Cuando una receta requiere leche evaporada, es posible que no siempre necesite usar una lata llena. Eso puede hacer que se pregunte qué hacer con las sobras. Afortunadamente, la leche evaporada es un producto increíblemente versátil y hay varias formas de consumirla.
Consejo
La leche evaporada se mantendrá hasta cinco días en el refrigerador. Antes de colocar la leche evaporada sobrante en el refrigerador, transfiérala a otro recipiente con tapa hermética. Esto evitará que se forme una piel en la leche.
Úselo en recetas
Dependiendo de la cantidad de leche evaporada que necesite para la receta, También puede encontrar algo más que lo requiera. La leche evaporada se utiliza en tarta de calabaza, dulce de azúcar, tres leches y otras recetas de postres. Más allá de los dulces, también se usa en aderezos cremosos para ensaladas, salsas para pasta y sopas. Incluso puede mezclarlo con huevos para crear un excelente líquido para mojar al empanizar pescado, carne y verduras.
Úselo como sustituto
La leche evaporada es un valioso sustituto de otros productos lácteos, por lo que es útil tener una lata o dos a la mano. Por ejemplo, funciona especialmente bien en puré de papas, macarrones con queso y sopas cremosas. Es más barata que la crema espesa y la mitad y mitad, y significativamente más baja en grasa (la crema espesa tiene un 36 por ciento de grasa, mientras que la leche evaporada tiene solo alrededor del 6.5 por ciento). Solo sepa que la leche evaporada puede no ser la mejor alternativa si necesita batir crema.
La leche evaporada también puede soportar el calor. Muchos productos lácteos cuajan a altas temperaturas, pero la leche evaporada no. Incluso es posible utilizarlo como sustituto del agua que se pide en algunas recetas de pan, como los panecillos calientes cruzados. La leche aumentará el sabor y aumentará el valor nutricional.
Agréguelo a las bebidas calientes
Común en México y Asia, la leche evaporada se puede agregar al café, té o chocolate caliente. Le dará una riqueza cremosa a su bebida caliente favorita sin agregar un mucha grasa. Use un chorrito en lugar de crema para café y té o caliéntelo para el cacao, dividiéndolo con leche normal si necesita más volumen.
Reconstituirlo
La leche evaporada no es más que leche con el 60 por ciento del agua eliminada. Esto significa que puede reconstituirla agregando suficiente agua para duplicar el volumen y usarla como leche normal. Probablemente no sepa tan bien como un vaso de leche fresca, así que considere usarlo como ingrediente en lugar de como bebida independiente.
Whip It
Se puede usar leche evaporada como sustituto de whi crema pping. Dado que tiene un contenido de grasa mucho menor, no se batirá tan fácilmente. Para evitarlo, coloque la leche evaporada y los batidores que desea usar en el congelador durante al menos 30 minutos. Luego, bátalo a alta velocidad hasta se vuelve rígido y condimente con azúcar y vainilla, tal como lo haría con la crema para batir normal. Asegúrese de usarlo de inmediato porque no mantendrá su forma por mucho tiempo.
Prepara aderezos o salsas
Prepara un aderezo sin huevo para ensalada de col, ensalada de pasta y ensalada de papas. Cuando combina la leche evaporada fría o a temperatura ambiente con un ácido como el limón o el vinagre, se espesa. Sin embargo, no lo agregue a un plato ácido que estará calentando porque este es un caso en el que la leche evaporada se cuajará.
Otra opción es usar la leche evaporada para preparar una salsa blanca básica para espesar salsas y sopas.