Es ist Samstagmorgen. Sie sind nach einer zusätzlichen Stunde Schlaf aus dem Bett gerollt und jetzt ist es Zeit für das Frühstück. Sie können bereits den Speck auf dem Herd und den Kaffee in der Kaffeemaschine riechen. Welche bessere Begleitung für Ihren Speck und Kaffee als eine gesunde Portion Rührei? Sie knacken das erste Ei und zu Ihrer Überraschung rutschen zwei Eigelb aus der Schale in die Schüssel.

Eier mit zwei Eigelb, auch als „Doppel-Eigelb“ bekannt, sind ein seltenes Phänomen, das bei etwa einem von 1.000 Eiern auftritt.

Wenn es um Doppel-Eigelb-Eier geht, gibt es gute und schlechte Nachrichten.

Weil Doppel-Eigelb selten sind, sind sie das häufige Thema von Mythen und Aberglauben. Sie werden auch einer genaueren Prüfung unterzogen, wobei sich viele Menschen fragen, ob sie sicher zu essen sind oder nicht. Die gute Nachricht ist, wenn Sie diese zwei Eigelb in einer Schüssel herumschweben sehen, müssen Sie sie nicht wegwerfen -Eigelb-Eier sind absolut sicher zu essen, obwohl sie Ihrer Mahlzeit wahrscheinlich keine zusätzliche Nahrung hinzufügen. Die schlechte Nachricht ist, dass sie wahrscheinlich nicht viel dazu beitragen, Ihr Glück zu verbessern. Vielleicht möchten Sie sich also an das Kaninchen halten Fuß- oder vierblättriges Kleeblatt etwas länger.

Wenn sie sicher zu essen sind und kein Glück bringen, was ist das Besondere an einem Eigelb?

Warum verdoppeln? Eigelb passiert?

Ein doppeltes Eigelb tritt auf, wenn der Körper einer Henne während ihres täglichen Eisprungzyklus mehr als ein Ei freisetzt. Und genau wie beim Menschen können zwei oder mehr Eier aus dem Eierstock und durch den Fortpflanzungstrakt gelangen.

Die Gesamtwahrscheinlichkeit, dass eine Henne ein doppeltes Eigelb legt, beträgt eins zu 1.000. Was bedeutet das? Dies bedeutet, dass die Wahrscheinlichkeit, ein Ei mit einem doppelten Eigelb zu entdecken, ungefähr der Wahrscheinlichkeit entspricht, bei einem Baseballspiel einen faulen Ball zu fangen. Mit anderen Worten, es ist nicht unmöglich, aber es kommt auch nicht täglich vor.

Wie viele Eigelb kann ein Ei gleichzeitig haben?

Menschen haben Eier mit drei oder drei entdeckt vier Eigelb, obwohl diese Chancen noch geringer sind als die eines Doppel-Eigelbs. Der Weltrekord für die meisten Eigelb in einer Eierschale ist NEUN. Das ist richtig – neun Eigelb in einer Eierschale. Nun, das müssen einige ziemlich leckere Rühreier gewesen sein!

Um zu verstehen, wie eine Situation mit doppeltem Eigelb auftritt, beginnen wir mit der Aufschlüsselung der Mechanik.

Erklärtes doppeltes Eigelb

Weibliche Hühner – Hühner – werden wie Menschen mit zwei Eierstöcken geboren. Wenn das Küken zu einer erwachsenen Henne heranreift, schrumpft ihr rechter Eierstock und der linke Eierstock bleibt für die Herstellung und Freisetzung von Eiern zuständig. Wenn wir uns auf die Eier beziehen, die aus den Eierstöcken einer Henne stammen, sprechen wir nicht über die Schale und das Weiß. Wir sprechen nur über den runden gelben Teil, den wir als „Eigelb“ kennen. Das andere Zeug – was wir als komplettes Ei kennen – kommt später in den Prozess.

Eine menschliche Frau gibt ungefähr einmal im Monat ein Ei frei, aber eine ausgewachsene Henne setzt alle 25 bis 27 Stunden ein Eigelb frei oder ungefähr einmal täglich. Sobald das Eigelb ihren Eierstock verlässt, wandert es durch ihren röhrenförmigen Fortpflanzungstrakt – den Eileiter – und sammelt die zusätzlichen Materialien, aus denen ein Ei besteht.

Was sind die Materialien von An Ei?

Nun, zuerst sammelt das Eigelb die Substanz, aus der das Eiweiß besteht, das „Eiweiß“ genannt wird. Das Eiweiß umgibt das Eigelb und kapselt es ein, während es sich in der Röhre fortsetzt. Kurz bevor die Henne das Ei freigibt, fügt der Hühnerkörper das Schalenmaterial hinzu, um das Eigelb und das Weiß zu schützen. Sobald alle diese Schichten vorhanden sind, gibt die Henne das Ei frei. Voila! Das Frühstück wird serviert!

Das Verrückteste daran ist, dass der Körper der Henne den Vorgang innerhalb einer Stunde von vorne beginnt – manchmal sogar weniger. Eine gesunde Henne setzt 30 bis 70 Minuten nach dem Legen ihres Eies ein neues Eigelb frei, und die Reise des neuen Eies zur Existenz beginnt von vorne.

Der Fortpflanzungsprozess einer Henne

Wenn dies der Fall ist funktioniert wie es sollte, der ganze Prozess ist ziemlich einfach. Der Körper einer Henne produziert ein Eigelb, das andere Dinge sammelt und zu dem wird, was wir zu Ostern färben und das unter anderem in Brownies, Kuchen und Pfannengerichten enthalten ist. Aber genau wie der menschliche Körper funktioniert der Körper einer Henne nicht immer so, wie er soll.

Da wir keine Kamera in eine Henne stecken können, um den Fortpflanzungsprozess zu beobachten, den sie jeden Tag durchläuft Es ist unmöglich, vollständig zu verstehen, was passiert, um ein Doppelei zu verursachen. Soweit Wissenschaftler dies beurteilen können, tritt ein doppeltes Eigelb auf, wenn etwas den Rhythmus des Fortpflanzungssystems einer Henne stört. Mit anderen Worten, etwas bewirkt, dass ihr Fortpflanzungsprozess beschleunigt wird und zwei Eigelb anstelle von einem freigesetzt werden.Während sie nicht unbedingt gleichzeitig freigesetzt werden, werden die Eigelb so nahe beieinander freigesetzt, dass sie gemeinsam durch den Eileiter wandern. Das bedeutet, dass sie am Ende in das Weiß und letztendlich in die Eierschale gebunden werden.

Typischerweise sind Doppel-Eigelb-Eier unter unreifen Legehennen, den sogenannten Junghennen, am häufigsten. Ein Junghennen hat angefangen, Eier zu legen, aber sein Fortpflanzungssystem reift noch, was bedeutet, dass ein Fehler wie ein Doppel-Eigelb wahrscheinlicher ist. Bei jungen Hühnern beträgt die Wahrscheinlichkeit, ein Doppel-Eigelb-Ei zu produzieren, eins zu 1.000, was es zu einem weitaus häufigeren Ereignis macht, als es die Gesamtstatistik vermuten lässt. Und wenn mehrere Junghennen im selben Haus liegen, ist die Wahrscheinlichkeit, dass diese Eier zusammen in Eierkartons landen, noch höher. Aus diesem Grund haben einige Leute mehrere Doppel-Eigelb-Eier im selben Karton gefunden.

Während es seltener vorkommt, kann Doppel-Eigelb auch bei einer älteren Henne auftreten, deren System sich zu verlangsamen beginnt und nicht reguliert selbst so wie es sollte. Abgesehen vom Alter ist es auch bei bestimmten schwereren Hühnerrassen möglich, wie dem Buff Orpington, der aus England stammt, aber auch bei amerikanischen Landwirten heutzutage eine beliebte Wahl ist.

Mit anderen Worten, ein Doppelgänger Eigelb soll nicht „passieren“, aber es ist auch kein Zeichen dafür, dass etwas nicht stimmt. Wenn ein Junghennen reift und ihr Körper sich selbst reguliert, hört sie auf, Doppel-Eigelb-Eier zu legen. Wenn eine ältere Henne aufhört, Eier zu legen, wird ihr Körper dies nicht tun produzieren länger Doppel- oder Einzel-Eigelbsorten.

Die Leute fragen uns oft, ob Doppel-Eigelb-Eier zu Zwillingsküken werden können. Während es Spaß macht, sich ein verschwommenes kleines Paar Zwillingsküken vorzustellen, das zusammen herumläuft, ist die Wahrheit dass Doppel-Eigelb-Eier nicht gut für die Zucht sind. Sie bringen selten Küken hervor, selbst wenn sie befruchtet werden. Und in Fällen, in denen sich zwei Küken bilden, überlebt eines oft nicht, weil die Embryonen im Wesentlichen miteinander konkurrieren und das stärkere der beiden überlebt. In vielen dieser Fälle lebt keines der Küken zum Schlüpfen.

Double-Yolk Superstitio ns

Sie haben wahrscheinlich gehört, dass Sie nicht zulassen sollten, dass eine schwarze Katze Ihren Weg kreuzt. Das Gehen unter Leitern ist riskant, und das Zerbrechen von Spiegeln garantiert, dass Sie sieben Jahre lang Pech haben. Aberglauben aller Art finden im Laufe der Zeit ihren Weg in die Gesellschaft. Selbst wenn sie sich als unwahr erweisen, hält ihre Verbreitung unter bestimmten Gruppen diese Überzeugungen lebendig und gut. Denken Sie, wir übertreiben? Sind Sie heute Morgen einen Bürgersteig hinuntergegangen und haben sich vorsichtig um Risse gekümmert, die sich gebildet haben?

Während einige Aberglauben wie die schwarze Katze oder Risse auf dem Bürgersteig häufiger bekannt sind, gibt es andere, dunkelere Überzeugungen als gut.

Doppel-Eigelb-Eiersymbolik mag kulturell nicht so universell sein wie anderer Aberglaube, aber diese kulinarischen Anekdoten haben ihren Platz in den Mythen und Glaubenssystemen mehrerer Kulturen gefunden. Aberglaube hilft uns, Dinge zu erklären, die scheinbar keine Erklärung haben, und gibt uns einen Grund für Dinge, die keinen Sinn ergeben.

Während die Details des Aberglaubens zwischen den Kulturen variieren – wie die meisten Dinge wie diese – am meisten Ein Doppel-Eigelb-Ei ist angeblich ein Vorbote eines von drei Dingen.

Tod

Ironischerweise sind Eier normalerweise ein Symbol für neues Leben, aber die Nordmänner glaubten, Doppel- Eigelb-Eier waren ein Zeichen dafür, dass der Tod sich auf einen Besuch vorbereitete. Wenn Sie in ihrer Kultur ein Ei geknackt und ein doppeltes Eigelb entdeckt haben, bedeutete dies, dass jemand in Ihrer Familie sterben würde. Es ist in der Tat ernüchternd, mitten in der Zubereitung einer Mahlzeit zu sein, nur um einen doppelten Eigelb-Warnungstod zu entdecken, aber dies scheint die einzige Kultur zu sein, die diesen eigentümlichen Aberglauben hatte.

Glück

Es stellt sich heraus, dass die Überzeugungen der alten Nordmänner über Eier und Tod nicht auf andere Menschen und Kulturen übertragen wurden. Im Wicca-Glaubenssystem ist ein doppeltes Eigelb ein Glücksbringer für jeden, der das Ei knackt. Wir könnten alle etwas mehr Glück gebrauchen, oder? Bringen Sie das doppelte Eigelb mit!

Fruchtbarkeit

In einigen Kulturen ist ein doppeltes Eigelb ein Zeichen dafür, dass eine Schwangerschaft stattfinden wird, und in vielen Fällen glauben die Menschen, dass es doppelte Freude ankündigt Andeutungszwillinge sind unterwegs – verlockend, wenn Sie versuchen, schwanger zu werden. Aber bevor Sie anfangen, ein Dutzend Eier zu knacken, die nach einem doppelten Eigelb suchen, möchten Sie vielleicht langsamer fahren. Der Aberglaube ist nicht nur derjenige, der das Ei bricht. Selbst wenn Sie auf eine stoßen, bedeutet dies nur, dass jemand, den Sie kennen, bald eine Schwangerschaft erleben wird. Wie ist das für einen lustigen, aber unglaublich vagen Aberglauben?

Selbst ohne einen bestimmten Aberglauben denken die Leute darüber nach, wenn sie doppeltes Eigelb in ihren Eiern entdecken, besonders wenn sie zwei oder mehr davon in finden der gleiche Karton.Während wir gerne glauben würden, dass ein Karton mit Eiern mit doppeltem Eigelb das 12-fache des Glücks bedeutet – oder das 12-fache der Kinder, wenn das Ihr Ding ist – zeigen 12 Eier mit doppeltem Eigelb nur an, dass Ihre Eier von einer Farm stammen, die viel hat von jungen Hühnern, die gleichzeitig Eier legen.

Wenn Sie Eier in einem Supermarkt in den USA kaufen, ist es sehr unwahrscheinlich, dass dieses Phänomen niemals auftritt. Wenn Sie Ihre Eier jedoch bei einem privaten Verkäufer oder außerhalb der USA kaufen, wo die Vorschriften unterschiedlich sind, ist es nicht ungewöhnlich, mehrere Doppel-Eigelb in derselben Gruppe von Eiern zu finden.

Sind Doppel-Eigelb-Eier Gesund?

Nachdem wir uns nun mit den Mythen um Doppel-Eigelb-Eier befasst haben, sprechen wir über Fakten.

Eier hatten in den letzten Jahren einen angemessenen Anteil an guter und schlechter Werbung. Für eine Weile waren sie gesund, dann wurde geredet, dass sie schlecht für Ihr Cholesterin sind, und jetzt, mit dem Aufkommen von Diäten wie der Ketodiät, sind sie wieder in der guten Gnade der Öffentlichkeit. Ja, Eigelb wirkt sich auf das Cholesterin Ihres Körpers aus. Wenn Sie sie essen, schadet dies jedoch nicht dem Cholesterinspiegel Ihres Körpers. Neben ihren essentiellen Nährstoffen verändern Eier – einschließlich des Eigelbs – das LDL-Cholesterin Ihres Körpers und senken das Risiko für Herzerkrankungen.

Nachdem wir den Mythos entlarvt haben, dass Eigelb nicht gesund ist, schauen wir uns das an Welche Nährstoffe bringen sie auf den Tisch?

Eigelb enthält erhebliche Mengen an Vitaminen, einschließlich B-12 und Vitamin D. Sie enthalten Lutein und Zeaxanthin, die Ihre Augen gesund halten, sowie Fett. Eier sind auch eine gesunde Proteinquelle, aber Sie können ihren vollen Nutzen nur erzielen, wenn Sie das Eigelb essen, das 40% des Proteins in jedem Ei enthält.

Angesichts dieser gesundheitlichen Vorteile ist es leicht anzunehmen Ein Doppel-Eigelb-Ei würde doppelt so viele Nährstoffe enthalten, oder?

Nicht ganz.

In einem Doppel-Eigelb-Ei sind die beiden Eigelb in der Schale kleiner als das durchschnittliche Eigelb. Das bedeutet, dass jedes Eigelb weniger Nährstoffe enthalten kann. Wenn Sie also die beiden Eigelb kombinieren, ahmen sie höchstwahrscheinlich den Nährstoffgehalt eines Eies nach. Wenn Sie nach Zahlen suchen, können Sie den Nährwert eines Eigelbs am besten messen, indem Sie sich die Nährwertangaben eines extragroßen Eies ansehen. Letztendlich sind die Nährwertangaben eines Doppel-Eigelb-Eies mit denen eines Jumbo-Eies vergleichbar.

Auch wenn ein Doppel-Eigelb keinen großen Unterschied in Ihrer Kalorienzahl macht, kann es möglicherweise ein Rezept verwerfen weil das Verhältnis von Eigelb zu Eiweiß unterschiedlich ist, wenn zwei Eigelb beteiligt sind. Es wird wahrscheinlich keinen großen Unterschied machen, wenn Sie Rührei oder ein leckeres Omelett zaubern, aber ein doppeltes Eigelb kann Probleme beim Backen verursachen, da es das Verhältnis von Fett zu Zucker im Rezept verzerrt.

Also Was sollten Sie tun, wenn Sie eine Menge Schokoladenkekse backen und ein Doppel-Eigelb-Ei in Ihre Schüssel fällt? Nichts. In den meisten Fällen wird der Unterschied im Eigelb das Ergebnis des Gerichts nicht verzerren, solange Sie das gesamte Ei im Rezept verwenden. Wenn Ihr Rezept nur Eigelb enthält, müssen Sie möglicherweise die Anzahl der Eier anpassen, die Sie trennen, und das doppelte Eigelb als zwei separate Eier zählen.

Wo kann ich Doppel-Eigelb-Eier bekommen?

Da ein Doppel-Eigelb normalerweise von einem jungen Huhn stammt, ist es möglich, mehr als eines im selben Dutzend zu finden. Warum? Weil diese Eiercharge höchstwahrscheinlich vom selben Lieferanten stammt!

In den meisten Fällen sind ein oder zwei Doppel-Eigelb-Eier in einem Dutzend eine Anomalie, die in eine Charge „normaler“ Eier übergegangen ist Wussten Sie, dass einige Länder Doppel-Eigelb-Eier als Spezialnahrungsmittel betrachten? In Großbritannien verkaufen High-End-Spezialitätengeschäfte Doppel-Eigelb-Eier. Aber Sie werden diesen Trend wahrscheinlich nicht in großem Umfang finden die Vereinigten Staaten, außer im niederländischen Pennsylvania!

Kartons dieser einzigartigen Eier können manchmal vor Ort gekauft werden, und Sauder hat sie sogar einem breiteren Markt vorgestellt und Dutzende dieser Eier an ein in Brooklyn ansässiges High verkauft -end Lebensmittelgeschäft namens Gourmanoff. Was hat diese Eier von der Anomalie zum Spezialartikel gemacht? Letztendlich unterscheidet sich diese Eier durch den Inspektionsprozess bei Eigelb von den anderen.

Sauders Eigelb-Eier sind handkerzen. Kerzen ist der Inspektionsprozess, den Eier durchlaufen, bevor sie verpackt werden und zum Kauf an Geschäfte geschickt. Wenn ein Ei von Hand kerzen wird, bedeutet dies, dass ein Inspektor nach Blut im Ei, nach Rissen oder Rissen sucht, die dazu führen können, dass das Eiweiß aus dem Ei austritt. Dieser Prozess stellt sicher, dass jedes Mal hochwertige Eier vom Landwirt in Ihre Küche geliefert werden.

Warum ist die Idee, Doppel-Eigelbeier im Dutzend zu verkaufen, so attraktiv? Neben der Tatsache, dass es einzigartig ist, ist Eigelb eine der Hauptzutaten in Sauce Hollandaise, einem herrlichen Dressing, das das Markenzeichen von Eiern Benedict ist, aber auch gut zu Spargel, Lachs und Brokkoli passt.Wenn Sie Hollandaise, Pudding oder ein anderes Lebensmittel mit Eigelb als Basis kochen, ist es schön, zwei Eigelb in einem zu haben.

Sauders und Double-Yolk Eggs

Unsere Hühner bringen immer noch diese köstlichen kulinarischen Überraschungen hervor. Selbst wenn Sie keine spezielle Packung Doppel-Eigelb kaufen oder glauben, dass ein Doppel-Eigelb Glück oder die Annäherung eines neuen Babys symbolisiert, macht es trotzdem Spaß, ein Ei zu knacken und zu sehen, wie diese beiden leuchtend gelben Kugeln in Ihre Schüssel gleiten.

Obwohl viele Leute sie für eine Unvollkommenheit halten, wird ein Doppel-Eigelb-Ei Sie nicht verletzen, wenn Sie auf eines stoßen. Die Farbe und der Geschmack sind die gleichen wie bei jedem anderen Ei und in den meisten Fällen ändert dies weder den Geschmack noch die Textur Ihres Gerichts. Natürlich gibt es eine Ausnahme – Backen. In einigen Fällen kann ein Doppel-Eigelb-Ei ein Rezept abwerfen, da es das Fett-Zucker-Verhältnis verzerren kann. Dies ist jedoch selten und sollte kein Grund zur Sorge sein.

Sauders Eggs wurde in den 1930er Jahren als Familienunternehmen im Herzen von Pennsylvania gegründet. Heute leben wir immer noch nach unseren Familienwerten, aber unsere Familie ist jetzt ein bisschen größer, mit fünf Eierfabriken in drei verschiedenen Bundesstaaten. Trotz unseres Wachstums hat unser Engagement für hochwertige Eier nie nachgelassen. Das Besondere an unseren Eiern ist, dass sie in der Regel innerhalb eines Tages vom Bauernhof zum Einzelhändler gelangen. Unsere Bauern und ihre Familien sammeln morgens die Eier, damit unsere Lastwagen sie abholen können, und nach einem kurzen Halt in unseren Verarbeitungsbetrieben gehen sie zu unseren Einzelhändlern, um Ihren Tisch zu holen.

Während wir ein gutes Ei lieben Frühstück, es gibt so viel mehr, was man mit Eiern machen kann, als sie zu rühren. Sie sind großartig gebraten, hart gekocht, pochiert – jetzt bekommen wir Hunger! Und selbst wenn Sie selbst kein Fan von Eiern sind, sind Sie sich sicher einig, dass sie eine wesentliche Grundlage für viele der leckersten Lebensmittel sind, darunter Pudding, Mayonnaise, Kekse und mehr. Benötigen Sie Inspiration für eiergerechte Mahlzeiten? Die Rezepte von Sauder sind ein Muss für jeden Küchenchef zu Hause. Inspiration finden Sie in unserer Online-Rezeptsammlung.

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