Il blog di ricette di StoneSoup suggerisce che laceto di vino di riso, disponibile presso i negozi di alimentari asiatici, è il più vicino in termini di acidità e profilo aromatico allaceto di sherry. Aceto di champagne, leggermente Più dolce e più morbido di altri tipi di aceto di vino, è anche un accettabile sostituto dellaceto di sherry. Laceto di vino bianco o anche laceto di vino rosso possono essere sostituiti allaceto di sherry se necessario, ma poiché entrambi tendono ad essere un po più duri, potresti desiderare utilizzare meno di quanto richiesto nella ricetta.
Nigella.com, sito web – avete indovinato – la diva domestica britannica Nigella Lawson, suggerisce di usare laceto di sidro di mele al posto dello sherry aceto, sebbene Nigella (o il suo staff) sconsigli il balsamico in quanto è un po troppo pesante e può tendere a mascherare i sapori più delicati, laceto di sherry era destinato a completare.
Se si intende il sapore di sherry stesso per svolgere un ruolo di primo piano nella ricetta, ecco “un consiglio da MyRecipes: Sostituisci lo sherry stesso (cucinando o bevendo lo sherry), mescolato con aceto di vino rosso in un rapporto di una parte di sherry in tre parti di aceto.