Easy Pasta and Beef. (“Goulash” americano)

Ricetta facile per “pasta e manzo”. Si prepara in meno di 30 minuti. Questa ricetta è perfetta per i giorni feriali più impegnativi.

Anni fa dissi a Greg che avevo pianificato per preparare il gulasch per la cena. Pensava che stessi preparando uno stufato di manzo condito con paprika. Quindi puoi immaginare la sua sorpresa quando ho posato una casseruola molto americana sul tavolo.

La conversazione che seguì fu qualcosa di simile questo:
“Che cosè questo?”
“È gulasch.”
“No … no, non lo è. È come una versione casalinga di, non so, Hamburger Helper *. “

Ero confuso. Era confuso. Ed entrambi pensavamo di aver ragione e laltra persona aveva torto.

* Non ha mai e poi mai smesso di paragonare la mia cucina allHamburger Helper, lascia che te lo dica.

Vedi, Greg pensava che avrei preparato il classico stufato ungherese e non avevo mai sentito lo stufato di maccheroni e manzo che ho preparato chiamato gulasch. E non avevo mai sentito parlare dello stufato ungherese.

Dopo aver condiviso questa storia e questa ricetta alcuni anni fa su Serious Eats, ho imparato alcune cose:

1. Alcune persone si infastidiscono davvero quando questo piatto di pasta si chiama “goulash “. (Ma le persone su Internet si infastidiscono per tutto, quindi questa non è davvero una sorpresa.)
2. Questo piatto ha molti altri nomi. Johnny Marzetti, American Chop Suey, Pasta and Beef e, il mio preferito, “Ms. Mac Special. ” Questultimo, ne sono certo, è un soprannome di famiglia per questo piatto.

Non importa come lo chiami, questa ricetta per pasta e manzo è puro cibo di conforto.

1. Cucina la pasta. I maccheroni al gomito sono tradizionali per questo piatto. Se lo sostituisci con un altro tipo di pasta, potresti dover regolare la quantità di salsa utilizzata.
2. Cuoci la carne macinata. Mentre la pasta cuoce, cuocere la carne macinata con una cipolla tritata e un po di aglio tritato.
3. Aggiungi la salsa di pomodoro. Per questa ricetta utilizzo una marca specifica di salsa di pomodoro: Hunts. Non è di fantasia, per niente. Il motivo per cui lo uso? Consistenza. Non è troppo spesso. In effetti, è sul lato sottile. Userei questo sugo per un piatto di pasta tradizionale? Mai. Mai. Ma per il gulasch è perfetto. (Se vuoi preparare un sugo fatto in casa, usa la mia ricetta per un sugo facile e aggiungi da 1/4 a 1/2 tazza di acqua per diluire prima di aggiungerla alla pasta.)
4. Mescola tutto insieme. Mescolare la pasta insieme alla carne macinata e al sugo. (Se vuoi, aggiungi una manciata generosa di formaggio Cheddar grattugiato.)

Posso usare Velveeta nel gulasch americano?

Certo, non vedo perché no . Non uso Velveeta in questa ricetta, ma non cè motivo per cui non funzioni. Aggiungere 4 once di Velvetta sminuzzata alla ricetta finita e mescolare finché non si scioglie.

Il gulasch contiene olive?

Alcune ricette potrebbero. Questo no. Ma se ami le olive e vuoi usarle, fallo.

Goulash è la stessa cosa di Cheesy Mac and Beef?

Probabilmente. Questo piatto sembra avere mille nomi. In questa ricetta il formaggio è facoltativo. Se vuoi un mac e un manzo di formaggio facile, aggiungi circa 4 once di formaggio Cheddar grattugiato o, per rispondere alla domanda sopra, Velvetta.

Questo gulasch è uguale a “Slumgullion”?

Devo essere onesto, quando qualcuno me lo ha chiesto per la prima volta, ho pensato che stessero o 1. scherzando. 2. insultando io 3. sbaglio qualcosa (probabilmente sbaglio una parolaccia.) Mi sbagliavo. Sì! Il gulasch americano e lo slumgullion sono la stessa cosa. Ma “lo stesso” è vago perché le ricette variano molto da cuoco a cuoco.

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Gulasch americano

Ricetta facile di 30 minuti per “Pasta e manzo”.

Porzioni 6

Ingredienti

• Sale
• 1 libbra di maccheroni al gomito
• 2 cucchiai di olio doliva
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 1 libbra di carne macinata magra
• 1 spicchio daglio, tritato o passato allo spremiaglio
• 1 lattina (28 oncia) di salsa di pomodoro Hunt
• fresca pepe nero macinato, facoltativo
• 4-6 once di formaggio cheddar grattugiato (circa 1 1/2 tazze) facoltativo

Istruzioni

1. Riempite dacqua una pentola capiente per tre quarti. Coprite e portate a ebollizione a fuoco vivace. Mettete uno scolapasta nel lavello per scolare la pasta. Quando lacqua raggiunge il bollore, salate, circa due cucchiaini, e la pasta, mescolate con un cucchiaio di legno per circa 30 secondi, poi mescolate di tanto in tanto mentre la pasta cuoce.
2. In una grande padella antiaderente, scaldare lolio a fuoco alto fino a quando è caldo e scintillante ma non fumare. Aggiungi la cipolla. Cuocere, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, fino a quando la cipolla non sarà morbida, circa 3 minuti. Aggiungi laglio. Cuocere, mescolando frequentemente, fino a renderlo morbido e aromatico.
3. Aggiungere la carne macinata e cuocere, rompendo i ciuffi con un cucchiaio di legno o una spatola resistente al calore, fino a completa cottura e doratura, circa quattro minuti. Se lo desideri, elimina e getta il grasso in eccesso.
4. Incorpora la salsa di pomodoro alla carne. Riduci la fiamma al minimo. Gusto. Condite con sale e pepe se necessario. (Questo è un buon momento per controllare la pasta, se non lhai già fatto.)
5. Dopo circa 10 minuti di bollitura, controlla la cottura della pasta. Scolare la pasta nello scolapasta e rimetterla nella pentola.
6. Aggiungere il ragù alla pasta e mescolare con un cucchiaio di legno per amalgamare. Se usi il formaggio, aggiungilo, una manciata alla volta, mescolando tra ogni aggiunta fino a quando il formaggio non si è sciolto.
7. Servire con salsa aggiuntiva, facoltativo.

Note sulla ricetta

Love Sauce?

Se ami la tua pasta con tanto sugo, scegli su una lattina piccola (8 once) di salsa di pomodoro. Scaldalo dolcemente, in una tazza adatta al microonde o sul fornello in una piccola padella, e servi insieme alla pasta.