Weißer Cheddar Mac und Käse (Panera Bread Copycat)

Cremiger, reichhaltiger, super käsiger und aromatischer weißer Cheddar Mac und Käse, genau wie die beliebte Beilage von Panera Bread! Dieses Mac und Käse Gericht stammt von -scratch und in weniger als 20 Minuten hergestellt.

Panera Bread hat einige Dinge durchlaufen.

Einschließlich des Wegnehmens des geliebten Chipotle Chicken Panini.

Nichts ist sicher. Einschließlich ihrer Makkaroni und ihres Käses. Ich warte einfach auf den Tag, an dem er verschwindet oder sich komplett verändert … und dich ansieht „Chipotle Chicken Melt“. Sie sind kein Chipotle Chicken Panini. Sie sind ein Betrüger.

Deshalb greife ich gerne die Nachahmerrezepte meiner Favoriten auf. Besonders Panera Breads Mac und Käse. Die Kombination aus Chipotle-Hühnchen Panini / Mac und Käse Pick Two war mein Leben bei Panera, y „all.

Ich habe dafür gesorgt, dass dieses Rezept das käsigste, ooey-gooey, beruhigendste und cremigste Panera Mac und Käse-Nachahmer ist, das ich möglicherweise machen konnte, und ich wollte wirklich sicherstellen, dass, als Sie dieses Rezept probierten, dass Sie wirklich glauben würden, dass es nach Panera schmeckt.

Ich bemerkte, dass die meisten Nachahmer Muscheln verwenden. Ich nicht; Tatsächlich fand ich diesen Nudeltyp zufällig und was für ein glücklicher Zufall es war. Es heißt Pipe Rigate und sah in der Schachtel sehr klein aus, aber es blähte auf. Zuerst dachte ich: „Oh nein, es wird zu groß, um eine gute Pasta in Makkaroni-Käse-Größe zu sein, aber nein!

Es ist absolut perfekt als Mac-Käse-Pasta!“ Ich habe die Nudeln einfach gemäß den Anweisungen in der Packung gekocht und festgestellt, dass jede Schale eine mittelgroße Mischung aus Ellbogen- und Schalen-Nudelformen mit einem großen Mund für viel cremige Käsesauce ist.

Ich meine, nur voller Käse.

Dieser weiße Cheddar-Mac und Käse sollten in meinen Grundrezeptindex aufgenommen werden, nur weil er es ist so schnell und einfach zu machen. Butter schmelzen, Mehl und Milch oder Sahne für das Bechamel hinzufügen, einfache Gewürze, einschließlich Cayennepfeffer und Senfpulver. Wenn Sie jedoch das Originalrezept für Panera Bread Mac und Käse verwenden möchten, verwenden Sie stattdessen etwas Dijon-Senf und scharfe Sauce . Ich habe sie durch gemahlenen Senf und Cayennepfeffer ersetzt, weil die Leute sagen, dass die scharfe Sauce und Dijon überwältigend sein können, aber Sie können sie nach Belieben hinzufügen.

Verwenden Sie viel frisch geriebenen Käse und eine Pasta, die haltbar ist all diese Käsesauce. Boom, Panera Bread weißer Cheddar Mac und Käse in weniger als 30 Minuten!

Außerdem empfehle ich die Verwendung von Vollmilch oder sogar Sahne (oder halb und halb) für eine reichhaltige Käsesauce. Sparen Sie nicht und überfliegen Sie nicht. Sie werden mit körniger Sauce enden, vertrauen Sie mir. Etwas mit Fett in Milch und Wissenschaft zu tun. Es ist Wissenschaft.

Wie kann ich sicherstellen, dass mein Panera-Brot MAC und Käse jedes Mal perfekt herauskommt?

Die perfekte Bechamelsauce

Verwenden Sie bei der Herstellung Ihres Bechamels einen großen Topf, um die gesamte baldige Käsesauce aufzubewahren, und vergewissern Sie sich, dass Sie ein oder zwei Minuten lang ständig verquirlen Mehl mit dem Fett gut und kochen Sie das Rohmehl aus und stellen Sie sicher, dass Sie in diese Ecken des Topfes gelangen, damit nichts fehlt (das Mehl in den Ecken kann brennen).

Dann fügen Sie langsam Ihre kalte Milch hinzu, Wischen wie eine verrückte Person, um sicherzustellen, dass das gesamte Mehl gut eingearbeitet ist, und wischen, während das Bechamel dicker wird, um sicherzustellen, dass es am Boden nicht brennt oder verklumpt.

Sie möchten auch sicherstellen, dass Sie Kochen Sie das Bechamel nicht. Sobald die Milch eingearbeitet ist, müssen Sie die Hitze auf mittel-niedrig stellen, damit Ihre Sauce nicht verklumpt, verbrennt oder körnig wird. Sie suchen eine Windelsauce. Nappé bedeutet, dass die Sauce dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken, wenn sie fertig ist.

Der Käse – auch bekannt als der beste Teil von Mac und Käse

Panera Breads Mac und Käse ist dafür bekannt, weißen Cheddar-Käse aus Vermont zu verwenden, der diesen schönen, würzigen Geschmack nach „Makkaroni und Käse“ verleiht. Aber um diese cremige, ooey-gooey, käsige Textur zu erhalten, müssen Sie noch etwas hinzufügen.

Cheddar ist ein Hartkäse, was bedeutet, dass er nicht leicht zu einer cremigen Textur schmilzt und ohne Hilfe brechen und körnig werden kann, ohne ihn zusammenzuhalten. Hier brechen wir den amerikanischen Käse aus. Es verfügt über Emulgatoren, die verhindern, dass Ihr Käse zerbricht, ist im Geschäft leicht zugänglich und ändert den Geschmack Ihrer Makkaroni und Ihres Käses nicht, solange Sie eine gute, vertrauenswürdige Marke verwenden. Während der Rezeptprüfung stellte ich fest, dass einige Marken eine Tonne Zuckerzusatz hatten, der den Geschmack wirklich veränderte!

Wenn Sie mit der Verwendung von American oder Velveeta nicht zufrieden sind, können Sie auch Gruyere, einen milden weißen Cheddar, und Monterey Jack verwenden. Diese schmelzen besser als ein härterer, schärferer Käse und verleihen dennoch einen hervorragenden Geschmack.

Wenn Sie Ihren Käse hinzufügen, Stellen Sie sicher, dass die Heizung ausgeschaltet ist oder Ihr Topf vom Herd genommen wird.Super wichtig, ihr alle. Wenn Ihre Hitze zu heiß ist, wird Ihr Käse abgetrennt, wodurch Ihre Sauce klumpig, körnig und ölig wird. Halten Sie also die Hitze fern, während Sie den Käse in die heiße Bechamelsauce geben (verwandeln Sie ihn in einen Morgen! Hey, ausgefallene kulinarische Begriffe!), um sicherzustellen, dass die Sauce glatt bleibt.

Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihr Käse nicht ist nicht vorgeschreddert. Die Staubbeschichtung des geriebenen Käses erschwert den Schmelzprozess, wodurch Sie die Hitze wieder einschalten möchten. Wenn Sie nicht vorsichtig sind, können Sie in einer Sekunde von nicht schmelzen zu körnig wechseln und sich trennen. P. >

Wenn Sie es nicht mögen, eine Morgensauce (Bechamel mit Käse) zuzubereiten, versuchen Sie es mit der Methode, die ich in meinem cremigen Mac und Käse verwendet habe. Es ist ein einfaches Eintopf-Rezept für Mac und Käse ohne Verwendung von Bechamel und erzeugt eine cremige, reichhaltige Käsesauce für Ihren Mac. Wenn Sie ein Anfänger in der Hausmannskost sind, sollten Sie dieses Rezept am besten ausprobieren. Verwenden Sie einfach den gleichen Käse und die gleichen Gewürze aus diesem Panera Bread-Nachahmer-Mac und -Käse.

Kann ich Mac und Käse einfrieren und aufwärmen?

Um Ihren Mac und Käse einzufrieren, gießen Sie alles in eine gefrier- und ofensichere Schüssel wie eine Aluminiumfolienpfanne und wickeln Sie es mit mehr Folie ein. Es wird bis zu zwei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt.

Zum Aufheizen in der mit der Folie bedeckten Pfanne 2 Esslöffel Milch pro Portion Mac und Käse backen. Backen Sie bei 180 ° C etwa eine Stunde lang oder bis es durchgeheizt ist. Vor dem Servieren gut umrühren und Milch hinzufügen, wenn sie sich lockern muss.

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Eden Westbrook ist der Rezeptentwickler, Autor und Fotograf hinter Sweet Tea and Thyme. Eden ist ein klassisch ausgebildeter Koch, der seit 2015 Hausköche mit kulturellem Komfortessen, einfachen familienfreundlichen Speisen und Süßigkeiten und herrlichen Aufstrichen für Dattelnacht und Unterhaltung seit 2015 inspiriert.