Wasserbadkonserven

Einfache Schritte für säurereiche Lebensmittel

Das leckere Das Menü mit hohem Säuregehalt umfasst eine Auswahl von süß bis herzhaft. Früchte, Fruchtsäfte, Marmeladen, Gelees und andere Fruchtaufstriche, Salsas, die meisten Tomaten, Gurken, Relishes, Chutneys, Saucen, Essige und Gewürze gehören zu den Gegenständen, die mit der Wasserbad-Konservenmethode sicher konserviert werden. Da diese gängigen Lebensmittel große Mengen an Säure enthalten oder das Rezept das richtige Säuregleichgewicht enthält, wird die Konservierung von Wasserbädern empfohlen.

Überprüfen Sie die erforderlichen Verbrauchsmaterialien:

1. Badekanne mit kochendem Wasser oder ein großer, tiefer Topf mit Deckel und Gestell.
2. Gläser, Deckel und Bänder aus Glas (immer mit neuen Deckeln beginnen)
3. Gemeinsame Küchenutensilien B. Holzlöffel, Schöpflöffel und Gemüsemesser
4. Hochwertige Zutaten (frisches Obst und Gemüse)
5. Glasheber
• Einmachtrichter
• Bubble Freer und Headspace-Tool

Rezept und Anleitung überprüfen. Befolgen Sie die Richtlinien für Zubereitung, Glasgröße, Aufbewahrungsmethode und Verarbeitungszeit.

Der Wasserbad-Konservierungsprozess – Sie können es tun!

1. Füllen Sie den Wasserbad-Scanner mindestens zur Hälfte mit Wasser. Decken Sie es ab und lassen Sie es köcheln (180 ° F), bis die Gläser gefüllt und in den Scanner gestellt sind.

2. Überprüfen Sie die Gläser, Deckel und Bänder auf ordnungsgemäße Funktion. Gläser mit Kerben, Rissen, unebenen Rändern oder scharfen Kanten können die Versiegelung verhindern oder einen Glasbruch verursachen. Die Unterseite der Deckel sollte keine Kratzer oder ungleichmäßige oder unvollständige Dichtungsmasse aufweisen, da dies die Abdichtung verhindern kann. Bänder sollten auf Gläser passen. Waschen Sie alles in heißem Seifenwasser und trocknen Sie es gut ab.
3. Heizen Sie Ihre Ball®-Einmachgläser in heißem Wasser vor. Wenn Sie die Gläser heiß halten, können sie nicht brechen, wenn sie mit heißen Speisen gefüllt werden. Lassen Sie Deckel und Bänder zur einfachen Handhabung bei Raumtemperatur.

TIPP: Es ist nicht erforderlich, spezielles Kochgeschirr für die Konservierung von Wasserbädern zu kaufen. Ein großer, tiefer Topf mit Deckel und Gestell funktioniert gut. Solange es groß genug ist, um die Gläser 1 bis 2 Zoll vollständig in Wasser zu tauchen – und das Wasser beim Abdecken schnell kochen zu lassen -, ist der Topf ausreichend. Wenn Sie kein Rack für die Konservierung zu Hause haben, verwenden Sie ein Kuchenkühlregal oder zusätzliche Bänder, die zusammengebunden sind, um den Topfboden abzudecken.

4. Bereiten Sie das gewünschte getestete Rezept für die Konservierung mit hohem Säuregehalt vor. Durchsuchen Sie unsere Online-Rezeptsammlung, The Ball Blue Book oder eines unserer anderen Rezeptbücher nach Ideen!

TIPP: Für Verwenden Sie für die einfachsten Rezepte Ball® Food Products (Rezepte sind auf der Verpackung enthalten)!

• Gurkenmischungen: Spezielle Gewürzmischungen für knusprigere Gurken. Erhältlich in den Sorten Brot & Butter und koscherer Dill.
• Fiesta Salsa Mix: Fügen Sie Tomaten hinzu und machen Sie es mild, mittel oder scharf.
• RealFruit-Pektine: Zur Herstellung von hausgemachten Marmeladen und Gelees. Erhältlich in den Sorten Classic, Liquid, Low oder No-Sugar Needed und Instant No-Cook.

5. Verwenden Sie einen Glasheber, um das vorgewärmte Glas zu entfernen. Füllen Sie das Glas einzeln mit einem Glas-Trichter mit zubereiteten Speisen. Lassen Sie dabei den im Rezept empfohlenen Kopfraum. Entfernen Sie Luftblasen, falls im Rezept angegeben, indem Sie den Bubble Remover & Headspace Tool oder einen Gummispatel zwischen Glas und Lebensmittel schieben, um eingeschlossene Luft freizusetzen. Wiederholen Sie um Glas 2-3 mal. Für eine erfolgreiche Versiegelung müssen Sie den richtigen Abstand zwischen dem Lebensmittel und dem Rand des Glases lassen.

6. Wischen Sie den Rand und die Fäden des Glases mit einem sauberen, feuchten Tuch ab, um Speisereste zu entfernen. Zentrieren Sie den Deckel auf dem Glas, damit die Dichtungsmasse den Rand des Glases berühren kann. Band anlegen und anpassen, bis die Passform mit den Fingerspitzen fest ist. Stellen Sie das Glas in den Scanner. Wiederholen Sie die Schritte 4 und 5, bis alle Gläser gefüllt sind. Stellen Sie sicher, dass das Wasser die Gläser um 1 bis 2 Zoll bedeckt.

7. Setzen Sie den Deckel auf den Wasserbad-Scanner und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Beginnen Sie mit der Verarbeitung.

8. In kochendem Wasser für die im getesteten Konservierungsrezept angegebene Zeit verarbeiten. Wenn Sie fertig sind, schalten Sie die Heizung aus und nehmen Sie den Deckel ab. Lassen Sie die Gläser 5 Minuten im Scanner ruhen, um sich an die Außentemperatur zu gewöhnen.

9. Nehmen Sie die Gläser aus dem Scanner und stellen Sie sie aufrecht auf ein Handtuch. Dies verhindert einen Glasbruch, der durch Temperaturunterschiede auftreten kann. Lassen Sie die Gläser 12 bis 24 Stunden ungestört. Ziehen Sie die Bänder NICHT wieder fest, da dies den Versiegelungsprozess beeinträchtigen kann.

10. Überprüfen Sie die Deckel auf Dichtungen. Es sollte keine Biegung geben, wenn die Mitte gedrückt wird. Entfernen Sie die Bänder und versuchen Sie, die Lider mit den Fingerspitzen abzuheben. Ordnungsgemäß versiegelte Deckel bleiben angebracht. Wenn sich ein Deckel nicht innerhalb von 24 Stunden abdichtet, kühlen Sie das Produkt sofort. Reinigen Sie Einmachgläser und Deckel, etikettieren Sie sie und lagern Sie sie bei Verwendung von SureTight-Deckeln gemäß unseren Anweisungen für die Lebensmittelkonservierung bis zu 18 Monate an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort.

TIPP: Nach langjähriger Forschung wurde festgestellt, dass das Vorheizen von Ball®- und Kerr®-Deckeln keine ist länger notwendig. Die Dichtungsmasse, die für unsere Einmachdeckel zu Hause verwendet wird, funktioniert bei Raumtemperatur genauso gut wie in kochendem Wasser (180 ° F) vorgewärmt. Waschen Sie die Deckel einfach in heißem Seifenwasser, trocknen Sie sie ab und legen Sie sie beiseite, bis sie benötigt werden. Wenn Sie Ihre Deckel immer noch vorheizen möchten, kochen Sie sie nicht.