Lachs ist ein köstlicher und gesunder Fisch, der in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden kann, roh oder roh gekocht. Sie fragen sich vielleicht: Können Sie Lachs roh essen? Die kurze Antwort lautet: Ja, aber es ist auch eine Kunst, Lachs zu kochen, die ein Gleichgewicht zwischen zart, saftig und aromatisch findet und gleichzeitig sicherstellt, dass der Fisch sicher zu essen ist.
Roher vs. gekochter Lachs
Manche Menschen bevorzugen den Geschmack und die Textur von rohem Lachs, aber gekochter Lachs kann zart, feucht und aromatisch sein und birgt auch ein geringeres Risiko für durch Lebensmittel übertragene Krankheiten. In diesem Artikel geht es darum, wie man Lachs perfekt zart kocht.
Das Kochen von Lachs ist einfach, sobald Sie den richtigen Prozess durchgeführt haben. Wie genau können Sie jedoch feststellen, wann der Vorgang abgeschlossen ist? Wenn der Lachs genau richtig gekocht ist, blättert er leicht ab, wenn er leicht mit dem Finger darauf gedrückt wird. Überkochter Lachs ist trocken, hell und zäh, wenn er gegessen wird.
5 Fehler, die beim Kochen von Lachs vermieden werden sollten
Die Hitze ist zu hoch
Beim Kochen Bei diesem Fisch möchten Sie sicherstellen, dass Ihre Pfanne die perfekte Temperatur hat. Zu kühl und der Garvorgang führt zu einer unerwünschten Textur. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Pfanne oder Ihren Ofen auf die gewünschte Temperatur erwärmen, bevor Sie mit dem Garvorgang gemäß Ihrem Rezept beginnen.
Vergessen, die Knochen herauszunehmen
Diese kann leicht übersehen werden , besonders wenn Sie neu im Kochen von Fisch sind oder Ihr Rezept es nicht erwähnt. Aber Sie möchten sich nicht die Zeit nehmen, Lachsfilets zu kochen, nur um beim Essen an einem Knochen zu ersticken!
Bei vielen vorverpackten Filets werden die Knochen bereits entfernt, aber wenn Sie sie verwenden frischer Fisch, den Sie unbedingt herausnehmen möchten. Führen Sie einfach Ihre Hand über das Filet und Sie werden kleine Knochen im Fleisch finden. Verwenden Sie eine Pinzette, um diese vorsichtig von Ihren Filets zu reißen.
Salz zu früh auftragen
Dies ist ein Nein-Nein für die meisten Lebensmittel, da Salz die Feuchtigkeit aus allem herauslöst, was Sie kochen . Das Ergebnis ist eine gummiartige, trockene, unangenehme Sauerei. Bei Lachs sollten Sie Salz erst kurz vor dem Gurren der Filets auftragen und nicht eine Minute zu früh! Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne durch und auf Temperatur erhitzt ist, und geben Sie dann unmittelbar vor dem Kochen Salz in Ihren Fisch.
Entfernen Sie die Haut und kochen Sie mit der Haut nach oben
Wenn Sie sind Wenn Sie Ihre Filets backen, grillen oder in der Pfanne anbraten, sollten Sie die Haut auf Ihrem Fisch belassen, um das ultimative Ergebnis zu erzielen. Wenn Sie die Haut entfernen, kocht der Fisch zu schnell und am Ende sind Ihre Filets trocken. Ein weiterer Fehler besteht darin, den Fisch mit der Haut nach oben auf die Kochfläche zu legen. Dies führt zu demselben Ergebnis wie das Entfernen der Haut von Ihren Filets. Tu es einfach nicht!
Das Fleisch, das du kochst, ist zu dick.
Idealerweise sollten deine Lachsfilets eine ziemlich gleichmäßige Dicke haben, damit das Fleisch gleichmäßig kocht. Achten Sie beim Heraussuchen Ihres Lachses darauf, dass der dickste Teil des Fisches nicht größer als ein Zoll ist, um ein optimales Garen zu gewährleisten.
Können Sie Lachs roh essen?
Der Antwort ist ja! Solange Sie bestätigen können, dass Ihr Lachs gemäß den Gefrierrichtlinien der FDA eingefroren wurde. Köche empfehlen, Lachs mittel oder mittel selten zu essen, da er den besten Geschmack und die beste Textur aufweist.
4 Möglichkeiten zur Überprüfung des Lachsgehaltes
Untersuchen der Farbe und Textur
Währenddessen Der Lachs kocht noch. Beachten Sie, wie sich seine Farbe von einem dunklen Rosa zu einer helleren Farbe ändert. Die Farbe des gekochten Lachses innen ist außen undurchsichtig rosa-weiß und innen durchscheinend rosa.
Wenn Ihr Filet außen noch dunkelrosa ist, muss es mehr kochen. Wenn es hell und innen undurchsichtig rosa geworden ist, ist es verkocht.
Überprüfen der Temperatur mit dem ThermoPro Instant Read-Fleischthermometer
Der einfachste und präziseste Weg, um zu überprüfen, ob Ihr Filet ist Dies geschieht mit einem Thermometer. Führen Sie einfach Ihr digitales ThermoPro-Fleischthermometer in den dicksten Teil des Filets ein und warten Sie auf die Ergebnisse.
Die Temperatur von gekochtem Lachs sollte über 110 ° F, aber unter 140 ° F liegen. Dies liegt daran, dass wenn der Fisch unter 110 ° F liegt, er als roh gilt und das Fleisch über 140 ° F verkocht und trocken mit einer zähen Textur ist.
Wenn Sie möchten, dass Ihr Fisch selten ist, dann der 110 Der Bereich von ° F bis 125 ° F ist perfekt für Sie. Mittel selten ist irgendwo von 125 ° F bis 140 d ° F ist mittel bis gut gemacht.
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Verwenden Sie einen Kuchentester
Eine andere genaue Methode, um die Temperatur Ihrer Filets zu messen, ist die Verwendung von a Kuchentester. Dieses Werkzeug ist ein langer, dünner Metallstab, mit dem der Gargrad von Kuchen getestet wird. Zufälligerweise kann es auch für Fische verwendet werden!Führen Sie es einfach drei Sekunden lang in den dicksten Teil Ihres Filets ein. Nehmen Sie dann das Metall heraus und berühren Sie die Haut unter Ihrer Unterlippe. Wenn die Rute warm ist, ist der Fisch fertig. Wenn es kühl ist, benötigt Ihr Filet mehr Zeit für die Hitze.
Buttermessermethode
Diese Methode ist der Kuchentestmethode sehr ähnlich. Führen Sie das Buttermesser fünf Sekunden lang in den dicksten Teil des Filets ein und nehmen Sie es dann heraus. Drücken Sie es sofort auf Ihre Unterlippe und notieren Sie die Temperatur des Messers. Wenn es warm ist, ist der Fisch fertig. Wenn dies nicht der Fall ist, muss der Fisch länger kochen.
5 Tipps für perfekten Lachs
Lassen Sie die Haut an
Wenn Sie die Haut von Ihrem Lachs abnehmen Sie entfernen die Barriere zwischen dem Fleisch und Ihrer Wärmequelle. Dies erhöht das Risiko eines Überkochens Ihres Lachses. Lassen Sie also die Haut an! Ein weiterer Vorteil, wenn Sie die Haut auf Ihren Filets belassen, ist, dass sie das Anhaften verringert. Wenn Sie Ihre Filets nicht pochieren, lassen Sie die Haut in der Regel auf Ihrem Fisch.
Fügen Sie Salz direkt vor dem Kochen hinzu.
Salz und Pfeffer sind ein wesentlicher Bestandteil eines aromatischen Lachsfilets, aber das Würzen muss zur richtigen Zeit gemacht werden. Wenn Sie Ihrem Fisch vor dem Garvorgang zu früh Salz hinzufügen, erzielen Sie ein sehr trockenes Ergebnis. Dies liegt daran, dass Salz die Feuchtigkeit im Fisch ableitet. Wenn dies nicht schlimm genug ist, führt dies häufig auch zu Überkochen.
Die Lösung? Erhitzen Sie Ihre Pfanne und wenn Sie sicher sind, dass es die richtige Temperatur hat, werfen Sie etwas Salz und Pfeffer auf Ihre Filets.
Kochen Sie Ihre Filets mit der Haut nach unten
Nach dem Erhitzen Stellen Sie die Lachsfilets mit der Haut nach unten auf die richtige Temperatur. Dies stellt sicher, dass sich zwischen dem Fleisch und der Kochfläche eine Barriere befindet, die den Garvorgang verlangsamt.
Verwenden Sie einen Küchentimer.
Ein 1 Zoll dickes Stück Lachs sollte nehmen etwa acht Minuten zu kochen. In diesem achtminütigen Fenster erhalten Sie schuppige, feuchte und schmackhafte Filets. Nehmen Sie das Rätselraten, wenn Ihr Lachs vollständig gekocht ist, indem Sie Ihren Garvorgang mit dem ThermoPro Kitchen Timer steuern. Stellen Sie einfach den Timer ein, sobald der Lachs die Pfanne berührt, und überprüfen Sie dann Ihre Filets, wenn der Timer abläuft.
Übung macht den Meister
Lachs perfekt zu kochen ist eine Kunst. Sie möchten natürlich, dass es feucht, schuppig und fertig ist, aber Sie möchten nicht, dass es zu trocken ist. Wenn Sie einen Timer verwenden, den Gargrad mit dem Finger überprüfen und sicherstellen, dass das Gewürz zum richtigen Zeitpunkt angewendet wird, kann dies beim ersten Start etwas viel sein. Denken Sie also daran, dass Übung perfekt ist, wenn Sie sich auf Ihre Lachsreise begeben.
Los gehts: Alle Tipps und Tricks, die Sie benötigen, um sicherzustellen, dass Ihr Lachs perfekt gekocht ist. Denken Sie daran, dass die Überprüfung der Temperatur der genaueste Weg ist, um den Gargrad Ihres Fisches sicherzustellen und sicherzustellen, dass der beste Lachs schuppig, zart und hellrosa ist. Denken Sie daran, dass Übung den Meister macht! Genießen Sie Ihren köstlichen Lachs.
Vielleicht fällt es Ihnen schwer zu sagen, ob der Lachs vollständig gekocht war. Wenn Sie Hilfe mit einem sofort ablesbaren Fleischthermometer benötigen, finden Sie hier einige gute Möglichkeiten.