Ketchup war mein absolutes Lieblingsgewürz, als ich aufwuchs. Tomaten sind eines der süßesten Lebensmittel der Natur, aber die berauschende Zugabe von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, Salz und einer Liste von Konservierungsstoffen hat mich im Wesentlichen dazu gebracht, mehr zu erfahren. Ich bin nicht schüchtern, wenn ich als Kind und Teenager eine Zuckersucht habe. Ich würde alles mit etwas Süßem bedecken, einschließlich süßem Essen! Oder wenn ich gezwungen wäre, Gemüse zu essen, würde ich es einfach in Ketchup gießen und es einen Tag nennen. Ich weiß, Wahnsinn, richtig?!

Jetzt bin ich in den Geschmack von frischem Gemüse verliebt und verpasse nicht die negativen Auswirkungen, die Zucker auf meine Gesundheit hatte. Es ist auch unglaublich, den süßen Geschmack von Lebensmitteln wie Tomaten zu erkennen, die alle ihre eigenen haben. Karotten, Süßkartoffeln, süßer roher Mais und sogar Samen und Nüsse wie Mandeln und Kürbiskerne haben einen natürlich süßen Geschmack, wenn sich Ihre Geschmacksknospen daran gewöhnen, den Geschmack von echten Lebensmitteln zu schätzen.

Was stimmt nicht mit kommerzialisiertem Ketchup?

Die Lebensmittelindustrie fügt Gewürzen Zucker hinzu, um sie süchtig zu machen. Sie gehen diese Flaschen also in nur Wochen oder Monaten durch, wie Sie es bei einer Portionsgröße tun würden. Ketchup ist eines dieser Lebensmittel. Hergestellt aus Tomatenkonzentraten, einer Zuckerquelle (Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, Rohrzucker, Agavennektar, Kokosnektar / Sirup, braunem Reissirup, Rohrsaft oder Rohrkristallen, um nur eine Handvoll zu nennen), Essig, Gewürzen (meistens wahrscheinlich) Code für MSG), Wasser und raffiniertes Salz. All dies macht ein süchtig machendes Gewürz aus, um es milde auszudrücken.

Und doch sagt Ihnen die Marketingtaktik eines Produkts das nicht. Was sich als natürliches Lebensmittel liest, ist in Bezug auf die Zutaten etwas völlig anderes.

Quinn Dombrowski / Flickr

Ketchup enthält 4 Gramm Zucker in nur einem Teelöffel, und ich wette, Sie messen diese Portionen nicht mehr ab als früher (es sei denn, das Übergießen zählt als Portionsgröße!). Zum Vergleich könnten Sie eine ganze halbe Tasse Himbeeren für die gleiche Menge essen, und keiner der Zucker ist gefälscht oder verarbeitet. Dieselbe halbe Tasse Himbeeren enthält auch 8 Gramm Ballaststoffe, ganz zu schweigen von Vitaminen und Mineralien, die Ihre Gesundheit tatsächlich verbessern, ohne sie zu verletzen. Und obwohl Sie vielleicht keine Himbeeren auf Ihren Pommes verteilen möchten, sollten Sie immer noch bedenken, wie viel Zucker hinzugefügt wird und wie viel wir verwenden. Eine halbe Tasse Tomaten enthält auch 4 Gramm natürlichen Zucker (nicht hinzugefügt), sodass Sie sehen können, wie wenig Tomaten in einem tatsächlichen Teelöffel Ketchup enthalten sein müssen, wenn er genauso viel Zucker enthält wie eine halbe Tasse Echter Fruchtketchup wird hergestellt aus.

Was stimmt wirklich nicht mit zugesetzten Zuckern?

Hinzugefügte Zucker, unabhängig davon, ob sie aus dem gefürchteten Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt stammen. oder aus „gesünderen“ Optionen wie Rohrzucker, Kokosnusszucker, Agave oder anderen, die noch zugesetzte, verarbeitete Fructose enthalten, die mit Leberproblemen und mehr in Verbindung gebracht wurde. Diese unterscheiden sich von Vollnahrungsquellen für Zucker wie Obst oder sogar Null Kalorienreiche, natürliche Süßstoffe wie flüssiger Bio-Stevia-Extrakt.

Selbst Bio-Ketchup-Optionen auf dem Markt enthalten Zucker aus einer dieser Quellen. Es ist Ihrem Körper egal, ob sein Bio-Zucker oder „weniger raffiniert“ ist. . Die Leber muss sich noch darum kümmern, ebenso wie Ihr Blutzucker. Hinzugefügter Zucker trägt zur Gewichtszunahme und zu Diabetes bei und lenkt Ihre Geschmacksknospen davon ab, wie echte Lebensmittel schmecken. Sie fördern auch Entzündungen, machen süchtig und seien wir ehrlich – ihre Portionsgrößen sind schwer einzuhalten.

Aber viele zuckerfreie Optionen enthalten auch künstliche chemische Süßstoffe wie Sucralose oder Aspartam. Was sollen Sie also tun, wenn Sie Ketchup oder ein gesundes Gewürz möchten?

Die Antwort auf Ihre Ketchup-Lösung:

Während Sie für teuren Ketchup und Gewürze bezahlen könnten, die ohne Ketchup auskommen Zucker hinzugefügt, warum nicht Geld sparen, fünf Minuten in der Küche verbringen und einfach selbst machen?

jeffreyw / Flickr

Making gesunder Ketchup ohne Zuckerzusatz ist einfach. Sie können entweder Vollwertkost verwenden, um Ihren Ketchup wie unten erwähnt zu süßen, oder stattdessen natürliches, chemikalienfreies flüssiges reines Stevia verwenden. Stevia-Flüssigkeit ist nur getrocknetes Stevia-Kraut, das in Wasser verdünnt wird. Es enthält keine Chemikalien, Konservierungsstoffe, MSG oder Zucker. Achten Sie darauf, eine gute Quelle auszuwählen, über die Sie hier mehr erfahren können. Sie können auch weißen Stevia-Extrakt wählen, obwohl dieser mehr verarbeitet als flüssig ist. Gehen Sie nach Möglichkeit immer gentechnikfrei und biologisch.

Gesunder, hausgemachter Ketchup – ohne Zuckerzusatz!

Heather McClees

Hersteller: 1 Tasse (ca. 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren)

Zutaten:

• 1 (15 oz.) BPA -freie Dose Bio-Tomaten, ohne Feuerzusatz, ohne Salzzusatz, gewürfelte Tomaten ODER zu gewürfelten (einfachen) Tomatenwürfeln ohne Zusatz von Zutaten (Jovial, Eden Foods und Bionature sind alle Bio-Marken). Oder Sie können Ihre eigenen Tomaten und Feuerbraten im Ofen verwenden, bevor Sie pürieren. * Die Ofenbraten bieten den besten Geschmack, obwohl normale Tomatenwürfel funktionieren. *
• 1 TL. roher Apfelessig (großartige Zutat für Ihre Gesundheit und Küche!)
• 1/8 TL. rosa Meersalz (rohes, unverarbeitetes, mineralstoffreiches Salz)
• Süßung Wahlweise: 1 eingeweichte getrocknete Dattel oder getrocknete Feige ODER 2-3 Tropfen flüssiges Stevia
• 1/8 TL. Paprika
• optional: ein Schuss schwarzer Pfeffer oder sogar Knoblauchpulver, wenn Sie mutig sind

Anweisungen:

1. Lassen Sie zuerst Ihren ab Tomaten. Da sie reich an Wasser sind, möchten Sie keinen suppigen Ketchup. Durch Abtropfen bleibt Ihr Ketchup nach dem Mischen dick. (Verwenden Sie keine Tomatensauce, da Ihr Ketchup dadurch zu dünn wird.)
2. Geben Sie alle Zutaten in eine kleine Küchenmaschine oder einen Mixer für kleine Arbeiten (wie Nutribullet oder Magic Bullet) oder Geben Sie es in Ihren Hochgeschwindigkeitsmixer und mischen Sie es, bis es vollständig glatt ist.
3. Lagern Sie es eine Woche lang in einem Einmachglas im Kühlschrank. Versuchen Sie, ein Glas mit einem halben halben Liter Größe zu wählen, da es umso länger hält, je weniger Platz oben im Glas frei ist. Bitte verwenden Sie keine Plastikbehälter, da diese nicht nur Flecken verursachen, sondern Ihr Kethcup auch während der Lagerung Chemikalien aus dem Kunststoff aufsaugen kann.

Genießen Sie Ihren Ketchup auf Pommes Frites, Süßkartoffelpommes, Burgern, geröstetem Gemüse (vertrauen Sie mir hier!) oder sogar veganen Omeletts (eine weitere überraschend leckere Kombination! ). Oder kombinieren Sie Ihren Ketchup für eine schnelle, hausgemachte Barbecue-Sauce mit gleichen Teilen Senf (eines der gesündesten Gewürze, die derzeit noch auf dem Markt sind), und schon kann es losgehen!

Was ist Ihr Lieblingsessen? Ketchup aufsetzen?