Nápoles es una gran ciudad para jugar a los juegos del hambre. El truco consiste en reducir cientos de opciones para ganar. Siglos de invasores de España y Francia chocan con influencias árabes y moriscas para ofrecer a los visitantes una vertiginosa variedad de maravillas culinarias.
Desde trattorie de gestión familiar hasta restaurantes con estrellas Michelin, lo mejor es probar un poco cada uno y organizar un plan de ataque. Comer a su manera por la ciudad lo llevará a una comprensión más profunda de la cultura y la cocina de múltiples capas de Nápoles.
Antica Trattoria da Ettore
Via Gennaro Serra
Esta pequeña joya local de 8 mesas es todo lo que desea para una introducción a la cocina de Nápoles. Pescado fresco de la bahía todos los días, 4-5 platos de pasta al día como spaghetti alle vongole, pulpo en salsa roja picante o pasta con salsa de patatas y queso provolone. Con su acogedor ambiente de estilo familiar, inmediatamente se sentirá y será tratado como un Napolitano habitual.
Relativamente pocos turistas y una clientela mayoritariamente italiana significa que su camarero recitará las especialidades del día en italiano. No existe un menú escrito en inglés, por lo que comunicar su orden resulta en un ejercicio divertido y alocado de gestos, sonrisas y comprensión intercultural. Los precios razonables, junto con una ubicación secreta en una calle secundaria (en el Centro, detrás del Palazzo Plebiscito) se combinan para mantener este restaurante de piccirill ’en secreto. Se recomienda reservar los fines de semana y festivos. ¡Ven temprano ya que se llena rápido!
Wapo Natural Food
Piazza F. Fuga, 9
La cocina de vanguardia no es lo que normalmente se te viene a la mente cuando Sin embargo, al visitar esta ciudad, el chef local de Wapo, Giovanni Gentile, se especializa en platos sin gluten para promover el bienestar. Combinando las tradiciones de Campania y los ingredientes crudos locales con la cocina inspirada en el este de Asia, su enfoque está en cursos naturales, libres de químicos con métodos de cocina antiguos. El menú contiene muchas opciones vegetarianas y bajas en carbohidratos.
Cada elemento del menú se nombra usando el dialecto napolitano o refranes tradicionales, así que repase ahora sus expresiones idiomáticas. Algunos destacados incluyen una trilogía de alcachofas violetas con entrante de tres cocciones; lasaña de trigo sarraceno con ragu de conejo »; calamares al vapor con tinta negra; brunoise de patatas y nduja de Calabria. El chocolate agridulce con crema de ricotta de búfalo es una expresión perfecta de la rica historia culinaria de Campania. ¡Dinámico e innovador, ubicado en el distrito de Vomero, se deleitará con una comida alegre y experimental!
Palazzo Petrucci
Via Posillipo 16 b / c
El primer restaurante de Nápoles en recibir una estrella Michelin en 2008, tanto por la comida como por la excelente ubicación a lo largo de la playa de Posillipo merecen un derroche. Aunque un poco caro, sus menús de degustación de cinco a siete platos, a partir de 90 euros, profundizan en bocados clásicos pero novedosos como mozzarella de búfalo y camarones con salsa de flores de calabacín; reducción de carrillada y chuleta de ternera; sopa de pescado o pescado del día con berenjena caponata, aceitunas verdes en salsa aqua pazza. Si recuerdas las escenas de playa de Nápoles de la exitosa novela de Elena Ferrante My Brilliant Friend (ahora adaptada para televisión por HBO), el restaurante comparte las mismas vistas panorámicas y se encuentra en la costa.
Con el monte. El Vesubio asomándose al sureste y el desmoronado Palazzo DonnAnna español a su derecha, el diseño moderno y minimalista del edificio se combina con la costa para crear un recuerdo inquietante del pasado histórico de Nápoles. La extensa carta de vinos impresionará incluso a sus amigos sommeliers más exigentes. Se recomienda hacer reservaciones.
Tandem
Tandem – Via Giovanni Paladino 51; Tandem – Via Sedile di Porto, 51; Tandem Piazza del Gesu’- Calata Trinita ’Maggiore 12; Tandem Vomero – Via Bernini 74; Tandem To Go (D’Asporto) – Via Mezzocannon, 75
Ninguna visita a Nápoles está completa sin disfrutar de un plato enorme y humeante de Ragu ’Napolitano. En comparación con Ragu Bolognese, la versión napolitana es a base de vino tinto, contiene más carne (a menudo un braciole entero hervido a fuego lento en la salsa durante ocho horas para darle sabor y luego se sirve por separado como segundo), muchas hierbas, tomates frescos y un soffritto base.
Tandem se especializa en dos salsas extraordinarias de Nápoles en la tradición del slow food: ragu napolitano y pasta alla Genovese. Aunque sus orígenes probablemente se remontan a Génova, Nápoles es el epicentro de esta salsa a base de cebolla a fuego lento que se sirve sobre pasta fresca, ñoquis o incluso con pulpo. Imagínese el sabor de una abundante sopa de cebolla francesa con carne de res y cebolla picada en trozos grandes que se reduce hasta que se deshace en una rica salsa marrón.
Con cinco ubicaciones de restaurantes, incluido un establecimiento para llevar, lo mejor es dirigirse a la ubicación original en Via Paladino y, si están llenos o cerrados para su descanso después del almuerzo, diríjase a la segunda ubicación de la Piazza del Gesu a solo dos cuadras y abierto todo el día. Se recomienda reservar pero no es obligatorio. Grandes porciones, precios moderados y pasta sin gluten disponible. También hay opciones vegetarianas disponibles. Cada ubicación tiene sus propias variaciones de menú basadas en el ragú tradicional.
Para aprender a hacer su propio soffritto, lea algunos de los consejos de cocina de Nonna y asegúrese de asistir a una de las clases de cocina de Eating Europe en Florencia o unirse a una comida de Nápoles tour.
¡RIGATONI!
Publicado por Tandem Ragù Napoli el jueves 27 de junio , 2019
LEbbrezza di Noe
Vico Vetriera a Chiaia, 8b / 9
Rebosante de más de 2600 vinos locales e internacionales de las cercanas Taurasi, Ischia, la costa de Amalfi y Cilento, esta enoteca íntima ofrece una parada acogedora para tomar un aperitivo, una comida o cualquier otra cosa. Esencialmente un bar de vinos que se transforma en un restaurante por la noche, su extenso vino por copa lo convierte en una excelente opción para viajeros solitarios y enófilos.
Luca, el sommelier, lo guiará a través de su amplia selección y le sugerirá el perfecto emparejamiento. El menú de pizarra escrito a mano y las especialidades del día lo tentarán a quedarse toda la noche. El ambiente romántico del restaurante y su ubicación en el barrio de Chiaia combinan bien con especialidades como el pastel salado con anchoas de la cercana Cetara, un tartar de atún cítrico ahumado sobre arroz Venere o un delicioso pastel de lava de pistacho. Cerrado los domingos por la noche y los lunes.
Crudo Re
Via Carlo Poerio, 45
Crudo o pesce crudo es la tradición italiana de servir pescado en la cima de la frescura en toda su sencillez. Como la mejor comida italiana, el pescado simplemente se aliña con aceite de oliva, algo de acidez de vinagre o jugo de cítricos, sal o pimienta y no mucho más. Si te encanta el sashimi, el poke o el ceviche a base de pescado crudo, mariscos, ostras y langosta, debes probar este restaurante. El intrigante menú de degustación «Essence of Crudo» de Chefs Choice incluye siete platos que se describen simplemente como Manos, Corazón, Cabeza, Pasión, Voluntad, Amor y Dulzura.
También recomendamos compartir la gigantesca fuente de mariscos crudos, acertadamente llamada Plateux Royale. La dulzura salada y los sabores llenos de proteínas son un cambio bienvenido de la pizza y la pasta cargada de carbohidratos. El encanto de las texturas, los colores y la simplicidad combinan perfectamente con un delicado fiano floral o el Greco di Tufo más mineral de la extensa lista de vinos He descrito como una Biblia. Detente aquí en la hermosa Chiaia cerca del mar y tú también puedes ser el Rey de Raw.
Buatta
Via Filippo Cifariello, 14
Si cree que los mejores restaurantes de Nápoles, Italia, deberían ofrecer comida casera y una excelente conversación, Buatta, dirigida por mujeres, está sirviendo un plato completo. Se comercializa como trattoria di conversazione (o «trattoria de conversación»), ceramista y ahora chef Angela Gargiulo ideó un lugar de encuentro local donde los teléfonos dis Aparentemente, las discusiones profundas están a la orden del día.
Las especialidades son los favoritos de Campania exquisitamente elaborados con una amplia carta de vinos regionales para combinar. Aquí puede pedir una enciclopedia de especialidades rotativas perdidas hace mucho tiempo como spaghetto del poveriello, montanara, calzones rellenos, ziti con manteca de cerdo, pasta con lentejas, patatas y friarieli (rapini), sopas abundantes y todos los aperitivos fritos con los que soñaba desde la infancia.
Destacan el crocche di baccala, las flores de calabacín frito y las alcachofas. Abra una botella de Taurasi o Fiano y profundice en temas como la política italiana, el Brexit o simplemente qué pedir para el postre. No te puedes equivocar con el zeppole frito espolvoreado con azúcar y un digestivo local. Ubicado en Vomero, ahora ha encontrado su nuevo hogar lejos del hogar.
Umberto
Via Alabardieri, 30
Si su grupo con jet lag está cansado de un día en Pompeya y no puedo decidir dónde comer en Nápoles, el restaurante de 100 años de Umberto en Chiaia ofrece algo para todos. Con un menú que cambia según la temporada recientemente reconocido por el movimiento Slow Food, cuenta con un restaurante y una pizzería tradicional.
Se garantiza una inmersión total en la vida napolitana. El cálido ambiente familiar y la cordialidad del personal lo tranquilizarán instantáneamente. Entre los artículos destacados se incluyen el aperitivo de «albóndigas de la abuela», risotto de mariscos y especialidades locales como Zucchini alla Scapece y opciones de pasta Scialatelli hecha a mano. Postres auténticos como Sfogliatelle o Percocata que utilizan ricotta y duraznos locales explican por qué los lugareños constituyen la mayoría de los clientes. Ven a descubrir lo que tiene mantuvo ocupado este restaurante desde 1916.
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