Sì, ma assicurati che siano “completamente cotte o pastorizzate.
Le uova crude o poco cotte possono essere portatrici di malattie. causando organismi come i batteri della Salmonella, che possono causare intossicazione alimentare. Se ti ammali di Salmonella, è probabile che tu abbia febbre alta, vomito, diarrea e disidratazione. In casi gravi, questi sintomi potrebbero essere abbastanza gravi da causare parto pretermine o addirittura aborto spontaneo. La pastorizzazione e la cottura distruggono i batteri della Salmonella.
Per distruggere i batteri, le uova devono essere cotte fino a quando i tuorli e gli albumi non sono sodi. Ciò significa che niente uova alla coque, in camicia, troppo facili o che colano.
Se stai preparando uova crude o piatti che contengono uova crude (come zabaione, gelato, crema pasticcera, mousse al cioccolato, salsa olandese, salsa bernese, maionese e condimento per insalata Caesar), usa uova pastorizzate. E non assaggiare la pasta per biscotti o la pastella per dolci a meno che le uova non siano pastorizzate.
Le uova pastorizzate saranno etichettate come tali. Le uova non pastorizzate di solito presentano invece “istruzioni per la manipolazione sicura” sul cartone. Queste le istruzioni dicono che dovresti conservare le uova in frigorifero, cuocerle finché i tuorli non sono sodi e cuocere accuratamente i cibi contenenti uova.
Dato che è difficile verificare se le uova pastorizzate vengono utilizzate quando stai mangiando fuori , è meglio evitare tutti i piatti con uova crude o poco cotte nei ristoranti.
I prodotti venduti nei negozi – come la maionese sullo scaffale della drogheria – devono essere fatti con uova pastorizzate, quindi sono sicuri. Anche gli “ovoprodotti” liquidi, congelati ed essiccati dovrebbero essere pastorizzati. Ma per essere sicuri, il Dipartimento dellAgricoltura degli Stati Uniti raccomanda ancora alle donne incinte di utilizzare solo prodotti a base di uova nei piatti che vengono cotti.
Anche le uova cotte (che siano o meno “ri pastorizzate) possono essere rischiose se non li mangi subito, anche se “vengono conservati in frigorifero. Qualsiasi cibo che non viene manipolato o refrigerato correttamente, comprese le uova, può ospitare batteri che causano una malattia chiamata listeriosi, che può portare ad aborto spontaneo, parto morto o parto prematuro.
Per prevenire la listeriosi, pratica la manipolazione e la conservazione sicura degli alimenti e mangia gli avanzi il prima possibile. Cuocere qualsiasi piatto a base di uova (come una quiche o un soufflé) a 160 gradi F e riscaldare qualsiasi piatto precedentemente cotto a quella temperatura poco prima di mangiarlo. Se non hai un termometro, assicurati che il cibo stia fumando.
Quando si tratta di cibi pronti per la gastronomia, è meglio essere cauti. Non mangiare cibi come uova alla diavola e insalate fatto con le uova a meno che tu non sia sicuro che il cibo sia stato preparato in modo sicuro (ben cotto, per esempio) e sia rimasto fuori per meno di due ore (o unora in una giornata molto calda). È più sicuro prepararli cibi a casa invece, così sai che le uova sono state cotte e manipolate seguendo adeguate misure di sicurezza alimentare.
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