Sie fragen sich, was Sie mit Kartoffelpüree machen sollen? Diese einfachen hausgemachten Kartoffelgnocchi sind leicht, kissenartig und in 20 Minuten fertig! Mit Videoanleitungen. Vegetarisch.
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Anfang dieser Woche haben wir Mashed Potatoes 101 und unser ultimatives Rezept für Mashed Potatoes durchgesehen!
Heute sprechen wir über LEFTOVERS. Insbesondere handelt es sich um diese Gnocchi aus Kartoffelpüree (* cue happy dance *).
Diese hausgemachten Gnocchi sind weich, kissenartig und – was am wichtigsten ist – eine Möglichkeit, Kartoffelpüree zu verwenden, ohne nur alte Kartoffelpüree zu erwärmen a Millionen Mal (Grüße an alle meine übrig gebliebenen Hasser !! I GOT YOU).
Traditionelle Gnocchi werden natürlich nicht aus butterartigen, cremigen Kartoffelpürees hergestellt (klicken Sie hier, wenn Sie nach einem authentischen italienischen Gnocchi-Rezept suchen!)
Aber wenn Sie Sie sind bis zu Ihren Augäpfeln in Resten (sehen Sie sich an, Thanksgiving) und haben es satt, das gleiche aufgewärmte Ding immer und immer wieder zu essen. Die Herstellung von Kartoffelpüree-Gnocchi mit Ihren Resten ist eine schnelle und köstliche Möglichkeit, Dinge zu mischen up.
Einige Dinge, die Sie über diese Gnocchi wissen sollten:
Sie benötigen nur DREI Zutaten: Mehl, ein Ei und Ihre Kartoffelpüree.
In diesem Rezept geht es mehr um Technik als um alles andere – die Menge an Mehl, die Sie benötigen, hängt von der Konsistenz Ihrer Kartoffelpüree ab. Lesen Sie unbedingt alle Rezeptnotizen, um die besten Ergebnisse zu erzielen!
So frieren Sie Gnocchi ein
Diese Gnocchi frieren SEHR gut ein!
Ein Backblech mit einer Antihaft-Backmatte auslegen und die Gnocchi in einer Schicht auslegen. 2-3 Stunden einfrieren, dann die gefrorenen Gnocchi bis zu 3 Monate in einen luftdichten Behälter (ich liebe meinen wiederverwendbaren Stasher Bag!) Werfen.
Wenn Sie fertig zum Essen sind, lassen Sie die gefrorenen Gnocchi zum Kochen direkt in kochendes Wasser fallen.
Servieren von Gnocchi
Diese Gnocchi schmecken genauso gut mit einer herzhaften Sauce (denken Sie kurz geschmort) Rippchen und Tomaten, Parmesanspinat Alfredo oder Mac-Käse-Sauce) oder einfach mit etwas geschmolzener Butter, Kräutern und Parmesan serviert (was wir für diese Fotos getan haben!)
Sie können Ihren Gnocco über ein Gnocchi-Brett oder die Zinken von rollen eine Gabel, wenn Sie nach schönen Graten suchen, die Ihnen helfen, zusätzliche Sauce zu trinken. Normalerweise mache ich diese als Teil eines schnellen Abendessens, bei dem der Kühlschrank sauber gemacht wird. Daher überspringe ich diesen Schritt im Interesse der Zeit (#lazy).
Wie auch immer Sie sie zubereiten, diese übrig gebliebene Kartoffelpüree Gnocchi sind sicher ein Hit – auch bei stolzen Mitgliedern des Clubs „Ich hasse Reste“.
VIDEO: WIE MAN GNOCCHI MIT LEFTOVER-MASHED POTATOES HERSTELLT
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Beschreibung
Ein einfaches hausgemachtes Gnocchi-Rezept aus Kartoffelpüree.
Zutaten
- 1 Tasse Kartoffelpüree (kalt und direkt aus dem Kühlschrank ist in Ordnung!)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1–2 Tassen Allzweckmehl, geteilt (möglicherweise benötigen Sie nicht alles)
Vergessen Sie nicht, die Rezeptnotizen zu lesen, bevor Sie beginnen – Sie helfen Ihnen dabei, die bestmöglichen Gnocchi zu erstellen!
Anweisungen
- Kartoffelpüree, Ei und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel geben.
- 1/4 Tasse Mehl in die Schüssel geben und vorsichtig umrühren. Die Menge an Mehl, die Sie benötigen, hängt von Ihrem Kartoffelpüree-Rezept ab. Normalerweise benötige ich etwa 1 Tasse, um eine Gnocchi-Konsistenz zu erhalten, die mir gefällt. Ich empfehle, jeweils 1/4 Tasse Mehl hinzuzufügen, bis sich der Teig richtig anfühlt. Sie können das erste Stück Mehl mit einem Löffel oder Spatel einrühren. Danach ist es hilfreich, die Hände zu verwenden, um das Mischen zu beenden. Wenn der Teig fertig ist, sollte er weich und biegsam sein, aber nicht klebrig.Vermeiden Sie eine Überarbeitung des Teigs – dies kann zu zähen, gummiartigen Gnocchi führen.
- Mehl ein großes Schneidebrett und eine Blechpfanne oder einen großen Teller leicht.
- Teilen Sie den Gnocchi-Teig mit einem Messer in 4 Teile oder 5 Abschnitte. Legen Sie einen Teigabschnitt auf das Schneidebrett und rollen Sie ihn mit den Händen vorsichtig zu einem langen Seil, das etwas weniger als 1 Zoll dick ist. Wenn der Teig beim Rollen klebrig wird, bestäuben Sie ihn mit etwas zusätzlichem Mehl.
- Schneiden Sie das Teigseil mit einem Messer in 1-Zoll-Stücke – das sind Ihre Gnocchi! Übertragen Sie die geschnittenen Gnocchi in Ihre leicht bemehlte Blechpfanne und wiederholen Sie den Roll- und Schneidvorgang mit dem restlichen Teig. Wenn Sie möchten, können Sie jeden Gnocco über ein Gnocchi-Brett oder die Zinken einer Gabel rollen, um Grate zu bilden (siehe Rezepthinweise).
- Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie einen großzügigen hinzu Prise oder zwei Prise Salz.
- Gnocchi vorsichtig in kochendes Wasser geben und leicht umrühren. 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Gnocchi oben auf dem Wasser schwimmen. Abgießen und mit Ihrer Lieblingssauce vermengen.
Für die Sauce: Für diese Fotos habe ich 4 Esslöffel ungesalzene Butter in einer Pfanne mit frischem Rosmarin, Basilikum, Salz und Pfeffer geschmolzen und dann geworfen es mit den Gnocchi und einem Spritzer des Kochwassers der Gnocchi. Die Gnocchi werden mit rasiertem Parmesan, zusätzlichem Staub von frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und frischem Basilikum belegt. Ich liebe diese Gnocchi auch mit Tomatensauce, gebräunter Butter und Salbei, Knoblauch Alfredo oder meinem Parmesan-Spinat-Gnocchi-Rezept!
Notizen
Ein Hinweis zu Kartoffeln: Ich habe diese Gnocchi mit einer Vielzahl verschiedener Kartoffelpürees getestet – es funktioniert einwandfrei, ob Ihre Kartoffeln gewürzt, mit Klumpen püriert, geschält oder mit einigen Schalen sind . (Weitere Informationen zu Maischetechniken finden Sie unter Kartoffelpüree 101!)
Der Schlüssel liegt in der Technik hier – Ihre Instinkte sind viel wichtiger als die Zutatenliste. Einige allgemeine Erfolgstipps:
- Kartoffeln so wenig wie möglich bearbeiten. Übermischte / überarbeitete Kartoffeln können gummiartig und klebrig werden, was zu dichten Gnocchi führt. Falten Sie die Dinge daher so vorsichtig wie möglich zusammen.
- Wenn der Teig genug Mehl enthält, sollte er sich weich anfühlen, aber nicht klebrig und relativ leicht . Wenn sich der Teig beim Ausrollen klebrig anfühlt, bestäuben Sie ihn mit etwas mehr Mehl.
- Beginnen Sie mit guten Kartoffelpürees. Wenn Ihre übrig gebliebenen Kartoffelpürees dicht oder gummiartig sind, sind es auch Ihre Gnocchi. Ich finde, ich bevorzuge diese Gnocchi aus leichten und flauschigen Kartoffelpürees (anstatt dicke, flüssigere Kartoffeln). Tipps zur Herstellung der besten Kartoffelpüree finden Sie mit Kartoffelpüree 101 und meinem ultimativen Kartoffelpüree-Rezept.
Lassen Sie das Ei weg oder reduzieren Sie es, wenn Sie möchten – das Ei kann Ihre Gnocchi machen etwas dichter, also passen Sie sich an, wenn Sie sich Sorgen machen, dass Ihre Gnocchi zu schwer sind. Ich mag es, ein ganzes Ei zu verwenden, weil es einfach einfacher ist (ich hasse es, ein übrig gebliebenes halbes Ei zu haben), aber Sie können das Ei reduzieren. Verwenden Sie nur ein Eigelb oder verquirlen Sie ein Ei und geben Sie nur die Hälfte zu den Gnocchi. Sie können das Ei ganz weglassen, aber ich finde, es ist ein nützliches Bindemittel, das dem Teig hilft, weniger zu kneten. Kein Ei bedeutet auch, dass Sie weniger Mehl benötigen. Behalten Sie also Ihren Teig im Auge.
Um Grate auf den Gnocchi zu bilden, rollen Sie die geschnittenen Gnocchi-Kissen über ein Gnocchi-Brett oder über die Zinken einer Gabel. Die Grate helfen den Gnocchi, viel Sauce zu sammeln, und geben ihnen ein schönes strukturiertes Aussehen. Wenn ich es eilig habe, kümmere ich mich nicht um diesen zusätzlichen Schritt (die Gnocchi auf diesen Fotos wurden nur ausgerollt, geschnitten und gekocht!)
Authentische italienische Gnocchi sind außergewöhnlich leicht und luftig. normalerweise mit Reiskartoffeln gemacht. Da wir mit vorbereiteten Kartoffelpürees beginnen, können diese Gnocchi natürlich etwas schwerer sein (obwohl ich finde, dass diese Gnocchi mit etwas Übung immer noch recht leicht sind). Wenn Sie nach einem authentischen italienischen Gnocchi-Rezept suchen, das genau wie Oma hergestellt wurde, probieren Sie so etwas. Aber wenn Sie nur noch Kartoffelpüree übrig haben, das Sie wiederverwenden möchten, werden Sie mit der Leichtigkeit und Textur dieses Rezepts mehr als zufrieden sein.
Um diese Gnocchi einzufrieren, legen Sie ein Backblech mit einem Antihaft-Backmatte (Sie können auch Wachspapier verwenden) und Gnocchi in einer Schicht auslegen. 2-3 Stunden einfrieren, dann die gefrorenen Gnocchi bis zu 3 Monate in einen luftdichten Behälter werfen (ich benutze meinen wiederverwendbaren Stasher Bag!). Lassen Sie gefrorene Gnocchi zum Kochen direkt in kochendes Wasser fallen und kochen Sie sie 4-5 Minuten lang, bis die Gnocchi oben auf dem Wasser schwimmen.
Schlüsselwörter: Reste, Erntedankfest, Feiertag