Es ist mehr als Lebensmittelfarbe.
Roter Samtkuchen: Sie wissen es, Sie lieben es, Sie sehnen sich danach. Aber wissen Sie, was es tatsächlich ist – und wie es sich von normalen alten Schokoladen- und Teufelskuchen unterscheidet? (Weil es tatsächlich eine ganz andere Sache ist!) Folgendes müssen Sie wissen:
Was ist roter Samtkuchen?
Roter Samtkuchen ist traditionell eine Krimi Einfarbiger Schokoladenkuchen mit Frischkäseglasur. Es wird normalerweise mit einer Kombination aus Buttermilch, Butter, Kakao, Essig und Mehl hergestellt.
Der rote Samtkuchen sollte ursprünglich aus der viktorianischen Zeit stammen und war ursprünglich ein hochkarätiges Dessert, das der Elite oder der Elite vorbehalten war für besondere Anlässe.
Moderne Rezepte basieren häufig auf Lebensmittelfarben, um den charakteristischen roten Farbton des Kuchens zu verbessern (Rüben wurden während der Weltwirtschaftskrise verwendet), aber viele Experten glauben, dass die Farbe von einer chemischen Reaktion herrührt: Natürliches Kakaopulver enthält Anthocyanin, eine Verbindung in Früchten, die dunkle Pigmente erzeugt. Wenn Anthocyanin mit einer Säure interagiert, wie der Essig in roten Samtkuchen, wird seine Farbe rötlich.
Die wahre Quelle des Pigments ist a Quelle der Debatte unter Historikern und Lebensmittelwissenschaftlern. Andere Experten glauben, dass der Name des Kuchens von der Verwendung von braunem Zucker herrührt, der früher als roter Zucker bezeichnet wurde.
Der Kuchen verdankt seine samtige Textur laut The New Mandelmehl, Kakao oder Maisstärke York Times. Diese Zutaten zersetzen das Protein in Mehl und ergeben einen glatten und seidigen Kuchen.
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Red Velvet vs. Devils Food
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Es gibt einen weit verbreiteten Mythos, dass roter Samt nur Teufelsnahrung mit Lebensmittelfarbe ist. Dies könnte nicht weiter von der Wahrheit entfernt sein – einzigartige Zutaten, die in jedem traditionellen Rezept verwendet werden, machen sie zu zwei völlig unterschiedlichen Kuchen.
Devils Food Cake ist ein dichte, reichhaltige Art von Schokoladenkuchen. Sein Name kommt von einer einfachen Tatsache: Es ist buchstäblich das Gegenteil des hellen und luftigen, weißen oder gelben Engelskuchens. Es wird oft mit saurer Sahne und Kaffee hergestellt, um eine dichte Textur und einen intensiven Schokoladengeschmack zu gewährleisten.
In der Regel wird auch Kakao nach niederländischem Verfahren (Kakao, der mit einem Alkalisierungsmittel behandelt wurde) benötigt.
Der charakteristische Geschmack des roten Samtkuchens stammt aus Essig, einer Zutat, die in Teufelsnahrung oder klassischen Schokoladenkuchen nicht oft vorkommt, und Buttermilch. Rote Samtrezepte erfordern fast immer natürlichen Kakao, um seine rote Farbe zu verbessern.
Rote Samtrezepte
Roter Samt geht über den Kuchen hinaus – der unverwechselbare, würzige Geschmack hat sich in der wundervollen Welt der Desserts einen Namen gemacht. Schauen Sie sich einige unserer Lieblingsrezepte aus rotem Samt an, von Kuchen über Pfannkuchen bis hin zu Keksen:
- Roter Samtkuchen
- Roter Samteis-Kuchen
- Red Velvet Cupcakes
- Red Velvet Pudding Shots
- Red Velvet Pancakes
- Red Velvet Crinkle Cookies
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