Stellen Sie sich Schinken nicht nur als Feiertagsessen vor! Bevorraten Sie sich, wenn sie zum Verkauf stehen, und lagern Sie sie in Ihrem Gefrierschrank. Lesen Sie weiter, um einige Tipps zum Auftauen eines Schinkens zu erhalten.
Auftauen eines Schinkens
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Die meisten Schinken, die Sie im Lebensmittelgeschäft kaufen, sind nicht gefroren. Sie sind gekühlt und kochfertig. (Oder sind vollständig gekocht und bereit zum Aufheizen, je nach Schinkensorte. Aber Schinken gefrieren sehr gut! Hier denken wir hauptsächlich an Schinken als Feiertagsgericht, was bedeutet, dass wir im November und November viel davon essen Dezember und wieder zu Ostern. Aber Sie können ein oder zwei Schinken kaufen, um sie einzufrieren, wenn sie zum Verkauf stehen, und jederzeit einen Schinken haben! Der einzige Trick besteht darin, sicherzustellen, dass Sie den Schinken sicher auftauen. P. >
Schinken sind wie Puten – es sind große Fleischstücke, und das Auftauen kann viel Zeit in Anspruch nehmen. Ihr durchschnittlicher Schinken wiegt etwa 9 bis 12 Pfund, sodass sie in Ihrem Kühlschrank weniger Platz beanspruchen als 12 -18 Pfund Truthahn. Aber Sie müssen immer noch im Voraus planen, damit der Schinken rechtzeitig zum Auftauen aufgetaut wird.
Es gibt drei sichere Möglichkeiten, Schinken aufzutauen.
Schinken auftauen Der Kühlschrank
Dies ist der sicherste Weg, um Schinken aufzutauen, aber es dauert am längsten. Die Temperatur in Ihrem Kühlschrank (zwischen 34-38 ° F oder 1-3 ° C) ist warm genug, um Ihren Schinken zu lassen Schinken auftauen, aber immer noch kalt genug, dass jeder Bakterium ia auf Ihrem Schinken wird noch nicht aufwachen, um eine Party zu haben.
Der Schinken sollte sich im untersten Regal des Kühlschranks befinden. Legen Sie es mit einer Lippe in eine Pfanne, um eventuelle Tropfen aufzufangen, die beim Auftauen auftreten können. (Ein Backblech wie dieses funktioniert gut. Wenn Ihr Schinken in eine kleinere Pfanne passt, versuchen Sie es mit einer 9 × 13-Backform.) Wenn Sie Ihren Schinken in einem Behälter und im untersten Regal des Kühlschranks aufbewahren, wird die Wahrscheinlichkeit minimiert Kreuzkontamination anderer Lebensmittel in Ihrem Kühlschrank.
Schinken in einem Kühler auftauen
Wenn Sie keinen Platz in Ihrem Kühlschrank haben, können Sie Ihren Schinken in einem Kühlschrank auftauen! Legen Sie den Schinken in einen Kühler und stellen Sie den Kühler irgendwo aus dem Weg (idealerweise an einem etwas kühlen Ort). Überwachen Sie die Temperatur im Kühler. Wenn es anfängt, auf 40 ° F oder mehr anzusteigen, fügen Sie Eisbeutel hinzu, um die Temperatur zwischen 1-4 ° C (35-40 ° F) zu halten. Ich mag diese Getränkekühler (so taue ich unsere Truthähne auf). Styroporkühler funktionieren auch gut. Sie können das Ende eines Sondenthermometers direkt durch die Seite des Kühlers schieben, um die Temperatur zu überwachen. Stellen Sie dann den Alarm so ein, dass Sie benachrichtigt werden, wenn die Temperatur 40 Grad Fahrenheit erreicht, sodass Sie einige Eisbeutel hinzufügen müssen!
Im Kühlschrank aufgetauter Schinken kann vor dem Kochen 3-5 Tage lang gekühlt bleiben. Es kann wieder eingefroren werden, wenn Sie sich entscheiden, es nicht innerhalb dieser Zeit zu kochen.
Schinken in kaltem Wasser auftauen
Wenn Sie vergessen haben, Ihren Schinken rechtzeitig aus dem Gefrierschrank zu nehmen, können Sie dies tun auch in kaltem Wasser auftauen. Das Wasser muss kalt sein. Wenn Sie warmes oder heißes Wasser verwenden, erreicht die Außentemperatur des Schinkens 4 ° C und mehr, bevor das Innere des Schinkens aufgetaut wird. Temperaturen über 4 ° C fördern das Bakterienwachstum und können Ihre Familie auf Lebensmittelvergiftungen vorbereiten.
Um einen Schinken in kaltem Wasser aufzutauen, stellen Sie sicher, dass der Schinken sicher in Luft eingewickelt ist -dichte Tasche. Wenn das Fleisch dem Auftauwasser ausgesetzt ist, kann es einen Teil dieses Wassers aufnehmen. Dies wird den Geschmack und die Textur Ihres Schinkens verändern. Im Wasser oder in der Küche vorhandene Bakterien können auch den Schinken kontaminieren.
Wenn Ihr Schinken sicher verpackt ist, schließen Sie die Spüle an, legen Sie den Schinken in die Spüle und füllen Sie die Spüle mit kaltem Wasser. Lassen Sie die Spüle ab und wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten.
Schinken sollte sofort nach dem Auftauen in kaltem Wasser gekocht werden. In kaltem Wasser aufgetauter Schinken sollte nicht wieder eingefroren werden.
Schinken in der Mikrowelle auftauen
Zur Not können Sie einen Schinken auch in der Mikrowelle auftauen. Diese Methode wird normalerweise nicht empfohlen, insbesondere für größere Fleischstücke wie Schinken, Puten und Braten. Die Außenseite des Fleisches beginnt zu kochen, bevor die Innenseite aufgetaut ist, wodurch Sie ein ungleichmäßig gekochtes Stück Fleisch erhalten. Teile können überkocht und trocken sein, während andere Teile genau richtig gekocht werden können.
Wenn Sie vorhaben, einen Schinken mit der Mikrowelle aufzutauen, befolgen Sie die Empfehlungen des Herstellers für Ihr Modell und verwenden Sie die Abtauung die Einstellungen. Schinken sollte sofort nach dem Auftauen in der Mikrowelle gekocht werden. In der Mikrowelle aufgetauter Schinken sollte nicht wieder eingefroren werden.
Wie lange Schinken auftauen
Sie sollten für jedes Pfund Schinken (und bis zu 7) 4-5 Stunden Auftauzeit einplanen Stunden pro Pfund, wenn Sie einen Schinken haben, der größer als 10-11 Pfund ist). Das Auftauen eines 10-Pfund-Schinkens dauert 50-70 Stunden oder 2-3 Tage im Kühlschrank oder in einem Kühler.
Planen Sie für jedes Pfund Schinken nach der Kaltwassermethode etwa 30 Minuten ein. (Das Auftauen eines 10-Pfund-Schinkens würde also ungefähr 5 Stunden dauern.)
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