Weiche und cremige Rühreier

Wie man die besten Rühreier macht! Ich teile mit, wie ich sie in meiner eigenen Küche herstelle, damit die Eier weich, cremig und lecker sind. Wechseln Sie zum Rezept für weiche und cremige Rühreier oder sehen Sie sich unser schnelles Rezeptvideo an, das Ihnen zeigt, wie wir sie herstellen.

Beobachten Sie, wie wir das Rezept erstellen

Wie ich die besten, cremigsten Rühreier mache

Ich mache Rührei, seit mein Vater mich mit 10 Jahren unterrichtet hat, also denke ich gerne, dass ich es bin Ich habe sie seit über 20 Jahren perfektioniert! Wenn es um Rührei geht, suche ich, dass die Eier weich und cremig sind.

Sie werden nicht glauben, wie einfach unser Rezept ist. Befolgen Sie meine Tipps und Sie werden in kürzester Zeit die besten Eier Ihres Lebens machen! Ich halte dies ehrlich für die besten Rühreier:

Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne und einen Silikonspatel. – Beim Rührei verwenden wir eine hochwertige beschichtete Pfanne. Ich benutze auch gerne meinen Silikonspatel, da ich durch die Flexibilität die Eier beim Kochen verwirbeln und fegen kann.

Ich verwende nur Eier, Butter und Salz – keine Milch oder Sahne! Ich habe nie verstanden, warum Leute Eiern Extras wie Milch, Sahne und sogar Sauerrahm hinzufügen, bevor sie sie kochen. Milch und Sauerrahm Wasser Rührei runter und für uns ist die Sahne einfach unnötig.

Wenn Sie hochwertige, frische Eier verwenden und diese langsam und langsam kochen (mehr dazu weiter unten), brauchen Sie nichts anderes. Nur ein Hauch von Salz und etwas schwarzem Pfeffer. Übrigens, ich liebe in Butter gekochte Rühreier, aber ich schalte sie oft um und verwende ein fruchtiges Olivenöl.

Knacken Sie keine Eier direkt in die Pfanne – es wird ein weiteres Gericht zum Reinigen hinzugefügt , aber es ist wirklich wichtig, dass Sie Eier in eine Schüssel geben und verquirlen, bevor Sie sie in Ihre Pfanne geben. Die Eier müssen nicht für immer verquirlt werden, sondern nur, bis das Eiweiß und das Eigelb vermischt sind.

Verwenden Sie niedrige Hitze – Der Trick, um Ihre Eier cremig zu machen, ist definitiv niedrige Hitze. Rührei bei starker Hitze zuzubereiten, tötet sie – sie werden trocken und langweilig. Bei Rühreiern geht es darum, langsam und langsam zu kochen – so können Sie cremige Eier erzielen.

Wirbel dann fegen – Wir bevorzugen Rührei mit größerem Quark als klein , aber ich liebe sie, extra cremig zu sein. In dem Moment, in dem die Eier auf die Pfanne treffen, wirbele ich mit unserem Silikonspatel schnell in kleinen Kreisen um die Pfanne – wir tun dies, ohne anzuhalten, bis die Eier leicht verdickt aussehen und sich sehr kleine Quark bilden (dies erreicht den cremigen Teil). . Dann wechsle ich vom Kreisen im Kreis zum langen Wischen über die Pfanne und mache größere, cremige Quarkstücke.

Vergessen Sie nicht das Carryover-Kochen – Eier sind empfindlich und kochen sehr schnell. Selbst bei schwacher Hitze können Eier innerhalb von Sekunden von flüssig zu verkocht werden. Es ist wichtig, dass Sie die Pfanne vom Herd nehmen, bevor Ihre Eier fertig gekocht sind.

Das Rührei sollte weich und stellenweise leicht flüssig aussehen. Auch wenn Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, kochen die Eier weiter (das ist Verschleppungskochen). Geben Sie den Eiern einige Sekunden in der heißen Pfanne (vom Herd) und Sie werden feststellen, dass die Eier perfekt gekocht sind – nicht trocken, nicht zu nass.

Rührei-Variationen

Meine Lieblingsmethode, Rührei zu genießen, ist aktiviert Auf eine Scheibe Toast legen und mit etwas schwarzem Pfeffer, etwas mehr Salz und frisch gehacktem Schnittlauch belegen.

Sie können dem Rührei auch zusätzliche Zutaten hinzufügen. In unseren Dill-Rühreiern schwenken wir frisch gehackten Dill zu den geschlagenen Eiern. Wenn Sie noch nie Eier und Dill zusammen gegessen haben, kann ich es nur empfehlen.

Für ein käsiges Rührei fügen Sie den Eiern Weichkäse oder geriebenen Käse wie Ziegenkäse oder geriebenen Cheddar hinzu, sobald sie fertig sind. Die Hitze vom Verschleppungskochen reicht aus, um den Käse in den Eiern zu schmelzen. Wir fügen diesen Rührei-Burritos mit Rührei, Spinat und Feta Feta hinzu und lieben es.

Für Rührei mit Wurst werfen Sie einen Blick auf unser Rührei mit Chorizo-Eiern. Ich liebe das Gewürz der Chorizo, aber Sie können immer etwas anderes ersetzen, wie italienische Wurst. Wenn Sie Speck lieben, schauen Sie sich an, wie wir den Eiern in diesen einfachen Frühstückstacos Speck und Kartoffelschnitzel hinzufügen.

Einfachere Eierrezepte

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• Avocado-Eiersalat – Dieser Eiersalat kombiniert zwei unserer Lieblingssachen: Eier und Avocado. Zusätzlich zur Avocado fügen wir ein wenig Mayonnaise für Feuchtigkeit, Sellerie für Crunch, frische Kräuter und eine kleine Menge Zitronensaft hinzu, um die Dinge aufzuhellen.
• Leichtes Gemüse-Frittata-Rezept – Die perfekte Frittata ist innen weich mit einer Textur ähnlich Pudding. Sie können fast alles hineinpacken. In unserer Gemüse-Frittata fügen wir viele bunte und leckere Gemüse, Käse und Kräuter hinzu.

Rezept aktualisiert, ursprünglich veröffentlicht im Dezember 2015. Seit der Veröffentlichung im Jahr 2015 haben wir das Rezept angepasst Seien Sie klarer und fügen Sie ein schnelles Rezeptvideo hinzu. – Adam und Joanne