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Wie man zu Hause Klebreis mit und ohne Dampfkorb macht. Dieses thailändische Rezept für süßen Klebreis eignet sich perfekt zum Servieren zusammen mit Mango und anderen frischen Früchten für ein gesundes, herzhaftes Dessert. Außerdem ist dies eine zuckerarme Version für ein noch gesünderes, erfrischendes, glutenfreies, veganes Dessert!
Wenn Sie Kokosnuss lieben, Reis lieben und etwas Süßes lieben, dann ist süßer Klebreis nach thailändischer Art das perfekte Gericht für Sie! Die Kokosnuss und der Zucker / Süßstoff ergeben eine erstaunlich cremige und köstliche Sauce, die den Reis vollständig in ein Dessert verwandelt, das nicht von dieser Welt ist. Wenn es zusammen mit frischer Mango / Obst und einem optionalen Fruchtnieselregen serviert wird, wird dies wahrscheinlich Ihre Welt rocken!
Ich erinnere mich noch an das erste Mal, als ich Mango-Klebreis probierte – in einem Restaurant hier in London (leider) Ich hatte keine Gelegenheit, Thailand zu besuchen. Ich war mir nicht sicher, was mich erwarten würde, also bestellte ich es als Skeptiker. Aber dann, als ich meinen ersten Löffel nahm. Die Art und Weise, wie die süße Kokosnusssauce in den warmen, klebrigen Reis eindringt, ist pure Magie und schafft eine klebrige Mischung, die der Himmel ist.
Wenn Sie den süßen Reichtum des Reises mit der Frische der Mango kombinieren. Ich hätte sofort zwei Portionen essen können (und das war nach einem Drei-Gänge-Menü!)
In diesem Beitrag erfahren Sie, wie Sie zu Hause Klebreis mit der traditionellen Dampfmethode zubereiten. Fürchte dich jedoch nicht, wenn du nicht wie ich einen dampfenden Korb hast, da ich auch einige verschiedene Optionen für Haushaltsgegenstände aufgenommen habe! Weil niemand auf dieses Mango-Klebreisgericht verzichten sollte.
Oh, und weil ich dem Gericht noch mehr Authentizität und thailändisch inspirierten Geschmack verleihen wollte, habe ich den Reis auch mit Pandan gedämpft Blätter. Dies hilft, dem Reis das gewisse Extra an Geschmack zu verleihen, ist jedoch nicht zu 100% erforderlich, wenn Sie diese Zutat nicht finden können.
Welcher Reis verwendet werden soll
Wenn es um thailändischen Klebreis geht, bezieht sich der Name auf die verwendete Reissorte. eher als nur die Methode der Vorbereitung. Wenn Sie es kaufen möchten, achten Sie auf Beutel mit ziemlich undurchsichtigem Reis, der normalerweise als „thailändischer süßer Reis“ oder „Klebreis“ bezeichnet wird. Die Verwendung des richtigen Reises ist der Schlüssel zur besten Textur für dieses Gericht.
Hinweis: Es gibt einen weißen und einen schwarzen Klebreis, die beide für diese Zubereitungsmethode gut geeignet sind.
Die Methode
Was benötigt wird
- Klebriger thailändischer Reis
- Kokosmilch, Rohrzucker, Salz
- Pandan-Blatt
- Tapiokastärke oder Maisstärke (Maismehl)
- Sie benötigen auch ein Bananenblatt (oder ein Käsetuch) über einem Sieb, um das zu dämpfen Reis
Die Schritte
Zuerst den Reis einweichen: Überspringen Sie diesen Schritt nicht! Das Einweichen des Reises lässt das Getreide leicht anschwellen und ist der Schlüssel zur Herstellung von authentischem Klebreis.
Geben Sie dazu einfach Ihren Reis in eine große Schüssel und tauchen Sie ihn 4-5 Stunden lang oder über Nacht in Wasser . Zur Not könnten Sie versuchen, zwei Stunden lang einzuweichen – aber ich würde definitiv nicht darunter gehen.
Nach dem Einweichen abtropfen lassen und gründlich ausspülen. Das Einweichwasser kann zum Gießen von Pflanzen verwendet werden.
Zweitens bereiten Sie den Dampfgarer vor. Abhängig von der Größe Ihres Kochtopfs müssen Sie genügend Reis hinzufügen, um etwa 5 cm unter die Stelle zu gelangen, an der sich der Bambus-Dampfkorb befindet. Ich habe drei Tassen Wasser verwendet.
Dann den Dampfkorb entweder mit einem Käsetuch oder einem Bananenblatt auslegen und den Reis darauf legen.
Drittens kochen Sie den Reis. Setzen Sie einen Deckel auf den Topf und dämpfen Sie ihn etwa 20 Minuten lang, bis er weich, aber mit einem leichten Biss ist. Weitere Anleitungen finden Sie im Video und auf den Fotos.
Sobald Sie fertig sind, nehmen Sie es aus dem Dampfgarer und in einer Schüssel beiseite stellen.
Viertens bereiten Sie die süße Kokosnusssauce.In einem kleinen Topf Kokosmilch, Rohrzucker, Salz und Pandanblätter (oder Limettenblätter) mischen und einige Minuten bei niedriger Temperatur erhitzen. Gießen Sie dann die Hälfte der Flüssigkeit mit dem Reis hinein und mischen Sie alles gut.
Legen Sie die Sauce wieder über die Hitze. In einer kleinen Schüssel Stärke und Wasser mischen und gut mischen, dabei darauf achten, dass sie klumpenfrei sind.
Die Stärkemischung in die restliche Milch geben und bei niedriger Temperatur weiter erhitzen, bis die Sauce eindickt. Dann sind Sie bereit zu dienen.
Servieren
Die traditionelle Art, Mango-Klebreis zu servieren, besteht darin, einen gewölbten Reishaufen neben frischen Mangoscheiben zu servieren.
Mit einem Messbecher können Sie gleiche Portionen Reis und Teller abmessen und mit mehr Kokosnuss beträufeln Soße. Servieren Sie neben Mangoscheiben (ca. ½ Mango pro Portion) und möglicherweise sogar einigen Beeren. Optional mit schwarzem Sesam bestreuen. Sie können es auch als süßes Sushi mit Obst servieren oder den Reis für süße Reispapierrollen oder frische Sommerrollen verwenden.
Versuchen Sie, es innerhalb von 10 bis 15 Minuten nach seiner Herstellung zu servieren, damit es fertig ist Für beste Ergebnisse immer noch warm.
Dämpfen ohne Korb
Es gibt einige Optionen, die Sie haben, wenn Sie keinen Bambusdampfer oder Dampfgarer haben.
Verwenden Sie einen Splatter Guard
Diese Methode hat Vor- und Nachteile. Ein Spritzschutz ist ein feinmaschiges Netz mit viel Platz auf der Oberfläche, um den Reis schnell und gleichmäßig zu kochen. Da es jedoch oben auf der Pfanne sitzt, benötigen Sie einen gewölbten Deckel oder eine gewölbte Schüssel, um den Dampf aufzunehmen.
Verwenden Sie ein Sieb
Wahrscheinlich die einfachste Methode , da die meisten Leute ein Sieb in ihrer Küche haben. Alles, was Sie tun müssen, ist, einen Topf zu wählen, der tief genug ist (ein holländischer Ofen funktioniert auch), damit das Sieb darin sitzt und 1 bis 2 Zoll Wasser darunter hat, ohne es zu berühren. Sie können das Siebgewebe auch leicht umdrehen, damit es oben und nicht in der Pfanne sitzt (aber dann benötigen Sie wieder einen gewölbten Deckel.)
Mit dieser Methode können Sie einen beliebigen Deckel oder sogar eine Alufolie verwenden
So lagern Sie
Bewahren Sie übrig gebliebenen Kokosnuss-Klebreis bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen können Sie bis zum Erwärmen erneut dämpfen oder in die Mikrowelle stellen.
Rezeptnotizen
- Sie können die Süße dieses süßen Klebreises jederzeit auf Ihr bevorzugtes Niveau einstellen. Ich mag meinen überhaupt nicht sehr süß – obwohl viele Rezepte 1/4 Tasse – ½ Tasse Zucker pro Tasse Reis verwenden.
- Verwenden Sie halb weißen und halb schwarzen Klebreis, um den weißen Reis schön zu machen Violettton (beim Einweichen). Das Kochen des Reises dauert jedoch 10 bis 15 Minuten länger.
- Bei grünem Pandan-Kokos-Klebreis
- können Sie beim Dämpfen des Reises in einem Käsetuchpaket jede beliebige Dampfmethode anwenden dass Sie zu Hause zusammenziehen können.
- Sie können auch einen schnellen, fruchtigen Nieselregen für das Gericht machen, indem Sie etwas Mango, Limettensaft und flüssigen Süßstoff in einem Mixer kombinieren.
- Stellen Sie sicher, dass Sie perfekt reife Mangos für die absolut beste Version dieses süßen Klebreisgerichts verwenden!
- Sie können auch Kokoscreme anstelle von Kokosmilch verwenden. Die Maisstärke wird dann nicht benötigt, und das Gericht ist dicker und etwas „schwerer“.
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Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, teilen Sie mir Ihre Gedanken in den Kommentaren mit. Sie können mich auch in Ihren Freizeitaktivitäten mit @AlphaFoodie markieren.
Süßer Kokosnuss-Klebreis
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Ausrüstung
- ▢
Bambusdampferkorb (alternativ eine Dampfpfanne, eine Spritzgurde oder eine Siebmethode verwenden, die oben in der Post erwähnt wurde)
Zutaten
- ▢ 2 Tassen klebriger thailändischer Reis
- cups 2 Tassen Kokosmilch
- ▢ 1/4 Tasse Rohrzucker kann bei Bedarf gerne erhöht werden .
- ▢ 3 EL Wasser
- ▢ 1/2 TL Salz
- ▢ 2 Pandanblätter oder Limettenblätter (optional)
- ▢ 1 TL Tapiokastärke oder Maisstärke / Maismehl
Anweisungen
Tränken Sie zuerst den Reis
-
Überspringen Sie diesen Schritt nicht! Das Einweichen des Reises lässt das Getreide leicht anschwellen und ist der Schlüssel zur Herstellung von authentischem Klebreis.
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Dazu einfach den Reis in eine große Schüssel geben und 4-5 Stunden oder über Nacht in Wasser tauchen. Zur Not könnten Sie versuchen, zwei Stunden lang zu tränken – aber ich würde definitiv nicht darunter gehen.
-
Nach dem Einweichen abtropfen lassen und gründlich ausspülen. Das Einweichwasser kann zum Gießen von Pflanzen verwendet werden.
Zweitens bereiten Sie den Dampfer
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Dann den Dampfkorb entweder mit einem Käsetuch oder einer Banane auskleiden Blatt und legen Sie den Reis darauf.
Drittens kochen Sie den Reis
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Setzen Sie einen Deckel auf den Topf und dämpfen Sie ihn etwa 20 Minuten lang, bis er weich, aber mit einem leichten Biss ist. Weitere Anleitungen finden Sie in den Videos und Fotos. Sobald Sie fertig sind, nehmen Sie es aus dem Dampfgarer und legen Sie es in eine Schüssel.
Viertens bereiten Sie die süße Kokosnusssauce
- zu
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In einem kleinen Topf Kokosmilch, Rohrzucker, Salz und Pandanblätter (oder Limettenblätter) mischen und erhitzen niedrig für ein paar Minuten. Gießen Sie dann die Hälfte der Flüssigkeit mit dem Reis hinein und mischen Sie alles gut.
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Setzen Sie die Sauce zurück über die Hitze. In einer kleinen Schüssel Stärke und Wasser mischen und gut mischen, um sicherzustellen, dass sie klumpenfrei sind.
-
Die Stärkemischung zur restlichen Milch geben und bei niedriger Temperatur weiter erhitzen, bis die Sauce eindickt. Dann sind Sie bereit zum Servieren (lesen Sie den Beitrag für Serving-Optionen).
Speichern
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Bewahren Sie übrig gebliebenen klebrigen Kokosreis bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Zum Wiedererhitzen können Sie bis zum Erwärmen erneut dämpfen oder in die Mikrowelle stellen.
Video
Hinweise
- Sie können die Süße dieses süßen Klebreises ganz nach Ihren Wünschen einstellen. Ich mag meinen überhaupt nicht sehr süß – obwohl viele Rezepte 1/4 Tasse – ½ Tasse Zucker pro Tasse Reis verwenden.
- Verwenden Sie halb weißen und halb schwarzen Klebreis, um den weißen Reis schön zu machen Violettton (beim Einweichen). Das Kochen des Reises dauert jedoch 10 bis 15 Minuten länger.
- Bei grünem Pandan-Kokos-Klebreis
- können Sie beim Dämpfen des Reises in einem Käsetuchpaket jede beliebige Dampfmethode anwenden dass Sie zu Hause zusammenziehen können.
- Sie können auch einen schnellen, fruchtigen Nieselregen für das Gericht machen, indem Sie etwas Mango, Limettensaft und flüssigen Süßstoff in einem Mixer kombinieren.
- Verwenden Sie für die absolut beste Version dieses süßen Klebreisgerichts unbedingt perfekt reife Mangos!
- Sie können auch Kokoscreme anstelle von Kokosmilch verwenden. Die Maisstärke wird dann nicht benötigt und das Gericht ist dicker und etwas „schwerer“.
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