Welche dieser uralten Zutaten haben die Nase vorn, wenn sie ernährungsphysiologisch gegeneinander antreten?
Im Kampf um die beliebtesten Körner der Welt Während Quinoa erst vor kurzem begonnen hat, die Ränge zu erklimmen, ist Reis seit Jahrtausenden eine der am häufigsten konsumierten Zutaten auf der Erde. Die eigentliche Frage lautet also: Welche dieser uralten Zutaten setzt sich ernährungsphysiologisch durch?
Trotz des weit verbreiteten Missverständnisses Da Quinoa ein Getreide ist, ist diese produktive Zutat in der Tat ein in Südamerika beheimateter Samen und ein Verwandter von Spinat und Rüben. Während Quinoa nach dem Kochen eine ähnliche Textur wie Reis und andere kissenartige Getreidebasen annimmt, ähnelt der Nährwert von Quinoa eher den Verwandten von Blattgemüse.
Es ist kein Wunder, warum Quinoa zu einer der am meisten konsumierten geworden ist und begehrte Naturkost auf der Welt, dank seines hohen Gehalts an Mineralien und Ballaststoffen und der Tatsache, dass es sich um ein vollständiges Protein handelt, was bedeutet, dass es alle neun essentiellen Aminosäuren enthält. Dies macht es zu einer Seltenheit, da nur wenige Pflanzen vollständige Proteinquellen sind.
Bestimmte Reissorten wurden jedoch lange vor dem Erscheinen von Quinoa als ernährungsphysiologische Kraftwerke angesehen und haben das Potenzial, große Mengen davon bereitzustellen Nährstoffe und Ballaststoffe zu einem günstigeren Preis. Obwohl es auf der Welt viele Reissorten gibt, werden wir uns die beiden am häufigsten vorkommenden ansehen – weiß und braun – und sie direkt gegen das Superfood- „Getreide“ stellen, das die Kontrolle übernimmt.
Weißer Reis gegen Quinoa
Obwohl es nicht zu leugnen ist, dass weißer Reis seit langem eine köstliche und erschwingliche Kohlenhydratbasis für eine Vielzahl von Küchen der Welt darstellt, hat er dies nicht genau Dieses flauschige Getreide hat einen hohen glykämischen Index – was bedeutet, dass es durch den Verzehr möglicherweise Ihren Blutzucker schnell in die Höhe schnellen lässt – und ist eine raffinierte Stärke, wodurch seine ernährungsphysiologischen Vorteile äußerst begrenzt sind.
Quinoa ist reich an Ballaststoffen und Proteinen und enthält viel mehr Nährstoffe, während sie eine ähnliche Textur zulässt. Außerdem hat Quinoa weit weniger Kalorien und Kohlenhydrate als weißer Reis, der 40 Kalorien mehr und das 15-fache der Kohlenhydrate pro Tasse enthält gleiche Menge Quinoa. Eine Tasse Quinoa liefert auch zweimal das Protein und etwa 5 Gramm mehr Ballaststoffe als die gleiche Menge weißen Reises.
Aufgrund dieser höheren Menge an Protein und Ballaststoffen ist Quinoa dies nicht Nur die gesündere Wahl, füllt Sie aber auch schneller auf und ermöglicht kleinere Portionsgrößen. Außerdem kann dieser Ballaststoffüberschuss dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Dies steht in krassem Gegensatz zu dem hochglykämischen weißen Reis, der Ihren Blutzuckerspiegel sofort negativ beeinflussen kann.
Ein Vorteil Sowohl Quinoa als auch Reis teilen die Tatsache, dass beide von Natur aus glutenfrei sind, was sie zu einer großartigen Getreideoption für alle macht, die eine Glutenunverträglichkeit haben oder einfach nur etwas Gluten aus ihrer Ernährung streichen möchten. Beachten Sie, dass viele Marken von Quinoa und Reis in Einrichtungen mit Weizenprodukten verarbeitet und verpackt werden. Wenn Sie also an Zöliakie oder schwerer Glutenunverträglichkeit leiden, sollten Sie eine Marke finden, die als glutenfrei zertifiziert ist.
UHR: Wie man Avocado-Reissalat macht
Brown Rice vs. Quinoa
Es ist Kein Geheimnis, dass brauner Reis eine weitaus gesündere Option ist als die weiße Alternative. Aber passt dieses dunklere Korn zur ernährungsphysiologischen Stärke von Quinoa? Im Gegensatz zu weißem Reis hat brauner Reis zahlreiche potenzielle gesundheitliche Vorteile, einschließlich eines hohen Fasergehalts und des Potenzials, den Blutdruck zu senken. Brauner Reis ist auch ein Kohlenhydrat mit niedrigem glykämischen Index, das – ähnlich wie Quinoa – Ihnen hilft, aus einer kleineren Portion Lebensmittel voller zu werden.
Diese Unterschiede in den gesundheitlichen Vorteilen zwischen weißem und braunem Reis sind auf die Art und Weise zurückzuführen, wie diese Zutaten für den Verzehr verarbeitet werden. Bei weißem Reis werden Schale, Kleie und Keime während der Verarbeitung entfernt und anschließend üblicherweise künstlich angereichert, um einige der abgestreiften Nährstoffe wiederherzustellen.
Auf der anderen Seite behält brauner Reis seine gesunde Kleie und Keime während der gesamten Verarbeitung, so dass einige der starken Nährstoffe, die der weiße Reis verloren hat, erhalten bleiben. Diese Verarbeitung ermöglicht es braunem Reis auch, wertvolle Mineralien wie Magnesium, Phosphor und Mangan zurückzuhalten.
Ein Vorteil von braunem Reis gegenüber Quinoa ist sein Potenzial zur Blutdrucksenkung, da laut der Mayo-Klinik Vollkornprodukte wie brauner Reis sind kann den Mutigen helfen, Insulin effektiv zu nutzen, ein gesünderes Gewicht zu halten und den Kaliumspiegel zu erhöhen. In Studien wurde jedoch auch gezeigt, dass Quinoa ähnliche Auswirkungen auf den Körper hat, wodurch die beiden Inhaltsstoffe mit gesunden Lebensmitteln vergleichbar sind.
Also, was ist das Beste?
Während weißer Reis keinen Nährwert hat und im Gesundheitsamt immer in den Hintergrund tritt, sind sowohl Quinoa als auch brauner Reis sehr nahrhafte Optionen, die gute Quellen für Mineralien und Ballaststoffe sind, von Natur aus glutenfrei sind und helfen
Quinoa und brauner Reis enthalten ähnliche Kalorienzahlen und Mikronährstoffe pro Tasse Portion und ähnliche Mengen an Ballaststoffe. Quinoa enthält jedoch etwas mehr Eiweiß und weniger Kohlenhydrate pro Portion, was es für Ihre Ernährung nur knapp vorteilhafter macht. Darüber hinaus ist Quinoa im Gegensatz zu braunem Reis, der nur wenige Aminosäuren enthält, ein vollständiges Protein.
In Bezug auf die Mineralzahl enthält brauner Reis mehr Mangan und mehr, während Quinoa mehr Eisen und Magnesium enthält als Reis Selen. In ihrer Gesamtheit enthält Quinoa jedoch mehr Nährstoffe als brauner Reis, was es insgesamt zur günstigeren Wahl macht.
Am Ende des Egal, ob Sie sich Team-Samen oder Team-Getreide anschließen und sich für Quinoa oder braunen Reis entscheiden, Sie werden sicher eine gesunde, nahrhafte Mahlzeit kreieren, die Ihrem Körper garantiert gut tut. Probieren Sie ein Quinoa-Gericht wie Quinoa Tabbouleh, Quinoa und gerösteten Pfeffer-Chili sowie Grünkohl-Caesar-Quinoa und Hühnchensalat aus, um mit einer dieser ernährungsphysiologisch vorteilhaften Grundlagen zu beginnen. Oder brechen Sie den braunen Reis in Gerichten wie Hühnchen, Brokkoli und Brown Rice Casserole, Brown Basmati Rice und Roast Pork Tenderloin sowie Brown Rice Stir-Fry aus.
Alle Themen einer gesunden Ernährung
Verpassen Sie nicht unsere am besten bewerteten Rezepte
Holen Sie sich das Beste aus MyRecipes in Ihren Posteingang.