Questa ricetta Dirty Rice è un popolare piatto Cajun a base di riso bianco che diventa “sporco” di colore quando viene cucinato con carne di manzo, salsiccia, pollo, verdure e spezie. È fatto in una sola pentola ed è un pasto sostanzioso e saporito che tutti adoreranno!
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Non lasciare che il termine “sporco” sia nome ingannare, perché questo piatto è il cibo di conforto del sud al suo meglio! Si chiama Dirty Rice perché il riso assume un colore marrone “sporco” durante la cottura con la carne a dadini e le spezie. Sentirai anche Dirty Rice chiamato “Cajun Rice” o “Rice Dressing”, ma sono tutte variazioni dello stesso piatto di riso (possono usare diversi tipi di carne o aggiungere più o meno verdure o spezie). Il riso sporco è unottima ricetta da adattare e condire secondo il tuo gusto preferito.
Come preparare il riso sporco:
- Aggiungere la carne macinata, la salsiccia e il fegato (o le cosce di pollo tritate) in una grande casseruola a fuoco medio. Condire con sale e pepe e cuocere, sbriciolando con un cucchiaio di legno, fino a doratura.
- Aggiungere la farina e mescolare. Aggiungere la cipolla, il peperone, il sedano e soffriggere. Aggiungere laglio, il condimento Cajun, il pepe di Caienna, lorigano, il timo e le foglie di alloro e mescolare per amalgamare.
- Aggiungere il riso e il brodo di pollo. Portare a ebollizione, coprire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti Rimuovere il coperchio, influenzare delicatamente Per il riso con una forchetta, riapplica il coperchio e lascia riposare per altri 5 minuti.
- Guarnisci con cipolla verde e prezzemolo prima di servire.
Riso sporco istantaneo in pentola:
imposta limpostazione Saute e fai rosolare la carne. Aggiungere e rosolare verdure e spezie. Aggiungere il riso e 2 tazze di brodo di pollo. Cuocere a mano / alta pressione, per 4 minuti a rilascio naturale di 10 minuti. Togliere il coperchio, sbuffare delicatamente il riso con una forchetta, riapplicare il coperchio e riposare per altri 5 minuti. Guarnire con cipolla verde e prezzemolo prima di servire.
Servire Dirty Rice con:
Dirty Rice è un pasto a base di cuore, ma puoi anche servirlo con uninsalata verde, okra, bietola, insalata di cetrioli pomodori, pane artigianale o pane di mais in padella.
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Dirty Rice
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Ingredienti
- ▢ ½ libbra di carne macinata, 80/20
- ▢ ½ lb salsiccia macinata (io uso la salsiccia di maiale Jimmy Dean)
- ▢ ½ tazza di fegatini di pollo tritati o ventrigli *
- ▢ 1 cucchiaino di sale
- ▢ ½ cucchiaino di pepe
- ▢ ¼ di tazza di farina per tutti gli usi
- ▢ 1 cipolla a dadini
- ▢ ½ tazza di sedano a dadini
- ▢ 1 peperone verde a cubetti
- ▢ 3 spicchi daglio, tritati
- ▢ 2 cucchiaini di condimento cajun
- ▢ ¼ cucchiaino di pepe di Cayenna
- ▢ 1/4 cucchiaino di origano essiccato
- ▢ 1/4 cucchiaino di timo essiccato
- ▢ 2 foglie di alloro
- ▢ 2 tazze di riso bianco o basmati a grani lunghi secchi
- ▢ 4 tazze di brodo di pollo
- ▢ ½ tazza di cipolla verde tritata
- ▢ ¼ di tazza di prezzemolo fresco tritato
Istruzioni
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Aggiungi la carne macinata, la salsiccia e il fegato in una grande casseruola a fuoco medio. Condire con sale e pepe e cuocere, sbriciolando con un cucchiaio di legno, fino a doratura.
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Aggiungi la farina e mescola. Aggiungere la cipolla, il peperone, il sedano e far rosolare per 2 minuti. Aggiungere laglio, il condimento cajun, il pepe di Caienna, lorigano, il timo e le foglie di alloro e mescolare per unire.
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Aggiungi il riso e il brodo di pollo. Portare a ebollizione, coprire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 5 minuti. Togliere il coperchio, sbuffare delicatamente il riso con una forchetta, riapplicare il coperchio e riposare per altri 5 minuti.
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Guarnire con cipolla verde e prezzemolo prima di servire.
Note
Per la pentola istantanea:
Impostate limpostazione Saute e fate rosolare la carne. Aggiungete e saltate le verdure e le spezie. Aggiungete il riso e 2 tazze di pollo brodo. Cuocere a mano / alta pressione, per 4 minuti a rilascio naturale di 10 minuti. Togliere il coperchio, sbuffare delicatamente il riso con una forchetta, riapplicare il coperchio e riposare per altri 5 minuti. Guarnire con cipolla verde e prezzemolo prima di servire.