Das Einfrieren von Koriander ist eine großartige Möglichkeit, um die oft reichlich vorhandene Ernte zu erhalten, die man mit diesem zweijährigen Kraut erzielen kann. Sein einzigartiger Geschmack überlebt einige Zeit in der Kälte recht gut, im Gegensatz zum Trocknen, das dem Kraut seinen charakteristischen Geschmack nimmt. Abhängig davon, wie Sie den Koriander am Ende verwenden möchten, gibt es zwei Hauptmethoden zum Einfrieren.
Koriander zum Einfrieren vorbereiten
Egal welche Methode Sie wählen, es ist wichtig, mit perfekt sauberem Koriander zu beginnen. Geben Sie ihm einen Schluck in kaltes Wasser, um Schmutz, Splitt oder Staub von den Blättern zu entfernen. Trocknen Sie es dann gründlich ab, da überschüssiges Wasser schädliche Eiskristalle erzeugt. Eine Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, es in einer Salatschleuder zu drehen und dann auf Schichten eines Papiertuchs zu legen. Rollen Sie die Papiertücher an einem Ende auf und umhüllen Sie den Koriander, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
Methode 1: Korianderblätter in einem Beutel einfrieren
Diese Methode ist die einfachere Wahl, da Sie die Blätter einfach in einen Beutel legen und einfrieren. Sobald der Koriander aufgetaut ist, sehen die Blätter nicht mehr gut aus. Verwenden Sie das Kraut daher am besten als Zutat, die in Rezepte eingerührt wird, und nicht als Beilage mit dieser Methode.
- Legen Sie einen Gefrierbeutel in einen anderen, um einen „Doppelbeutel“ zu erstellen.
- Entfernen Sie die Blätter von den Stielen und geben Sie die Korianderblätter in den inneren Beutel.
- Drücken Sie sie heraus So viel Luft wie möglich aus den Beuteln und dicht verschließen.
- Stecken Sie den Beutel in den Gefrierschrank und lassen Sie die Blätter einfach ab, wenn Sie sie verwenden möchten.
Auf diese Weise gefrorener Koriander eignet sich am besten für Gerichte, in denen er gekocht wird, wie Puten-Tacos oder Kartoffeln in Koriandersauce, oder für Rezepte, bei denen die Blätter wirklich eingemischt sind, wie z. B. Chili-Koriander-Guacamole verlieren wahrscheinlich viel von der charakteristischen grünen Farbe des Krauts beim Einfrieren.
Wenn Sie eine ganze Reihe gefrorener Stängel übrig haben, wenn alle Blätter abgezupft wurden, Sie sind perfekt, um sie in einen Topf mit Betrunkenen zu geben schwarze Bohnen.
Methode 2: Koriander in Würfeln einfrieren
Bei dieser Gefriermethode werden kleine Würfel erstellt, die sich ideal zum Eintauchen in Suppen oder Eintöpfe eignen, um einen Korianderstoß hinzuzufügen Einzigartiger, frischer Geschmack. Bei dieser Methode muss der Koriander mit einer Flüssigkeit püriert werden, bevor er in die Eiswürfelschale gegeben werden kann.
- Den Koriander verwirbeln in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit genügend Wasser oder Olivenöl, um ein dickes Püree zu erhalten.
- In eine saubere Eiswürfelschale oder kleine abgedeckte Behälter gießen und in den Gefrierschrank stellen.
- Einmal Durchgefroren, die Korianderwürfel zur Langzeitlagerung in eine wiederverschließbare Plastiktüte geben – sie halten bis zu sechs Monate im Gefrierschrank.
Diese Methode bleibt erhalten Die grüne Farbe des Krauts ist besser als das einfache Einfrieren der Blätter, besonders wenn es in Öl gefroren ist. Fügen Sie ein oder zwei Würfel zu Pozole (Schweinefleisch-Hominy-Eintopf) und grüner Chilitomatillosuppe hinzu. Korianderwürfel schmecken auch in Süßkartoffel-Brokkoli-Curry.
Einfrieren von Korianderpesto
Koriander macht ein schönes Pesto, das in Würfeln gut gefriert und einen hellen Geschmack verleiht Pasta, Salate und mehr. Das Öl wirkt auch als Barriere zwischen dem Gefrierschrank und den empfindlichen Korianderblättern. Machen Sie einfach Pesto wie gewohnt, fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu und gießen Sie es in eine Eiswürfelschale. Vollständig einfrieren, die Quadrate herausspringen lassen und bis zu sechs Monate in einem Gefrierbeutel oder -behälter mit Reißverschluss aufbewahren.