Wie man Wodka macht

Reinigen Sie alle Utensilien und bereiten Sie den Bereich richtig vor.

Fermentieren ist der nächste Schritt, wenn Sie lernen, wie man macht Wodka. Die Fermentation wird in sauberen, hygienisierten Gefäßen durchgeführt, die manchmal offen, aber oft gegen Luft geschützt sind, um eine Kreuzkontamination zu verhindern. Die Gärung dauert normalerweise drei bis fünf Tage. Es kann in unhygienischen Gefäßen durchgeführt werden, wird jedoch nicht empfohlen.

Oxidative Reinigungsmittel wie B-Brite sind in Homebrew-Läden erhältlich, ebenso wie Desinfektionsmittel wie Jodophor.

Wählen Sie und richten Sie Ihre Luftschleuse ein.

Eine Luftschleuse ist ein Mechanismus, mit dem CO2 entweichen kann, ohne dass O2 eindringen kann 6-Gallonen-Ballons.

Deckel können an Eimern angebracht werden, ebenso wie gebohrte Gummistopfen an Ballons. Wenn Sie jedoch einen Deckel oder einen Stopfen verwenden, verschließen Sie das Gefäß niemals vollständig, da der Druck durch die Kohlendioxidproduktion Sprengstoff erzeugt Druck. Befestigen Sie daher eine Luftschleuse an Deckeln und gebohrten Gummistopfen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit die Fermentation in einem offenen Eimer.

Sieben Sie die Maische oder Flüssigkeit in Ihr Fermentationsgefäß.

Wenn eine Maische hergestellt wurde, passieren Sie die Flüssigkeit mit einem feinmaschigen Sieb aus dem pürieren Sie in Ihr gereinigtes und desinfiziertes Fermentationsgefäß. Versuchen Sie, die Flüssigkeit zu spritzen und aus der Ferne zu gießen, damit sie gut belüftet ist. Hefe benötigt zunächst Luft (Sauerstoff), um zu wachsen und eine hochwertige Fermentation zu starten.

Alternativ können Sie die Maische ohne Anstrengung fermentieren. Die fermentierte Maische sollte jedoch auf irgendeine Weise belüftet werden, möglicherweise mit einer Aquarienluftpumpe und einem Belüftungsstein. Die Maische muss auch gesiebt werden, bevor sie in die Destille gegeben wird, und es kann bequemer sein, das kleinere Volumen zu fermentieren, das aus einer gespannten Maische resultiert, da die fermentierende Maische das Gefäß überlaufen kann.

Wenn Saft fermentiert werden soll, belüften Sie ihn, indem Sie ihn aus großer Höhe durch ein Sieb oder ein Sieb in das Fermentationsgefäß gießen.

Fügen Sie dem fermentierbaren Medium Hefe hinzu.

Hydratieren Sie die entsprechende Menge getrockneter Flüssigkeit Destillatoren oder andere gewünschte Hefe und fügen Sie es der Flüssigkeit hinzu. Mit einem sauberen, desinfizierten Löffel umrühren, um die Hefe gleichmäßig zu verteilen.

Wenn Sie eine Luftschleuse verwenden, sprudelt die Luftschleuse während der aktiven Fermentation und das Sprudeln verlangsamt sich dramatisch oder hört ganz auf, wenn die Flüssigkeit vollständig fermentiert wird. Bewahren Sie die Gärflüssigkeit in einem Raum mit einer Temperatur von ca. 30 ° C auf, um eine gute und effiziente Gärung zu ermöglichen. Verwenden Sie alternativ ein Heizband in kalten Bereichen.

• Destillierhefe fermentiert sauber, produziert eine hohe Menge Alkohol (Ethanol) und produziert eine relativ geringe Menge unerwünschter Verbindungen wie andere Alkohole als Ethanol. Die Menge der verwendeten Hefe hängt von der spezifischen Marke oder Art der verwendeten Hefe ab.

• Nährstoffe können in der Hefe in der Hefepackung enthalten sein. Hefenährstoffe werden benötigt, wenn ein nährstoffarmes Medium wie Zuckerlösungen fermentiert wird. Sie können jedoch auch die Fermentation verbessern, wenn sie mit nährstoffreichen Medien wie Körnern verwendet werden.

Sammeln Sie die fermentierte Flüssigkeit, auch „die Wäsche“ genannt.

Siphonieren Sie die fermentierte alkoholische Flüssigkeit oder „waschen“ Sie sie in ein gereinigtes und desinfiziertes Gefäß oder in den Destillationsapparat. Lassen Sie das Hefesediment in der Fermentationsgefäß, da es beim Erhitzen in der Destille versengen kann.

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Column Still

Column Flute Stills sind etwas komplexer als Pot Stills und eignen sich ideal zum Destillieren eines geruchlosen, geschmacklosen und höheren Proofs Spiritus wie Wodka. Sie können gekauft oder je nach Design des Standbilds aus leicht verfügbaren Materialien hergestellt werden.

Säulenstills und Pot Stills arbeiten auf relativ ähnliche Weise:

• Kühlwasser wird normalerweise durch ein abgedichtetes Fach in der Destillationskolonne zirkuliert, wodurch der verdampfte Alkohol und andere Substanzen in der Kolonne kondensieren. Dies bedeutet, dass eine solche Destille direkt an einen Wasserhahn oder eine mechanische Pumpe angeschlossen werden muss, um Wasser aus einer Versorgung in die Destille zu befördern.

• Wenn kein Wasser aus einer einzigen Versorgung umgewälzt wird, Möglicherweise müssen Tausende von Gallonen Wasser verwendet werden, um eine kleine Menge Wodka herzustellen.Wenn Wasser mit einer Pumpe aus einem zentralen Reservoir zurückgeführt wird, können etwa 50 Gallonen Wasser verwendet werden, aber das Wasser erwärmt sich und wird weniger effektiv.

Pot Still

Einfache Pot Stills ähneln Schnellkochtöpfen, die an Rohrleitungen oder Schläuchen befestigt sind.

Sie können sehr einfach und kostengünstig hergestellt werden. Im Gegensatz zu Säulenstills, bei denen es sich im Wesentlichen um vertikale Säulen handelt, können Topfstills gebogene oder gewickelte Rohre oder Rohrleitungen verwenden, die in ein Kühlwassergefäß eingetaucht werden können. Pumpen und große Mengen an Kühlwasser sind nicht erforderlich, können jedoch verwendet werden.

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Bereiten Sie sich auf die Destillation vor.

Erhitzt die fermentierte, relativ wenig alkoholische Wäsche auf eine Temperatur, die höher als die Temperatur ist Siedepunkt von Alkohol, aber niedriger als der Siedepunkt von Wasser. Auf diese Weise verdampft der Alkohol, während der Großteil des Wassers dies nicht tut. Der verdampfte Alkohol (zusammen mit etwas verdampftem Wasser) wandert in die Säule, das Rohr oder die Röhre des Destillierapparats. Eine externe Kühlung in Form von kaltem Wasser wird auf die Säule, das Rohr oder den Schlauch angewendet, wodurch der verdampfte Alkohol abkühlt und wieder zu Flüssigkeit kondensiert.

Diese alkoholische Flüssigkeit wird gesammelt und wird zu Wodka.

Erhitzen Sie die Wäsche im Destillierapparat, um den Destillationsprozess zu starten.

Je nach Art des Destillierapparats sind Gasbrenner, Holzfeuer oder elektrische Heizplatten alle Optionen. Eine Temperatur von etwa 173,3 F (78,3 ° C) auf Meereshöhe ist wünschenswert, aber die Temperatur muss unter dem Siedepunkt von Wasser gehalten werden, 212 ° F (100 ° C) auf Meereshöhe. Wenn die Wäsche erhitzt wird, verdampfen Alkohol und andere Substanzen und kondensieren im wassergekühlten Bereich des Destillierapparats.

Werfen Sie die Köpfe aus.

Die erste destillierte Flüssigkeit, die Köpfe , das aus der Destille gewonnen wird, ist reich an schädlichem Methanol und anderen flüchtigen Chemikalien, die Sie nicht trinken möchten. Verwerfen Sie für 19 l Wäsche mindestens die ersten 60 ml Destillat.

Sammeln Sie den Körper.

Nachdem Sie die Köpfe entsorgt haben, sammeln Sie die gesammelten Das Destillat enthält den gewünschten Alkohol (Ethanol) zusammen mit etwas Wasser und anderen Verbindungen. Dies wird als „Körper“ bezeichnet. Wenn während dieser Zeit eine Säule mit fließendem kaltem Wasser verwendet wird, kann der Wasserfluss angepasst werden, um den Destillatausstoß und die Reinheit zu steuern. Versuchen Sie, zwei oder drei Teelöffel Destillat pro Minute zu schießen. Erhöht Die Destillatausgabe führt zu einer verringerten Reinheit.

Werfen Sie die Schwänze aus.

Gegen Ende des Destillationsprozesses, wenn die Temperatur auf 100 ° C (212 ° F) und darüber hinaus steigt Bei der Destillation entstehen andere unangenehme Chemikalien. Diese werden als „Schwänze“ bezeichnet, die Fuselalkohole enthalten. Die Schwänze sind unerwünscht und sollten verworfen werden.

Überprüfen Sie den Alkoholgehalt und die Reinheit des Destillats.

Kühlen Sie eine Probe des Destillats auf 20 ° C ab und verwenden Sie sie ein Hydrometer zur Messung des Alkoholanteils des Destillats. Das Destillat kann zu verdünnt sein, um als akzeptabler Wodka zu dienen (schwächer als 40 Prozent Alkohol), oder es kann konzentrierter sein als gewünscht (möglicherweise höher als 50 Prozent Alkohol). Wodka wird normalerweise vor dem Abfüllen verdünnt, daher kann das Destillat einen sehr hohen Alkoholgehalt haben. Das Destillat kann auch zu aromatisch und aromatisch sein und zusätzliche Destillationen oder Kohlenstofffilterung erfordern.

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Bei Bedarf mit einem Kohlefilter behandeln.

Sie sind fast fertig damit, zu lernen, wie man Wodka macht!

Führen Sie das Destillat durch einen Kohlefilter, wie er beispielsweise in Homebrewing-Läden erhältlich ist, um unerwünschte flüchtige Aromen und Aromen zu entfernen. Kohlenstoffwasserfilter können auch modifiziert werden, um das Destillat zu reinigen.

Verdünnen Sie den Wodka auf die gewünschte Stärke.

Fügen Sie dem Destillat gereinigtes Wasser hinzu, um den gewünschten Alkoholanteil zu erreichen. Verwenden Sie ein Hydrometer, um den Alkoholanteil zu messen.

Füllen Sie Ihren Wodka ab.

Füllen Sie die Flaschen mit einem Schwerkraftflaschenfüller und verkorken oder verschließen Sie die Flaschen. Beschriften Sie die Flaschen auf Wunsch mit benutzerdefinierten Etiketten. Einige Schwerkraftfüller können aus einem 29 l-Abfülleimer (mit Zapfen), einem Vinylschlauch und einem einfachen federbelasteten Plastikflaschenfüller bestehen. Es können auch Weinflaschenfüller mit mehreren Ausgüssen verwendet werden.

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Infusion Ihres Wodkas

Wir können den Infusionsteil in unserem Leitfaden zur Herstellung von Wodka nicht auslassen. Es ist der lustige Teil, in dem Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen können.

Wenn Sie mit der Herstellung Ihres eigenen Wodkas fertig sind, sollten Sie ihn mit verschiedenen Dingen übergießen, um jeder Charge einen anderen Geschmack zu verleihen.

• Vielleicht genießen Sie Pfirsichwodka oder Apfel. oder orange. Unabhängig von Ihrer Präferenz können Sie Ihrer neuen Charge den gewünschten Geschmack verleihen. Alles kann infundiert werden und das meinen wir wörtlich. Wenn Sie einen Geschmack genießen, können Sie Ihren Wodka wahrscheinlich damit aufgießen. Für Bloody Marys empfehlen wir Ihnen, Gurken, Meerrettich, Paprika oder Speck zu probieren. Jede Kombination liefert ein gutes Geschmacksergebnis.

• Für Obst sollten Sie etwa drei Stücke pro Charge verwenden. Waschen Sie alle schmutzigen Zutaten, bevor Sie fortfahren. Es hilft dem Geschmack Ihres Wodkas und sorgt auch dafür, dass er so klar wie möglich ist. Geben Sie Ihre Zutaten in ein luftdichtes Glas und füllen Sie es mit Wodka. Schütteln Sie die Flasche einmal am Tag, um den Vorgang fortzusetzen. Dann den Wodka in ein anderes Glas oder eine andere Flasche abseihen und Sie haben Ihr fertiges Produkt!

Diese Anleitung zur Herstellung von Wodka gibt Ihnen Tipps, wie Sie Ihre eigene Charge erstellen können. Was es nicht tut, ist Ihre Kreativität zu berücksichtigen. Mach deine eigene Kreation! Geben Sie verschiedene Zutaten ein, die das Spiel für Sie und Ihre Gäste verändern könnten. Passen Sie die Aromen an, wie Sie den Geist verwenden möchten. Wenn Sie es zum Beispiel in einer Bloody Mary verwenden möchten, können Sie ein oder zwei Gurken hineinwerfen und ihm den sauren Geschmack geben. Wie auch immer Sie es tun möchten, stellen Sie sicher, dass Sie es auf Ihre Weise tun.