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Zeppole Recipe ist ein klassischer italienischer Donut oder ein Dessert aus einfach gebratenem Teig, der überzogen und geworfen wird in Zucker und serviert!
Diese sind unglaublich einfach zuzubereiten und können wie Struffoli oder Pignolata zum Frühstück oder zum Nachtisch serviert werden. Dieser klassische italienische Leckerbissen ist köstlich und wird mit Sicherheit ein Lächeln auf die Gesichter zaubern! Sie werden als zep-po-le ausgesprochen und in diesem Rezept werde ich Ihnen zeigen, wie man Zeppol macht!
Was ist ein Zeppol?
Sie haben ihren Ursprung in Italien und wurden geschaffen, um das Fest des heiligen Josef zu feiern, was bedeutet, dass Sie vielleicht den Namen Zeppole di San Giuseppe gehört haben. Während es wirklich schwierig ist, genau zu bestimmen, wie Zeppole hergestellt wurden, glauben einige Leute, dass sie sie in ausgelassenem Fett oder Olivenöl gebraten haben, während andere glaubten, dass sie in einem Holzofen im Napolitano-Stil gebacken wurden.
Einige der Geschichten Zeppole geben an, wenn sie gebraten wurden, erkannten sie, dass es viel zu teuer war, dies zu tun, so dass es erst im 19. oder 20. Jahrhundert populär wurde. Mit all dem habe ich das Gefühl, dass ich in der Lage war, ein sehr authentisches Zeppolrezept zu erstellen, das auf dem basiert, was ich bereits weiß.
Wenn dieses Zeppolrezept wirklich aus dem 14. Jahrhundert stammt, wäre es absolut möglich war unglaublich einfach zu machen. Das heißt, sie hätten höchstwahrscheinlich einen Starter verwendet, im Gegensatz zu einem Hefeblock oder einer aktiven Hefe, wie wir es heutzutage tun. Schließlich finden Sie einige Variationen von Zeppolen, die mit einer Art Gebäckcreme oder Marmelade oder sogar mit Ricotta-Käse serviert werden.
Woraus bestehen sie?
Zeppole in ihrer einfachsten Form sind kleine gebratene Teigbällchen, die mit Puderzucker überzogen sind, mehr nicht. Sie sind eine weichere Pizza oder ein weicherer Brotteig und fest, sobald sie gebraten sind. Diese sind köstlich und unglaublich einfach zuzubereiten.
Ich glaube, Zeppole wurden aus übrig gebliebenem Teig hergestellt, den jemand gebraten und mit Zucker überzogen hat, da so viele klassische Rezepte aus Resten, in der Saison oder im Lügen hergestellt werden herum.
Wie man Zeppole herstellt
Bei der Erforschung von Zeppolen gab es überall Rezepte. Von der Verwendung von Eiern über Vanille bis hin zu Backpulver war es schwierig zu vergrößern, wie diese ursprünglich ausgesehen hätten.
Ich kann jedoch mit Zuversicht sagen, dass dieses Zeppol-Rezept dem Original ziemlich nahe kommt. Es sind nur 5 Zutaten plus das Öl zum Braten und es ist super einfach zuzubereiten. Tatsächlich erinnert mich das Rezept ein wenig an dieses hausgemachte Pizzateigrezept.
- Geben Sie Wasser in die Schüssel eines Standmixers zusammen mit etwas Hefe und 8-10 Minuten stehen lassen.
- Mit dem Hakenaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit langsam Mehl und Meersalz hinzufügen.
- Kneten Teig bei niedriger Geschwindigkeit bis zu 10 Minuten lang oder bis sich der Teig von der Seite der Schüssel löst.
- Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang an einem warmen, trockenen Ort stehen oder bis er sich verdoppelt hat Größe.
- Während der Teig aufgeht, erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf oder in eine Fritteuse, wenn Sie 375 ° haben. Verwenden Sie ein Öl mit neutralem Geschmack wie Raps oder Gemüse.
- Nehmen Sie mit einem kleinen Eisportionierer oder 2 Löffeln eine kleine Menge des Teigs heraus, lassen Sie ihn direkt in das heiße Öl fallen und kochen Sie ihn für
- Lassen Sie den gebratenen Zeppol auf einem mit einem Gestell, Papiertuch oder Pergamentpapier ausgelegten Blech abtropfen.
- Puderzucker darüber streuen und sofort servieren.
Ist es dasselbe wie ein Beignet
Der Hauptunterschied zwischen einem Beignet und einem Zeppol ist der Teig sowie die Form. Zeppole sind etwas teigiger als Beignets und etwas fester. Sie werden auch durch Tropfenlöffel in Öl hergestellt, wobei Beignets eine sehr ausgeprägte quadratische oder rechteckige Form haben. Beide werden auf die gleiche Weise mit Puderzucker fertiggestellt.
Womit servieren Sie sie?
Zeppoles werden oft als Snack gegessen und können wie ein Donut zum Frühstück gegessen werden. Diese werden in Italien traditionell mit Espresso oder starkem Kaffee serviert, und so genieße ich sie auch gerne.
Diese sind einfach zuzubereiten und können von der ganzen Familie genossen werden!
Rezept Chef Notizen + Tipps
Aufwärmen: Der einfachste Weg, Zeppole aufzuwärmen, wäre in der Mikrowelle für 20 bis 30 Sekunden, aber das kann sie mit einer seltsamen Textur hinterlassen. Ich schlage vor, sie auf eine mit Folie bedeckte Pfanne zu legen und sie 6-8 Minuten lang oder bis sie warm sind bei 350 Grad zu backen. Mit Puderzucker bestreuen.
Aufbewahrung: Zeppoles, ähnlich wie Beignets, halten sich nicht so gut, aber wenn Sie sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren müssen. Sie können den Teig jedoch 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie die Zeppole formen und braten.Ich empfehle nicht, sie einzufrieren.
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Zeppole-Rezept
Zutaten
- 0 380 g 13 ½ Unzen Raumtemperaturwasser
- ▢ 13 g 1 / 2 Unzen aktive Hefe
- ▢ 650 g 23 Unzen Mehl
- ▢ 16 g 1/2 Unze Salz
- ▢ Öl zum Kochen
- ▢ Puderzucker zum Überziehen
Anweisungen
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Fügen Sie die hinzu Wasser mit dem Hakenaufsatz in einen Standmixer geben und dann die Hefe unterrühren, bis alles gut vermischt ist. 8-10 Minuten stehen lassen.
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Schalten Sie anschließend den Mixer auf niedrig und fügen Sie ihn hinzu das Mehl und mischen, bis kombiniert. Fügen Sie das Salz hinzu.
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Kneten Sie den Teig 10 Minuten lang bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit.
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Abdecken und 60 Minuten stehen lassen oder bis sich die Größe verdoppelt hat.
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Erhitzen Sie das Öl bis es 375 ° erreicht.
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Mit einem kleinen Eisportionierer oder 2 Esslöffeln etwas Teig herausschöpfen und in das heiße Öl geben und goldbraun kochen und durchgehend kochen 5-6 Minuten. Achten Sie darauf, sich dann oft zu drehen, damit sie von allen Seiten braun werden. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Teig verbraucht ist, und kochen Sie jeweils nur 4-6 im Topf, damit sie nicht überfüllt werden.
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Den Zeppol auf einem Papiertuch abtropfen lassen, großzügig mit Puderzucker bestreuen und servieren.