Wie man Brot einfriert und auftaut, damit es nicht nach Pappe schmeckt

Ob Sie es selbst herstellen oder in Ihrer Lieblingsbäckerei abholen, gibt es nichts wie frisch gebackenes Brot. Von der knusprigen Kruste über das zähe, teigige Innere bis hin zu diesem zarten, hefigen Geruch bin ich ein glücklicher Camper.

Das Problem ist, dass all diese Himmlik nur ein oder zwei Tage dauert, bevor sich Ihr Brot in etwas verwandelt ähnlich einem Luffa – hart, kratzig und nicht so appetitlich.

Natürlich Der einfache Weg, trauriges, abgestandenes Brot zu vermeiden, besteht darin, es bei höchster Frische einzufrieren und nach Bedarf aufzutauen. Theoretisch ist es ganz einfach: Werfen Sie Ihr Brot einfach in den Gefrierschrank, nehmen Sie es, tauen Sie es auf und lassen Sie es Kommen Sie wieder zum Leben, wenn Sie bereit sind, es zu genießen. Sie haben wahrscheinlich nicht zu viel darüber nachgedacht, wie Sie Ihr Brot auftauen sollen, oder?

Jeder, der jemals Brot aufgetaut hat, weiß es es ist eigentlich nicht so einfach. Die halbe Zeit beißen Sie in Ihren Toast oder Ihr Sandwich und schmecken nichts als Gefrierbrand.

Ja, das Einfrieren von zusätzlichem Brot ist immer noch eine großartige Idee – und der perfekte Weg, um jederzeit Brote in Backqualität zur Verfügung zu haben. (Wer will das nicht?) Sie müssen es nur richtig machen – denn ja, es gibt einen richtigen Weg, um Brot aufzutauen.

Was ist der richtige Weg, um Brot einzufrieren?

Wichtige Informationen hier, Leute: Das Auftauen Ihres Brotes beginnt damit, es richtig einzufrieren. Also, nein, Sie können nicht einfach einen Laib Brot in den Gefrierschrank werfen und auf das Beste hoffen.

„Der beste Weg, Brot einzufrieren, ist a dreistufiger Verpackungsprozess “, sagt Tessa Nguyen, RD, LDN, Gründerin von Taste Nutrition Consulting. Genau so macht sie das:

1. Wickeln Sie das Brot (in Scheiben oder ganz) in eine Schicht Pergamentpapier oder Wachspapier.
2. Decken Sie das mit einer Schicht Plastikfolie oder wiederverwendbaren Bienenwachsfolien ab.
3. Legen Sie Ihr doppelt verpacktes Brot in einen luftdichten, versiegelten, wiederverwendbaren Behälter sollte entweder ein hartseitiger Glas- oder Plastikbehälter oder ein wiederverwendbarer Silikonbeutel sein.)

Ob Sie Ihr geschnittenes Brot oder wh einfrieren ole liegt ganz bei Ihnen (und der Größe Ihres Gefrierschranks. Wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, Scheiben einzufrieren, sollten Sie jede Scheibe in zwei Schichten einwickeln und alle zusammen in einen luftdichten Behälter geben.

Das Einfrieren von Scheiben ist auch eine gute Idee, wenn Sie glauben, dass Sie nur ein oder zwei Scheiben gleichzeitig essen, sagt Nguyen. Andernfalls tauen Sie ein ganzes Brot auf, können es jedoch nicht fertigstellen und befinden sich an der Stelle, an der Sie begonnen haben.

Während Nguyen gerne Silikonbeutel für Scheiben verwendet (damit Sie überschüssige Luft leicht auspressen können), bevorzugt sie starre Behälter für Brote , damit sie nicht gequetscht werden.

Und für den Fall, dass Sie sich fragen, lohnt sich der gesamte dreistufige Prozess. „Es mag wie ein Overkill erscheinen, aber es hilft, die Feuchtigkeit im Brot zu halten und verhindert, dass es im Gefrierschrank brennt und riecht und schmeckt wie der Rest des Gefrierschranks“, sagt Nguyen.

Sie werden es brauchen Um verschiedene Brotsorten zu unterschiedlichen Zeiten einzufrieren.

Haben Sie sich jemals gefragt, ob verschiedene Brotsorten besser einfrieren als andere? Gute Nachricht: „Ich hatte Erfolg beim Einfrieren aller Brotsorten, vorausgesetzt, ich folge dem dreistufigen Verpackungsprozess“, sagt Nguyen.

Der Schlüssel ist, das Brot gut einzufrieren, bevor es abgestanden wird.

Für frisch gebackenes Brot bedeutet dies, dass es innerhalb von ein oder zwei Tagen nach dem Backen oder Kaufen eingefroren wird.

Brot aus Lebensmittelgeschäften (denken Sie an verpackte, geschnittene Brote, englische Muffins und Brötchen) enthält jedoch normalerweise Konservierungsstoffe, sodass sie bei Raumtemperatur etwa eine Woche lang frisch bleiben. Alle Brotprodukte, die Sie in den Mittelgängen kaufen, sollten innerhalb dieser Woche eingefroren werden.

Hier erfahren Sie genau, wie Sie Ihr Brot auftauen.

Um ein ganzes Brot (oder zumindest ein Brot) aufzutauen großes Stück Brot, stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank, sagt Nguyen. Dann erwärmen Sie es in einem 325-Grad-Ofen, bis es durchgehend warm und außen leicht knusprig ist (normalerweise ca. 20 Minuten). Dies funktioniert für Hefebrot (Baguette, Sandwichbrot, Brötchen) und Schnellbrot (Bananenbrot, Kürbisbrot, Kaffeekuchen).

Um einzelne Brotscheiben aufzutauen, können Sie den Schritt des Kühlschranks überspringen und einfach gefrorene Scheiben direkt in den Toaster mit der Einstellung „Auftauen“ legen. Sie können sie auch in einen 325-Grad-Ofen geben, bis sie durchgeheizt und außen leicht knusprig sind (ca. fünf Minuten).

Genießen Sie von dort aus Ihr frisch verjüngtes Brot, wie es Ihr kohlenhydratfreudiges Herz begehrt.

Fazit: Wenn Sie Ihr Brot vor dem Einfrieren gut einwickeln und versiegeln, können Sie es auftauen, damit es so gut wie neu schmeckt.Von dort aus im Kühlschrank auftauen und wieder zum Leben erwecken.