Reisenden wird empfohlen, die FCO-Reisehinweise unter gov.uk/foreign-travel-advice für das Land zu lesen, in das sie reisen.
Brasilien hat wirklich alles. Größere Städte wie São Paulo und Rio de Janeiro bieten eine einzigartige Kultur, Persönlichkeit und ein einzigartiges Nachtleben. Die tausende Kilometer lange Küste, die epische Landschaft und die herzhafte Küche werden Sie begeistern. Wir haben 10 wichtige brasilianische Gerichte für Ihren Besuch ausgewählt.
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Verlassen Sie Brasilien nicht, ohne es zu versuchen …
Gegrilltes Fleisch
Brasilien und Argentinien behaupten beide, Südamerikas Grillmeister zu sein. Und während jedes Land eine andere Herangehensweise an sein Fleisch verfolgt, von den Schnitten bis zu den Beilagen, bleiben einige Dinge gleich – nämlich die ogergroßen Fleischmengen, die am besten in gemächlichem Tempo und mit einem elastischen Bund geschätzt werden.
In Brasilien werden Premium-Schnitte (die beliebtesten sind Picanha oder Rumpfkappe) mit nur einem großzügigen Schütteln von grobem Salz gewürzt, bevor sie über Holzkohle (oder Holz, wenn Sie es tun, zu rosa Perfektion gegrillt werden) der altmodische südländische Weg). Beim Grillen zu Hause werden Würstchen, Queijo Coalho (Quietschkäse am Stiel) und Hühnerherzen auf dem Grill verteilt, während in Churrascarias (Steakhäuser im Grillstil) alle Arten von Fleisch am Spieß – von Schweinefleisch über Lamm bis hin zu Wildschweinen – serviert werden Lassen Sie sich von Kellnern direkt auf Ihren Teller schneiden.
Probieren Sie es selbst … Frango Churrasco (gegrillte Zitrone & Knoblauchhähnchen) Kreuzkümmel & Zwiebel mariniertes RindfleischOregano-KäsespießeCreamy Aji grüne SauceChimichurri-Sauce
Moqueca (ausgesprochen moo-kek-a)
Moqueca ist mehr als nur ein Fischeintopf. Es wird mit theatralischem Schnörkel serviert, während der heiße Tontopf am Tisch inmitten duftender Dampfwolken freigelegt wird. Baianos (Einwohner von Bahia im Nordosten des Landes) und Capixabas (aus dem Nachbarstaat Espírito Santo) erheben beide Anspruch auf die Herkunft des Gerichts und servieren gleichermaßen schmackhafte Variationen. Im einfachsten Fall werden Fisch und / oder andere Meeresfrüchte in gewürfelten Tomaten, Zwiebeln und Koriander gedünstet. Die Capixabas fügen Annatto-Samen für eine natürliche rote Lebensmittelfarbe hinzu, während die Baianos eine schwerere Version aus Palmöl, Paprika und Kokosmilch servieren. Es wird mit Reis, Farofa (geröstetes Maniokmehl – ideal zum Aufwischen von Säften) und Pirão (ein würziger Fischbrei aus Maniokmehl – weitaus schmackhafter als es sich anhört) kombiniert.
Versuchen Sie, Ihren eigenen … Moqueca-Garneleneintopf nach Bahia-Art zuzubereiten
Cachaça
Cachaça stammt aus den 1500er Jahren und wird aus fermentiertem Zuckerrohrsaft hergestellt. Bekannt ist er als feuriger Kick in Caipirinhas – Brasiliens Nationalcocktail. Während Caipirinhas oft mit ungefärbten, nicht gealterten Cachaças hergestellt werden, gibt es Tausende von Goldsorten von besserer Qualität, die in Holzfässern gereift und von Liebhabern direkt genippt werden.
Reinigen Sie Ihren Kopf für den nächsten Morgen mit einem Guaraná Antarctica (ein süßes, kohlensäurehaltiges Erfrischungsgetränk), einem água de coco (Kokoswasser, am besten direkt aus der Kokosnuss getrunken) oder einem Caldo de cana (frisch gepresster Zuckerrohrsaft).
Versuchen Sie, Ihre eigenen … Caipirinhas mit Ananas
Brigadeiros
Brasiliens Antwort auf den Schokoladentrüffel: Brigadeiros sind so einfach herzustellen, dass sie buchstäblich landesweit für Kinderfeste eingeführt werden. Die süßen Kugeln werden hergestellt, indem Kondensmilch mit Kakaopulver gekocht, dann mit Butter verquirlt und die Mischung zu Kugeln geformt wird, bevor sie in Schokostreusel gerollt werden. Garantiert einen sofortigen Zuckergehalt, sind sie für einige Gaumen besonders süß. Die Brasilianer hören jedoch kein Wort gegen sie.
Versuchen Sie, Ihre eigenen … Brigadieros
Pão de queijo
Käse und Brot – zwei Grundnahrungsmittel auf der ganzen Welt – werden im brasilianischen Pão de Queijo, einem mürrischen Snack, der zu jeder Tageszeit genossen wird, in herrlicher Vereinigung zusammengeführt. Außen knusprig und innen weich und zäh, werden die glutenfreien Brötchen aus Tapiokamehl, Eiern und geriebenem Curado-Minas-Käse (Kuhmilchkäse aus dem Bundesstaat Minas Gerais) zu kleinen Bällchen gerollt. Halten Sie Ausschau nach Pão de Queijo, das in faustgroßen Brötchen (oder sogar in einem kuchengroßen Auflauf) serviert wird, gefüllt mit Frischkäse oder verschiedenen fleischigen Füllungen.
Versuchen Sie, Ihre eigenen …Pão de queijo
Acarajé (ausgesprochen a-ka-ra-zjeh)
Einer der kalorienreichsten Straßensnacks, die ich je probiert habe, ist Acarajé Ein frittiertes Pastetchen aus zerkleinerten schwarzäugigen Erbsen, Palmöl und pürierten Zwiebeln, frittiert in noch mehr Palmöl, bevor es aufgeschnitten und mit getrockneten Garnelen und Vatapá gefüllt wird – einem reichhaltigen und würzigen Püree aus Garnelen, Brot und Cashewnüssen und andere Zutaten. Das Gericht stammt aus Bahia im Nordosten Brasiliens, wo die Aromen starke Wurzeln in der afrikanischen Küche haben. Acarajé eignet sich am besten, wenn es heiß und frisch aus dem Ölbehälter mit einem großzügigen Schuss Chilisauce serviert wird.
Versuchen Sie, Ihre eigenen … Acaraje-schwarzäugigen Erbsenkrapfen mit Garnelenfüllung
Quindim
Ein weiterer Favorit aus Bahia, Quindim, ist ein glänzender gelber süßer Leckerbissen, der nur aus Eiern, Zucker und Kokosnuss besteht (Butter wird häufig hinzugefügt). In Cupcake-Größe gebacken Schimmelpilze, der Boden ist geröstet und golden, dicht mit Kokosraspeln, während der Deckel ein glatter, fester Pudding ist, der angenehm auf dem Gaumen haftet. Der Name soll vom Wort „Kintiti“ (was „Delikatesse“ bedeutet) abgeleitet sein. in Kikongo, einer Sprache, die in Kongo-Brazzaville, der Demokratischen Republik Kongo und Angola gesprochen wird), während das Rezept selbst von der portugiesischen Liebesbeziehung mit Eigelb in Süßigkeiten und Gebäck inspiriert wurde.
Versuchen Sie, Ihre eigenen … Coconut Quindim
Açaí (ausgesprochen a-sa-ee)
Von allen Früchten des Amazonas ist der Açaí dank vielleicht der bekannteste seinen Superfood-Status. Traditionell von indigenen Stämmen als Energiequelle gegessen, wird die harte lila Beere auch in der amazonischen Küche als Sauce zu Fisch verwendet. Eine clevere Marketingkampagne in den 80er Jahren hat es als Energiesnack der Wahl für Surfer im glamourösen Rio de Janeiro ins Rampenlicht gerückt. Es wird als süßes, gloopy, gefrorenes Sorbet serviert, manchmal mit Müsli und Bananenscheiben übergossen oder in Säften verquirlt. Es ist in jedem Café, jeder Bäckerei, jeder Saftbar und jedem Supermarkt im ganzen Land erhältlich. Sie können sogar Açaí-Wodka und Açaí-Bier kaufen.
Versuchen Sie, Ihren eigenen … Açaí-Smoothie
Feijoada
Feijoada ist eines der wenigen Gerichte, die in ganz Brasilien gegessen werden. Es ist ein herzhafter Eintopf aus schwarzen Bohnen, Würstchen und Schweinefleischstücken unterschiedlicher Größe Qualität – traditionell in Richtung des unteren Endes, mit Trabern und Ohren, die alle in die Mischung eingehen. Feijoada ist eine Liebesarbeit, die auf altmodische Weise durchgeführt wird. Die Herstellung dauert bis zu 24 Stunden. Dazu gehören das Einweichen der Bohnen und das Entsalzen des Schweinefleischs. Die meisten Brasilianer gehen in Restaurants und Bars, um Feijoada zu essen, und es wird traditionell mittwochs und samstags gegessen. Reis, Grünkohl, Orangenscheiben, Farofa (geröstetes Maniokmehl) und Schweinekratzer werden dazu serviert, zusammen mit einem Tropfen Cachaça zur Erleichterung der Verdauung.
Versuchen Sie, Ihre eigenen … Feijoada zuzubereiten, oder probieren Sie diesen herzhaften Eintopf mit unserem brasilianischen Schweinefleischeintopf mit Maisknödeln.
Gebratene Snacks
Bier, das so kalt serviert wird, dass Eisbrocken an der Flasche haften bleiben, ist das Getränk der Wahl in Brasilien – und eine Auswahl an frittierten Lebensmitteln passt perfekt zusammen, sei es Pastéis (frittierte Päckchen mit knusprigem Gebäck, gefüllt mit schmelzendem Käse, Rinderhackfleisch oder cremigen Palmenherzen), knusprige Maniok- oder Bolinhos-Stäbchen Coxinha (kleiner Oberschenkel) ist eine weitere beliebte Wahl, die aus zerkleinertem Hühnchen und Kartoffelpüree hergestellt wird und die Form eines (sehr üppigen) Oberschenkels und eines Deckels hat d in goldenen Semmelbröseln.
Versuchen Sie, Ihre eigenen … Pastell de Palmito oder knusprigen Hühnchen-Coxinhas zuzubereiten.
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Catherine Balston ist eine & Reiseschriftstellerin in São Paulo.