Si el pelícano no estuviera en la bandera del estado de Louisiana, el cangrejo de río también podría estarlo. Es así de importante para la identidad, la economía y la cocina del estado. El pequeño crustáceo rojo se encuentra en la comida cajún y criolla en toda Louisiana, cocinado de todas las formas imaginables. De hecho, una de las preguntas más populares que escuchamos es «¿cuándo es la temporada de cangrejos en Louisiana?»
Los cangrejos son parte de la historia de Louisiana. La tribu indígena Houma ha utilizado los cangrejos como su emblema durante siglos. . En la década de 1800, los colonos cajún modificaron recetas de langosta heredadas de sus antepasados costeros canadienses, sustituyéndolas por cangrejos de río. Los restauradores criollos de Nueva Orleans se dieron cuenta, y una vez que despegó en el Big Easy, el secreto salió a la luz: el cangrejo de río se convirtió en sinónimo de Cocina de Luisiana. Hoy en día, Luisiana lidera la nación en la producción de cangrejos.
Lo que hace que los cangrejos sea un recurso aún más valioso es el hecho de que es tan estacional. De febrero a mediados de mayo es el mejor momento para encontrar cangrejos de río frescos y vivos. Para muchos de los que viven en Luisiana, solo el olor de un hervido de cangrejo de río del barrio es suficiente para evocar pensamientos sobre la primavera.
Se ha dicho que Luisiana tiene un festival para todo. Y es cierto: nosotros me encanta una buena fiesta. Los festivales de cangrejos no son una excepción.
No te puedes perder los festivales de cangrejos de Luisiana
Marcha en Chalmette: la parroquia de St. Bernard es una de las regiones de Luisiana más centradas en el marisco, con una pesca comercial industria que ha prosperado durante décadas. Por eso, no es de extrañar que el Festival del Cangrejo de Luisiana se celebre en la sede parroquial de Chalmette, ubicado a solo unos minutos en automóvil del centro de Nueva Orleans. Dirígete al festival para ver cangrejos servidos en todas las direcciones, con música cajún, manualidades y concursos.
Campeonato mundial de cangrejos Étouffée Cook-off
Marcha en Eunice: el objetivo de este festival: conquistar los corazones de un jurado (o papilas gustativas, de todos modos) con el mejor lote de étouffée de cangrejo. Étouffée es herencia cajún en un tazón, un guiso hecho con roux «rubio», cangrejo de río y verduras, y servido sobre arroz. En esta 34a edición anual de la competencia, algunos competidores afortunados obtienen el derecho de fanfarronear, pero solo podrían ser los asistentes hambrientos al festival que son los verdaderos ganadores.
El festival original del cangrejo de río en el centro de Lake Charles
Abril en Lake Charles: la capital no oficial del suroeste de Louisiana despliega la alfombra roja para los cangrejos en esta fiesta anual de tres días. Anunciado como un festival del cangrejo de río, es más como una fiesta para toda la región que celebra todo lo que hay que amar de Lake Charles. Concursos, música en vivo, juegos intermedios, artesanías locales y atracciones de carnaval son todo parte de este evento familiar.
Crawfest en la Universidad de Tulane
Abril en Nueva Orleans: dos escenarios de música en vivo, más de 20,000 libras de cangrejos y toneladas de diversión se encuentran en el campus Uptown de la Universidad de Tulane cada abril. La legendaria universidad de Nueva Orleans se convierte en la capital del cangrejo de río de Louisiana por un día, con música de bandas locales y platos ilimitados de chinches, refrescos y agua para los asistentes.
Slidells Annual Crawfish Cook-Off
Abril en Slidell – Anunciado como el evento de un día más grande en Northshore, la Hospice Foundation of the South Crawfish Cookoff en Slidell cuenta con más de 60 equipos que compiten por el título de Mejor Cangrejo en St. Tammany Parish. Bandas conocidas más allá de la línea parroquial tocan en este evento benéfico y las atracciones especiales incluyen una Zona para niños para niños menores de 12 años.
Festival Pinch A Palooza
Abril en Metairie: cangrejos gratis ? Sí, tienes razón: este festival de Metairie es un evento de diversión familiar sin entrada que incluye concursos de cangrejos, música zydeco y cajún, carreras de cangrejos y abrazos de Deanie «s Seafood» s Pincher the Crawfish. El evento celebra el Mes de la Concientización sobre el Cangrejo de Luisiana y apoya a numerosas organizaciones benéficas locales.
Breaux Bridge Crawfish Festival
Mayo en Breaux Bridge: el primer fin de semana de mayo de cada año, más de 30,000 personas van a Cajun País para la preeminente celebración de nuestro amado crustáceo. La Legislatura de Luisiana nombró a Breaux Bridge como la Capital Mundial del Cangrejo en 1959 y el festival nació en 1960. Repleto de música, comida y diversión, este festival personifica la cultura cajún como ningún otro.
Festival de cangrejos de Twin City
Mayo en Monroe / West Monroe: dirígete a Monroe-West Monroe para disfrutar de una extravagancia de cangrejos hervidos, atracciones, juegos, música en vivo, granja de mascotas, artesanos venta de artesanías, ropa y joyas hechas a mano. Y no te saltes las comidas clásicas de Luisiana, como snoballs y cangrejos (¡por supuesto!).
Mudbug Madness
Mayo en Shreveport: uno de los principales eventos de Shreveport es Mudbug Madness , que se celebra cada año el Día de los Caídos en el recinto ferial de la ciudad.Con el lema «3 Stages, 20 Acts, 1 Good Ol» Time «, Mudbug Madness es un asunto centrado en la música con concursos de cangrejos, espectáculos de magia para los niños y algunas de las bandas de zydeco y cajún más importantes de Louisiana.
Más allá de los festivales
No solo encontrará cangrejos en el recinto del festival. Jeff Davis Parish ofrece recorridos por granjas de cangrejos, que brindan a los visitantes una visión interna de la ecología del cangrejo y el negocio de cultivarlos.
Y, por supuesto, Luisiana está llena de restaurantes que sirven cangrejos a diario. Hawk «s Carwfish en Rayne es conocido por sus asombrosos cangrejos de río y es legendario, ubicado en un pequeño edificio en un bosque en un camino de tierra a través de campos agrícolas. Encuentra cangrejos de estilo cajún en Bevi Seafood Co. y Clesi» s en Nueva Orleans, Parrain «s Seafood en Baton Rouge, Steamboat Bill» s en Lake Charles y Prejean «s en Lafayette. En el otro extremo del espectro, Nueva Orleans tiene una gran variedad de restaurantes criollos de alta cocina, incluidos Arnaud» sy Galliano Restaurant.
Obtenga más información sobre la historia del cangrejo de río de Louisiana o aprenda de los lugareños cómo comer cangrejo de río y vea el resto de los increíbles festivales que se celebran en Louisiana durante todo el año.