La melaza es el jarabe oscuro que es un subproducto de la elaboración del azúcar. A menudo se usa en recetas tradicionales más antiguas, como pan de jengibre, frijoles horneados y salsa barbacoa. Si está trabajando en una receta que requiere melaza, pero no tiene ninguna en su despensa, no se preocupe, puede Prepare varios sustitutos rápidos.
Reemplace una taza de melaza con uno de los siguientes:
- 1 taza jarabe de maíz oscuro, miel o jarabe de arce
- 3/4 taza de azúcar morena firmemente compacta
- 3/4 taza de azúcar granulada, más 1/4 taza de agua
Estas sustituciones pueden alterar un poco el sabor de su receta. Si el sabor a melaza es vital para el éxito de su receta, pruebe el sustituto del azúcar moreno. Dado que el azúcar moreno está hecho de azúcar y melaza, será el sabor más parecido. El jarabe de arce o el jarabe de maíz oscuro sería la siguiente mejor opción.
Si tiene que usar azúcar granulada o miel como sustituto, considere aumentar un poco las especias en la receta para compensar los sabores que habría aportado la melaza.
No use melaza como sustituto de la melaza clara u oscura. Tiene un sabor fuerte y amargo y no es muy dulce. Es más probable que arruine tu receta que que la ayude.
Sustituto de melaza cristalizada
La melaza cristalizada se produce cuando ha estado almacenada en el estante durante mucho tiempo. Esto podría ser una indicación de que la melaza se está volviendo rancia, pero no necesariamente. Haga una pequeña prueba de sabor; es muy probable que esté bien . Para quitar los cristales de la melaza, simplemente vierta la melaza en una sartén y caliéntela lentamente hasta que los cristales de azúcar se disuelvan nuevamente en la melaza, o caliéntela en el microondas a intervalos de 30 segundos hasta que suceda lo mismo. Mida lo que necesita. necesita para su receta. Luego, transfiera el resto a un recipiente hermético y colóquelo nuevamente en su despensa. La melaza se conservará durante varios años; por lo tanto, mientras se vea y sepa bien, todavía está bien usar.
Nota: Si su melaza está en un recipiente de vidrio, puede calentarla en su recipiente en lugar de verterla en una sartén. Simplemente llene una olla hasta la mitad con agua, retire la tapa de su frasco de melaza y colóquela en la olla para crear una caldera doble. Eso te dejará con una sartén menos para fregar al final del día.
Consejo
Antes de medir la melaza u otros jarabes pegajosos, como el jarabe de maíz, tómese un minuto para rociar la taza medidora con aceite en aerosol. Esto evitará que el jarabe se pegue a la taza para que se derrame fácilmente y minimice el desperdicio. Pasar la taza medidora con agua caliente tendrá una efecto similar.