La crema di formaggio è qualcosa che conservi in frigorifero, ma la torta è qualcosa che di solito tieni sul bancone. Cosa succede? Un panettiere professionista chiarisce la confusione.
Ieri sera alle 23 mi sono ritrovato a fare questa domanda. Avevo tagliato un pezzo di torta appena glassata e poi mi sono reso conto che tutti quelli a cui avrei dato da mangiare alla torta erano a letto e non sarei stato in grado di mangiare la mia torta almeno fino alle 8 del mattino (beh, probabilmente più come mezzogiorno, dato che la maggior parte delle persone non lo fa. t mangiare la torta a colazione.)
Avevo fatto questa glassa particolare in passato ma la servivo sempre lo stesso giorno, ma non lo ero Sono sicuro di cosa fare. Dopotutto, la crema di formaggio è qualcosa che tieni in frigorifero, ma la torta è qualcosa che di solito tieni sul bancone.
Per sicurezza, la metto in frigo. Poi, questa mattina, ho deciso di contattare il nostro esperto di cupcake locale, Jan Moon, che lavorava nella Cooking Light Test Kitchen. Ora gestisce la Dreamcakes Bakery di grande successo a Birmingham. Ha anche scritto un intero libro sui cupcakes per la nostra pubblicazione gemella, Southern Living, quindi ho pensato che sapesse cosa fare.
Ecco cosa ho imparato da Jan:
Tipicamente , una torta rimarrà sul bancone 2-3 giorni e 5-6 giorni in frigorifero.
Se hai intenzione di mangiare la torta il giorno successivo o due e la tua casa rimane intorno ai 70 gradi o più fresca, dovrebbe andare bene sedersi sul bancone, dice Jan, anche se si tratta di glassa di formaggio cremoso. Quindi, se prepari la torta il giorno prima di condividerla, va bene andare avanti e glassarla. In effetti, Jan dice che dovresti perché la glassa aiuta a mantenere umida la tua torta.
Tuttavia, se la tua cucina è come una palude della Florida su un Giorno di agosto, o se hai intenzione di mangiare la torta nel corso di una settimana, dovresti tenerla in frigorifero.
Un ottimo modo per mantenere la tua torta fresca è attaccare un pezzo di carta oleata contro le parti esposte
Se, ad esempio, vuoi mangiare un intero pezzo di torta prima di condividerlo con i tuoi amici il giorno successivo, metti un pezzo di carta oleata sopra la torta esposta. “Piega un pezzo di carta oleata a metà e posizionalo in modo che tocchi la torta”, dice Jan. Un altro trucco è glassare la zona, ma questo aggiunge calorie e grassi extra.
Se necessario refrigerate la torta, coprite i bordi con carta oleata, quindi mettetela in un contenitore ermetico o copritela con pellicola trasparente.
Ed ecco un ultimo trucco: congelatela.
” La torta si congela davvero molto bene “, dice Jan. “Puoi affettarlo e metterlo in contenitori singoli.” Parla del controllo delle porzioni!
Inoltre, si scongela molto velocemente. “Lascialo sul bancone per 20 o 30 minuti”, dice.
Quindi ecco la tua risposta. Puoi lasciare una torta con crema di formaggio glassata durante la notte (lo zucchero aiuterà a conservarla) ma se la tua cucina è troppo calda, non correre il rischio. Mettilo in frigo!
Tutti gli argomenti su Mangiare in modo intelligente
Iscriviti al Newsletter giornaliera di Cooking Light
Idee per cene veloci, consigli nutrizionali e ricette fresche di stagione.