7 formas en que la proteína animal está dañando su salud

Hoy, por supuesto, sabemos que la mayoría de las proteínas de plantas y animales son «proteínas completas» (lo que significa que contienen todos los aminoácidos esenciales ácidos que necesitamos) .1 Sin embargo, las personas a veces usan el término «baja calidad» para referirse a las proteínas vegetales porque normalmente tienen una proporción menor de estos aminoácidos esenciales en comparación con las proteínas animales.

Pero es importante entender que tener una mayor proporción de aminoácidos esenciales, como ocurre con la proteína animal, es realmente perjudicial (no ventajoso) para nuestra salud. Describimos siete formas en que la proteína animal daña su salud.

Proteína animal y Fibra (o falta total de ella)

A diferencia de la proteína vegetal, que viene empaquetada con fibra, antioxidantes y fitonutrientes, la proteína animal no contiene exactamente nada de lo anterior. Hasta este punto, la carne, los huevos, las aves, los lácteos, el pescado y otros alimentos de origen animal no contienen absolutamente ninguna fibra.

Muchas personas, en su esfuerzo por «obtener suficientes» proteínas, tienden a comer grandes cantidades de alimentos, que desplaza a los alimentos vegetales que tienen estos importantes nutrientes. Las deficiencias de fibra, en particular, son mucho más comunes.

Por ejemplo, el Instituto de Medicina recomienda que los hombres consuman 38 gramos de fibra, pero la El adulto promedio solo come unos 15 gramos por día, menos de la mitad de la cantidad recomendada. De hecho, según el USDA, casi todos los estadounidenses (~ 95%) no obtienen una cantidad adecuada de fibra dietética.38,39

La ingesta alta de fibra se asocia con un menor riesgo de cáncer, específicamente cáncer de colon y de mama, así como un menor riesgo de colitis ulcerosa, enfermedad de Crohn, estreñimiento y diverticulitis. También puede reducir el riesgo de accidente cerebrovascular, colesterol alto y enfermedades cardíacas .40,41

Proteína animal e IGF-1 (mayor riesgo de cáncer)

Cuando estamos Como las proteínas que tienen una mayor proporción de los aminoácidos esenciales (que es una característica de la proteína animal), hace que nuestros cuerpos produzcan niveles más altos de la hormona factor de crecimiento similar a la insulina-1 (IGF-1) .2-8

Esta hormona estimula la división y el crecimiento celular tanto en las células sanas como en las cancerosas y, por esta razón, tener niveles circulantes más altos de IGF-1 se ha asociado constantemente con un mayor riesgo de cáncer, proliferación y malignidad.2-8

Proteína animal y TMAO

El consumo de proteína animal también nos hace tener niveles circulantes más altos de N-óxido de trimetilamina (TMAO).

El TMAO es una sustancia que daña el revestimiento de nuestros vasos, crea inflamación y facilita la formación de placas de colesterol en nuestros vasos sanguíneos. Y eso, por supuesto, es muy problemático para la salud cardiovascular.9,10

El TMAO se crea por interacciones complejas que involucran nuestra flora intestinal y los nutrientes de los alimentos que comemos. Y cuando comemos alimentos de origen animal, altera nuestra flora intestinal de tal manera que facilita la creación de TMAO.9,10

Por lo tanto, consumir alimentos de origen animal resulta en niveles más altos de TMAO, lo cual es perjudicial para nuestros vasos. . Incluso sin todos los otros aspectos problemáticos de los alimentos de origen animal, este tema que involucra a TMAO es, según el reciente presidente del Colegio Americano de Cardiología, el Dr. Kim A. Williams, suficiente por sí solo para que las personas eviten enérgicamente los alimentos de origen animal.11

Proteína animal y fósforo

La proteína animal contiene altos niveles de fósforo. Y cuando consumimos grandes cantidades de fósforo, una de las formas en que nuestro cuerpo normaliza el nivel de fósforo es con una hormona llamada factor de crecimiento de fibroblastos 23 (FGF23).

Se ha descubierto que el FGF23 es dañino para nuestra sangre vasos. También puede conducir a la hipertrofia del ventrículo cardíaco (agrandamiento anormal de nuestro músculo cardíaco) y se asocia con ataques cardíacos, muerte súbita e insuficiencia cardíaca.12,13 Por lo tanto, comer proteína animal con su alta concentración de fósforo puede resultar en niveles elevados de esta hormona en nuestro cuerpo, que a su vez es muy problemática para nuestra salud.

Proteína animal, hierro hemo y radicales libres

El hierro es el metal más abundante en el cuerpo humano . Podemos consumirlo en dos formas: (a) hierro hemo, que se encuentra ampliamente en alimentos de origen animal como carne, aves y pescado; y (b) hierro no hemo que se encuentra ampliamente en los alimentos vegetales.

Uno de los problemas con el hierro hemo es que puede convertir oxidantes menos reactivos en radicales libres altamente reactivos.14 Y los radicales libres pueden dañar diferentes células estructuras como proteínas, membranas y ADN.14,15

El hierro hemo también puede catalizar la formación de compuestos N-nitrosos en nuestro cuerpo, que son potentes carcinógenos.Por lo tanto, no es sorprendente que una alta ingesta de hierro hemo se haya asociado con muchos tipos de cánceres gastrointestinales, así como con otras patologías.15

Es cierto que el hierro hemo tiene tasas de absorción y biodisponibilidad más altas que el hierro no hemo . Sin embargo, el hierro en sí mismo puede causar estrés oxidativo y daño al ADN, por lo que con el hierro en general, no siempre es una situación en la que «más es mejor». 15

Si bien definitivamente necesitamos hierro, la absorción y biodisponibilidad del hierro de una dieta bien balanceada a base de plantas es generalmente adecuada, y podemos evitar los problemas asociados con el hierro hemo y otros atributos de salud negativos de los alimentos de origen animal.16,17

Aminoácidos con mayor contenido de azufre y salud ósea Problemas

Las proteínas animales también tienen, en general, concentraciones más altas de aminoácidos que contienen azufre, que pueden inducir un estado sutil de acidosis cuando se metabolizan.18 Uno de los mecanismos que utiliza nuestro cuerpo para compensar esta acidosis es filtrar calcio de nuestros huesos para ayudar a neutralizar el aumento de la acidez. Con el tiempo, esto puede tener un efecto perjudicial sobre la salud ósea.19-24

Se cree que esta es una de las razones por las que algunos estudios han encontrado que poblaciones con mayor consumo de lácteos, así como mayor consumo n de proteínas animales en general, también tienen una mayor incidencia de fracturas óseas.18-30

Proteína animal y colesterol

La mayoría de los alimentos de origen animal contienen grasas saturadas y colesterol (esto es cierto para incluso las llamadas carnes «magras» como el pollo, el pavo y el salmón, independientemente de cómo se cocinen o preparen, incluso si se hierven, hornean o se cuecen al vapor).

Como seres humanos, no necesitamos consumimos colesterol, ya que nuestros cuerpos sintetizan todo el colesterol que necesitamos para nuestras funciones fisiológicas.

Comer colesterol a pesar de este hecho es problemático para nuestra salud, ya que aumenta nuestro riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, actualmente el No. 1 causa de muerte tanto para hombres como para mujeres en los Estados Unidos. 31-37

La aterosclerosis, o placas de colesterol que se acumulan en el revestimiento de nuestros vasos, es exquisitamente menos común en una dieta vegana basada en plantas. desprovisto de productos animales. Y algunos estudios han encontrado que comer de esta manera puede incluso revertir la aterosclerosis.32-37

Los verdaderos alimentos de «alta calidad»

Dados todos los problemas, el aspecto de «alta calidad» de La proteína animal podría describirse más apropiadamente como «alto riesgo».

Y tampoco hay necesidad de obsesionarse con obtener suficiente proteína. Si está comiendo una variedad razonable de alimentos vegetales (p. ej., verduras, frutas, legumbres, granos, raíces, nueces y semillas), y está comiendo suficientes calorías (es decir, se siente satisfecho), no hay necesidad de preocuparse por la suficiencia de proteínas.

Los aminoácidos que necesitamos son estructuralmente idénticos independientemente de la fuente. Sin embargo, como se discutió anteriormente, existen serias implicaciones para la salud dependiendo de si los aminoácidos están empaquetados en alimentos animales o vegetales. El Dr. Walter Willett, presidente del Departamento de Nutrición de Harvard, lo dijo bien:

«Para los sistemas metabólicos involucrados en la producción y reparación de proteínas, es indiferente si los aminoácidos de proteína animal o vegetal. Sin embargo, la proteína no se consume aisladamente. En cambio, está empaquetado con una gran cantidad de otros nutrientes ”. 42

Por lo tanto, recomienda que» elija los mejores paquetes de proteínas enfatizando las fuentes vegetales de proteínas en lugar de las fuentes animales «. 42

Al final, los alimentos vegetales son los alimentos de «alta calidad» reales que deberíamos comer para tener una salud óptima.

Fuentes: