divinità classica alle noci pecan

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So che il mio post di ieri era pieno di negatività che circondava il mio rapporto con il mio Memaw e, onestamente, i brutti ricordi superano di gran lunga quelli positivi. Ma detto questo, ci sono stati ovviamente dei bei momenti. E una delle cose che sembravano risaltare di più nella mia mente era creare la divinità. Memaw conosceva bene la cucina e aveva unincredibile raccolta di ricette che erano praticamente i punti fermi della mia infanzia.

Divinità era una caramella che facevamo tutte le volte che venivo a trovarci. Divinity è una caramella soffice e zuccherina molto popolare nel sud. I mix-in sono piuttosto infiniti, ma mi piacciono solo le caramelle bianche soffici e semplici con un po di noci pecan tritate mescolate. So che il modo tipico del sud è di far cadere una metà di noci pecan sopra, ma per qualche motivo, Mi sono ricordato che usavamo sempre noci pecan tritate. Le noci sono una bella coppia terrosa e croccante con la dolcezza simile a una nuvola delle caramelle.

Questa caramella può essere un un po complicato da realizzare perché dipende molto dal tempo. I giorni umidi e bagnati non sono il momento per creare la divinità. Aspetta una giornata relativamente fresca e con bassa umidità e poi le caramelle dovrebbero indurirsi senza problemi. E poi puoi felicemente impacchettarlo e darlo alle persone che si sono prese così tanta cura del tuo Puppyface nellultimo mese. Ad esempio.

Avrai anche bisogno un termometro per caramelle. So che è forte la tentazione di provare la tua mano senza, ma avere la temperatura corretta è davvero fondamentale per preparare le caramelle.

Classic Pecan Divinity

Adattato da Paula Deen

Ingredienti

• 4 tazze di zucchero
• 1 tazza di mais leggero sciroppo
• 2/3 tazza di acqua fredda
• 3 albumi duovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1-1 / 2 tazze di noci pecan tritate

Istruzioni

1. In una casseruola con un termometro per dolci sopra la media scaldare, unire lo zucchero, lo sciroppo di mais e lacqua. Mescola spesso fino a quando lo zucchero si è quasi completamente sciolto.
2. Senza mescolare, cuoci la miscela di sciroppo fino a quando raggiunge i 260 ° sul termometro, o sul livello della palla dura.
3. Mentre lo sciroppo cuoce, sbatti il albume duovo fino a formare punte dure.
4. Quando lo sciroppo raggiunge i 250 °, versare un flusso lento e costante di sciroppo negli albumi sbattuti mentre il mixer funziona costantemente ad alta velocità.
5. Aggiungere la vaniglia e continuare a sbattere finché il composto non mantiene la sua forma, circa 15 minuti (anche se questo dipende anche dal tempo). Stai cercando la consistenza di un impasto per biscotti.
6. Mescola noci pecan.
7. Usando due cucchiai, fai cadere la divinità su carta cerata. Lavora velocemente, poiché le caramelle potrebbero indurirsi velocemente se lumidità è bassa.
8. Lascia raffreddare e indurire per 30-90 minuti. Conserva la divinità in un contenitore ermetico.