Ahumar a la barbacoa no se parece a ningún otro tipo de cocción de carne. Encienda la barbacoa con nuestra lista de las mejores recetas para fumadores que existen hoy en día. Desde una hermosa falda de res hasta costillitas, y pollo en lata de cerveza hasta pavo ahumado en madera, tenemos algo para todos los amantes de la carne.
Ahumar a la barbacoa saca lo mejor de cualquier tipo de carne que se cocine en ella. Al cocinarlo a fuego lento y lento, permite que toda la grasa y los jugos encerrados en la carne se rindan y creen sabores inmejorables.
No hay otro tipo de cocción como esta.
Entonces aquí hay 27 increíbles recetas para fumadores para probar este año.
Jamón fresco entero
Es posible que muchas personas busquen inmediatamente una pechuga o pollo entero para ahumado, pero hay mucho debe decirse de los hermosos sabores que se envasan en un jamón entero.
A menudo se la considera una carne de temporada, más adecuada para los períodos de vacaciones, pero es perfecta durante todo el año.
Se cocina en tres fases distintas: curado para ayudarlo a retener su jugo y color rosado; acristalamiento para ayudar a que la superficie se mantenga húmeda; y finalmente ahumado, donde enriquecemos la pulpa con sabor.
Descubre aquí todo lo que necesitas saber para obtener el jamón entero perfecto.
Si prefieres un glaseado en lonchas de jamón, entonces también echa un vistazo a nuestra receta de jamón en espiral doble ahumado.
Carrillera
Estas hermosas carrilleras de res ahumadas bajas y lentas son ricas en sabor y tienen una textura tierna única. Perfecto para disfrutar en rodajas o tirar y agregar a tacos o sándwiches.
3-2-1 costillas
El método 3-2-1 es una excelente manera de reproducir la caída -Costillas BBQ sin hueso que te encantan. Esta receta, dividida en 3 sencillas etapas, se convertirá en su próxima receta para cocinar costillas a la barbacoa.
Costillas de res
Si las aciertas, carne Las costillas cortas son maravillosamente tiernas y deliciosas, y tienen un rico sabor a carne que es diferente a cualquier otro tipo de costilla.
Puede que no sea su pechuga de res favorita, estas están en segundo lugar.
Como solo requiere sal, salsa BBQ y untado de carne, cocinarlos de principio a fin no podría ser más fácil.
Si desea algo con un poco más crujiente, pruebe nuestra hermosa carne de cerdo riblets.
pavo ahumado en gránulos
Si ha invertido en un ahumador de pellets o una parrilla, se le abrirá un nuevo mundo de cocción de carne.
Y esta receta de pavo ahumado en pellets podría ser la lo mejor.
Una de las mejores cosas de esta receta es que no necesita ningún equipo elegante para hacerlo.
Solo usted, su pavo y su parrilla de pellets de confianza .
Trisket
La baratija ahumada a la barbacoa es una excelente manera de cocinar hermosas tres puntas al estilo de la pechuga, dándole una hermosa corteza. ¡Combinado con una buena salmuera y salsa BBQ, esto será el tema de conversación de cualquier fiesta BBQ!
Alitas de pollo coreanas
Corea del Sur hace alitas de pollo como ningún otro país. Con el equilibrio perfecto entre picante, dulce, ahumado y crujiente, estas alitas de pollo coreanas se convertirán rápidamente en su nuevo favorito.
Beef Brisket
Tantos factores se unen para cocinar falda perfecta, de su elección de madera para ahumar falda, o la salmuera que utiliza. Cada una de estas opciones se combina para ayudar a hacer o deshacer su pecho.
Esta guía lo guiará a través de todo lo que necesita saber y la receta paso a paso que debe seguir para cocinar lo mejor pechuga ahumada por ahí.
Chuck Roast
Si bien la pechuga puede ser uno de los pilares del ahumado a la barbacoa, el chuck roast es una excelente alternativa si desea cocinar a fuego lento y lento sin la mayor parte del esfuerzo.
Mucha gente piensa en el chuck roast como una comida cocinada en el horno o en la sartén, es increíble si se prepara en un ahumador de barbacoa.
Al igual que la pechuga, necesita un tiempo de cocción considerable (más de 6 horas) antes de que se ablande.
Pero, vaya, vale la pena.
Mira mi receta de chuck asado ahumado favorita aquí.
Chicken Quarters
Hay pocas carnes mejores que el pollo ahumado. Bondad que se deshace del hueso en forma de un trozo de pollo tierno y húmedo. Combina eso con los ricos sabores de barbacoa de un ahumador al aire libre y serás un ganador.
Los cuartos de pollo son perfectos para ahumar. A diferencia de las pechugas de pollo, los cuartos tienden a tener un mayor contenido de grasa, lo que los ayuda a mantenerse perfectamente húmedos mientras los cocinas.
Beer Can Chicken
No hay muchos espectáculos de barbacoa tapones mejores que esta hermosa receta de pollo en lata de cerveza BBQ.
Una de las mejores cosas de esta receta es que hay mucho espacio para que experimentes y juegues una vez que hayas dominado la receta principal.
Costillitas estilo Texas
La temporada de parrilladas requiere una buena ración de costillas, y esta receta de costillitas al estilo texano no decepciona.
Hacer uso de fantásticos condimentos BBQ, salsa hermosa y asado lento, es un plato que debería satisfacer los antojos de cualquier amante de la carne.
Pollo Muslos
Los muslos de pollo están realmente subestimados. No solo son mucho más baratas que las alas o las piernas, sino que también son una carne mucho más oscura, lo que las hace llenas de sabor.
Eso no es todo. Tienden a cocinarse mucho más rápido que otras partes del ave sin dejar de proporcionar una cantidad bastante generosa de carne (especialmente en comparación con partes como las alitas de pollo).
Así que no es de extrañar por qué esta receta de muslo de pollo ahumado tiene resultó tan popular. Su contenido de grasa los hace deliciosos ahumados y casi no tardan en cocinarse en comparación con otros tipos de carne.
Brisket Burnt Ends
Pegajoso, jugoso, salsa, puntas suaves quemadas. Súper suave y se derrite en tu boca delicioso.
Esta receta de pechuga de puntas quemadas aprovecha al máximo la mejor parte de la pechuga, combinada con un delicioso ahumado y un toque BBQ.
Extremos quemados provienen del extremo graso del pecho. Contiene una gran cantidad de marmoleado, lo que significa que a medida que se cuece se derretirá y es por eso que saben tan bien. Grasa lentamente convertida. Mucho jugo. Mucho sabor. Delicioso.
Patas de cangrejo real
Para algo realmente aventurero en el verano, prueba estas hermosas patas de cangrejo ahumado. Rociado con una mantequilla ácida y picante antes de cocinarse a fuego lento y lento sobre nogal, no tendrás nada más como estas patas de cangrejo real este año.
Carne seca
Carne seca es un excelente refrigerio y se puede preparar fácilmente en lotes para que tenga suficiente para vivir durante días (¡tal vez incluso semanas si tiene la voluntad suficiente para tener un sentido de control de las porciones!)
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Carne desmenuzada
Esta receta de carne desmenuzada utiliza un hermoso asado de carne ahumada, que le da una sensación tierna y que se derrite en la boca que simplemente no puede ser vencido.
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Prime Rib
El prime rib es tradicionalmente co ahumado en el horno, pero ha subido de nivel cuando pasamos las cosas al ahumador.
Fumar lo hace increíblemente tierno y lo infundirá con ricos sabores ahumados.
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Tri-Tip
A menudo se descuida el tríptico en favor de la falda, pero tiene mucho que ofrecer.
Este La receta de tres puntas requiere un ahumado lento y lento, antes de dorarla a fuego alto para obtener un acabado perfecto.
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Rump Roast
La carne ahumada no siempre necesita todo el día para cocinarse. Este asado de grupa se puede hacer en apenas dos horas.
Procedente de la parte trasera de la vaca, el asado de lomo suele ser duro y magro, pero a menudo es bastante barato en comparación con otros cortes de carne de mejor calidad.
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Picanha
Oh, picanha. La carne es siempre uno de los aspectos más destacados del churrasco, también conocido como barbacoa brasileña, y si no la has comido antes, querrás ir al restaurante brasileño más cercano de inmediato.
Se le llama tradicionalmente picanha en Brasil y en otras partes de América Latina, pero en términos simples, es posible que lo conozca mejor como tapa de solomillo, cubierta de rabadilla o gorra de rabadilla.
Descubra todo lo que necesita saber y ahumado y picanha a la parrilla en nuestra guía.
Solomillo asado superior
El solomillo superior es otro corte de carne que a menudo se asocia con el asado al horno, pero podemos mejorar las cosas al fumarlo .
Todo lo relacionado con el solomillo superior se presta perfectamente para fumar. Tiene un hermoso, que es lo que ayuda a que quede perfectamente tierno cuando se expone a calores lentos y lentos.
También tiene un tamaño y una forma bastante uniformes, lo que te ayudará a cocinarlo uniformemente en todas partes.
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Pechuga estilo Texas
Texas BBQ tiene que ver con la carne de res. Entonces, ¿a qué otro lugar acudiríamos que no sea la pechuga?
La pechuga está repleta de tejido conectivo que podemos aprovechar para crear una carne hermosamente tierna.
Tus primeros bocados serán irreales. Confía en mí.
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Costillas asadas
Preparado sobre carbón caliente, este corte de hermosa carne ahumada seguramente conquistará a cualquier amante de la carne.
Se necesita mucho tiempo para prepararse, como cualquier buen corte de carne, pero los resultados hacen que la espera valga la pena.
Carne tierna, jugosa y sabrosa. ¿Qué es no amar?
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Chorizo casero
El chorizo es mi vicio.
Siempre que tengo en la casa, desaparece en minutos. Ellos saben lo que están haciendo con su carne en España.
Esta receta casera de chorizo ahumado le explica cómo hacerlo desde cero y funciona con ingredientes como comino, orégano, vino tinto y más.
De acuerdo, ahora estoy babeando.
Pollo desmenuzado
Vea la palabra tirado y se le perdonará por pensar inmediatamente en tirar carne de cerdo o ternera, pero el pollo es igual de bueno.
Esta receta de pollo desmenuzado ahumado utiliza todo el pollo y no se desperdicia nada.
Ahumado sobre un hermoso manzano durante horas, este pollo desmenuzado está lleno de hermosos sabores que no encontrará en ningún otro lugar.
Pork Belly Pastrami
La panceta de cerdo a menudo se confunde con tocino, pero en realidad es muy corte más suculento y tierno de p ork de lo que la gente le da crédito.
Si bien el pastrami ahumado a menudo se hace con carne de res, también se puede preparar maravillosamente con carne de cerdo. Se convierte en una pieza central fantástica directamente del fumador. Prepárate para un corte de cerdo ahumado que compite con la pechuga.
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Sándwiches de cerdo desmenuzado
La carne de cerdo desmenuzada se puede utilizar para muchos recetas diferentes, pero a veces el sándwich clásico simplemente no tiene rival.
Esta receta es ahumada lentamente en cerveza y salsa BBQ, antes de servirse en un panecillo con ensalada de mostaza. No hay nada igual.
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