Es gibt Menschen, die die Welt in Porcophobe und Porchophile unterteilen. Das Schwein wird je nach Kultur verworfen oder verehrt. Warum essen Muslime kein Schweinefleisch? Wir beschäftigen uns mit der anthropologischen Sichtweise dieses Themas durch den Amerikaner Marvin Harris und sein Buch Kühe, Schweine, Kriege und Hexen, in denen er die möglichen Ursachen für das religiöse Tabu aufdeckt, das Muslimen und Juden verbietet, Schweinefleisch zu essen. Der Anthropologe überlegt, warum manche Menschen dasselbe Tier ablehnen, während andere es lieben, und untersucht die scheinbar irrationalen Essgewohnheiten verschiedener Gemeinschaften.
Die Ursprünge des Verbots
Judentum , die älteste der wichtigsten monotheistischen Religionen, die im Nahen Osten entstanden sind, ist die erste, die das Schwein im Buch Genesis und Leviticus als unreines Tier anprangert. Etwa 1500 Jahre später ist es der Prophet Muhammad, der das Schwein auch als verdorbenes Tier bezeichnet. Jahwe und Allah haben das Schwein für Millionen von Juden und Hunderte von Millionen von Muslimen verboten.
Harris weist auf mehrere Hypothesen hin und überprüft sie, die die Ausgrenzung und das Verbot des Schweins erklären. Das offensichtlichste und beliebteste bis zur Renaissance ist der Glaube, dass das Schwein ein sehr schmutziges Tier war, da es sich in seinen eigenen Exkrementen wälzt. Der Anthropologe hält diesen Grund jedoch für unzureichend und unsicher, um zu rechtfertigen, warum Muslime kein Schweinefleisch essen, da andere Tiere wie Kühe, wenn sie in einem geschlossenen Gehege bleiben, dasselbe tun können.
Das Schwein gleicht seine Unfähigkeit zu schwitzen aus, indem es sich mit dem sauberen Schlamm abkühlt, aber wenn es dies nicht hat und der Raum, in dem es lebt, es nicht zulässt auf andere Weise abkühlen lassen, dann wird es mit seinem eigenen Kot bedeckt. Je höher die Temperatur, desto schmutziger wird das Schwein und das trockene Klima des Nahen Ostens würde zum Schmutz dieser Tiere beitragen. Das Verbot des Schweins aus Gründen der öffentlichen Gesundheit wurde auch im 13. Jahrhundert von Maimonides, dem einflussreichen jüdischen Theologen und Arzt, gebilligt.
Obwohl diese Theorie plausibel ist, rechtfertigt sie für Harris ein derart erschöpfendes Verbot nicht, und er führt die rationale Festigung dieses Ernährungstabus auf die Entdeckung Mitte des 19. Jahrhunderts zurück, dass Trichinose durch Einnahme verursacht wurde Schweinefleisch, das nicht gut gekocht worden war. Dies ist auch keine endgültige Erklärung für den Anthropologen, da er behauptet, dass andere Krankheiten, die zu dieser Zeit von anderen Tieren verursacht wurden, viel schwerwiegender waren als Trichinose und sogar tödlich, und die Tiere, die sie übertragen haben, nicht verboten wurden.
Andere Hypothesen legen nahe, dass das Tabu auf Schweinefleisch von der Betrachtung des Schweins als Totemtier durch einige Stämme herrührt. Für den Autor erklärt die Tatsache, dass sie in der Vergangenheit als göttliche Tiere galten, die Weigerung, sie zu essen, jedoch nicht vollständig.
Ökologie als bestimmender Faktor
Für den erfahrenen Anthropologen ist die gültigste Theorie, die erklärt, warum Juden und Muslime kein Schweinefleisch essen, ökologischer Natur. Harris ist der Ansicht, dass das Schwein verurteilt wurde, weil die Zucht dieser Tiere eine Bedrohung für die Integrität der natürlichen und kulturellen Ökosysteme des Nahen Ostens darstellte. Dies waren trockene Gebiete, in denen die am besten angepassten Tiere Wiederkäuer waren: Rinder, Schafe und Ziegen. Das Schwein benötigt Felder und Flüsse, produziert weder Milch noch Häute, noch wird es zum Pflügen oder Tragen von Lasten verwendet und frisst auch das Gleiche wie der Mensch. Kurz gesagt, das Schwein wurde als Luxusartikel, als Versuchung und sogar als Konkurrent für den Menschen präsentiert.
Der Experte erklärt, dass wie bei dem Tabu, das das Essen von Rindfleisch in Indien verbietet, die Notwendigkeit eines göttlichen Verbots umso größer ist, je größer die Versuchung ist. Laut dem Anthropologen war der Versuch, Schweine in erheblichen Mengen aufzuziehen, eine schlechte ökologische Anpassung. Eine Produktion in kleinem Maßstab würde die Versuchung nur erhöhen. Deshalb war es besser, den Verzehr von Schweinefleisch vollständig zu verbieten. “
Und wie erklärt sich das Fortbestehen dieses Verbots im Laufe der Zeit? Harris stellt seine These in dem Buch Kühe, Schweine, Kriege und Hexen auf eindringliche Weise vor: Tabus erfüllen auch soziale Funktionen, beispielsweise helfen sie den Menschen, sich als eigenständige Gemeinschaft zu betrachten, was die Einhaltung der Ernährungsregeln der Vorfahren zur Erfüllung dieser Funktion erklären würde.
Denn wenn wir am Ende verstehen, was hinter der einen oder anderen kulinarischen Gewohnheit steckt, können wir besser verstehen, was wir essen und wie wir es essen. Spanien sollte das Glück haben, ein einzigartiges Ökosystem zu haben, das es ermöglicht hat, eine Kultur rund um das Schwein zu fördern, in der es als Delikatesse und als Tier genossen werden kann.