transforma en otro. Como en este caso, el repollo se convierte en chucrut.

Se recomienda que una persona agregue alimentos fermentados a su dieta para obtener más beneficios de los probióticos. Algunos quesos, encurtidos, miso, pan de masa madre y kimchi son otras fuentes.

¿ES SAUERKRAUT SALUDABLE?

¡El chucrut contiene una tonelada de nutrientes buenos para usted!

• Fibra (3 gramos en una taza)
• Carbohidratos
• Calcio
• Vitaminas A, C y K
• Hierro
• Folato
• Magnesio
• Fósforo
• Potasio

¿AYUDA SAUERKRAUT CON LA INFLAMACIÓN?

Sí, lo hace. Sin embargo, el chucrut está relacionado con la salud intestinal más que con la inflamación directamente. Sin embargo, un intestino sano puede ayudar a reducir la inflamación porque cuando el sistema digestivo de una persona funciona correctamente, mejora la salud general.

Los estudios demuestran que el repollo fermentado tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias debido a la presencia de fitoquímicos. El chucrut se asienta en sus propios jugos fermentados y se conserva con enzimas, vitaminas y bacterias beneficiosas sin perder ninguna de ellas mediante un proceso de calor. Esto lo convierte en un superalimento en lo que respecta al intestino, y el ácido láctico del chucrut también mejora la salud intestinal.

Todos sabemos que la inflamación puede causar estragos en su salud. ¡Lea mi publicación sobre cómo deshacerse de la inflamación para sentirse mejor!

¿CUÁNTO SAUERKRAUT DEBO COMER?

Para obtener los beneficios intestinales del chucrut, debe comer aproximadamente una cucharada al día. Esto se hace fácilmente agregando una pequeña porción a su plato a la hora de la cena. Se sabe que hacerlo ayuda en la digestión y previene el estreñimiento. El chucrut es bajo en calorías y alto en fibra, así que, ¿por qué no intentarlo?

Tenga cuidado de no exagerar, especialmente si siente que puede estar reaccionando. El chucrut tiene altos niveles de histamina, lo que puede causar intolerancia.

¿CUÁLES SON LAS MEJORES FORMAS DE COMER SAUERKRAUT?

Muchas personas cubren un hot dog con chucrut, utilícelo al hacer Reuben bocadillos También hay un montón de otras formas de comerlo. En realidad, es bastante versátil, si se considera que está hecho con un simple repollo. Hacer su propio chucrut es la mejor idea, y luego puede disfrutarlo de estas maneras:

• Agréguelo a un tazón de sopa ligeramente enfriada (para mantener los probióticos activos)
• Cómelo como un simple condimento (¡una cucharada al día ayuda a la digestión!)
• Ponga encima los huevos escalfados
• Agréguelo a la parte superior de su tostada de aguacate
• Espolvoree sobre una ensalada crujiente
• Cubre tu hamburguesa favorita
• Agrégala a los tacos

¿CÓMO SE HACE SAUERKRAUT?

Repollo está finamente picado o rallado. Una vez colocado en un recipiente, la sal marina se masajea en el repollo durante unos 5 minutos. Luego, se deja reposar durante unos 20 minutos mientras se forma una salmuera. El repollo y la salmuera resultante se agregan a un frasco de conservas. Las bolsas de aire son un no-no, porque se pueden formar bacterias dañinas en el espacio. El repollo y la salmuera deben estar bien empaquetados, y la salmuera debe cubrir el repollo.

La parte superior siempre se coloca sin apretar, para que pueda tener lugar la fermentación y se puedan formar burbujas. Después de sentarse a temperatura ambiente, fuera de la luz solar durante aproximadamente un mes, el chucrut debería estar listo. La salmuera estará turbia y el chucrut tendrá un color apagado.

CÓMO COMPRAR EL SAUERKRAUT MÁS SALUDABLE

Cuando compre chucrut, busque un producto no pasteurizado que no contenga vinagre. La razón detrás de esto es que los probióticos se pueden perder en el procesamiento.Verá, cuando se usa calor para la pasteurización, las bacterias beneficiosas están casi destruidas. Y eso frustra el propósito, ¿verdad? La etiqueta debe indicar que hay cultivos vivos y activos en el chucrut.

El sodio es otro problema. Una taza de chucrut comprada en la tienda puede contener hasta 900 miligramos de sodio en una taza. Tenga cuidado al comprar y verifique el contenido de sodio. La sal es necesaria en el chucrut, por supuesto. Sin él, las bacterias beneficiosas no crecerán, pero las malas para usted sí lo harán.

Recuerde buscar también el contenido de azúcar. Hay muchos tipos de chucrut con sabor en los estantes. Demasiada azúcar solo agrega dulzura y calorías que no necesitas.

¿EL SAUERKRAUT TIENE VINAGRE?

Los métodos tradicionales para hacer chucrut no incluyen el vinagre. Sé que el sabor extra amargo del plato puede parecer como si lo hubiera, pero es la sal en la receta la que funciona para formar una salmuera. La salmuera es lo que le da el sabor.

DIGESTIÓN DE BENEFICIOS DE SAUERKRAUT

El chucrut es rico en probióticos, como mencioné. Esto es lo que ayuda al proceso digestivo y mantiene la flora intestinal saludable. La fibra también es beneficiosa, ya que ejercita su tracto digestivo. El repollo fermentado es más fácil de digerir que el repollo crudo y puede reducir los síntomas digestivos como hinchazón y gases. El chucrut puede incluso ayudar con ciertos trastornos digestivos, como el síndrome del intestino irritable.

EL SAUERKRAUT ES ALTO EN FOLATO

Debido a que el repollo fermentado tiene un alto contenido de folato, proporciona múltiples beneficios. Se puede prevenir la pérdida de audición relacionada con la edad y la enfermedad de las encías. Y se reduce el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. El folato también es necesario para la división celular y la producción de ADN.

SAUERKRAUT ES BUENO PARA EL CEREBRO

El cerebro tiene una estrecha conexión con el intestino. Se trata de la flora y su relación con la salud del cerebro e incluso la reducción del estrés. La ansiedad y la depresión pueden reducirse mediante el aumento de minerales relacionados con el estado de ánimo como el zinc y el magnesio.

SAUERKRAUT PUEDE AYUDAR A PREVENIR ENFERMEDADES

Existe una larga lista de enfermedades que pueden tener factores de reducción de riesgo cuando se trata de chucrut. Se incluyen trastornos de la vejiga, problemas hepáticos y problemas de la piel. ¡Disfrute del sabor distintivo del repollo fermentado y sepa que está comiendo un alimento súper nutritivo!

SAUERKRAUT PUEDE REDUCIR EL RIESGO DE CÁNCER

Los compuestos que combaten el cáncer están presentes en los alimentos fermentados. El daño al ADN, la formación excesiva de células y las mutaciones celulares pueden reducirse con el consumo de alimentos como chucrut, kimchi y kéfir.

SAUERKRAUT TIENE MUCHAS VITAMINAS

Antes mencioné las propiedades antiinflamatorias del chucrut, y parte de los beneficios en este sentido provienen de las vitaminas. El chucrut está lleno de vitaminas A, B, C y K. La salud ocular es otro beneficio del chucrut.

EL SAUERKRAUT PUEDE AYUDARLE A PERDER PESO

Debido a la fibra en el chucrut, el El proceso de digestión se ralentiza. Esto puede ayudarlo a perder peso, si ese es su objetivo. Te sientes lleno cuando comes alimentos llenos de fibra, por lo que hay menos bocadillos.

SAUERKRAUT PUEDE HACER TUS HUESOS MÁS FUERTES

Los alimentos fermentados como el kimchi y el chucrut pueden tener beneficios para los huesos. Un estudio controlado mostró que la vitamina K, importante para la calidad de los huesos, es un componente clave en muchas verduras, incluido el chucrut.

SAUERKRAUT PUEDE AYUDAR AL SISTEMA INMUNITARIO

Una vez más, mencione los beneficios del chucrut en el intestino. El sistema inmunológico se ve afectado directamente por una flora intestinal sana. Las bacterias dañinas se mantienen a raya y se producen anticuerpos naturales. Los probióticos también ayudan a combatir las infecciones, y cuando te enfermas, te ayudan a sanar más rápido.

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