Teigkuchen
4 lb Schweinefleisch
Salz und 1/4 Tasse Öl achiote
10 Recao Blätter – 1 TL Oregano
1 grüner Pfeffer – gehackt
1 md Zwiebel, gehackt
10 Paprika – gehackt
6 Knoblauchzehen
2 Tomaten – gehackt
8 Unzen Tomatensauce – 24 Spanische Oliven
Salz und Pfeffer nach Geschmack
—–MASSA—–
7 lb Yautia blanca
4 lb grüne Bananen
1/4 Achioteöl
3 1/2 TL Salz
Gewaschene Bananenblätter.
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit Salz würzen. Kochen Sie den Rest der Zutaten, -NOT THE DOUGH- für 5 Minuten. Fügen Sie das Fleisch hinzu, bringen Sie es zum Kochen und senken Sie es dann bei mittlerer Hitze ab, kochen Sie es weitere 20 Minuten oder bis das Fleisch zart ist.
DIE MASA – Schälen Sie die Yautias und Kochbananen und kühle sie, bis du einen weichen Teig hast. Geben Sie etwas Fleisch und etwas Achioteöl in den Teig und mischen Sie alles gut.
Tauchen Sie das Bananenblatt (12 × 12) in Achioteöl. und in die Mitte geben Sie 6 bis 8 Esslöffel Teig. In die Mitte des Teigs geben Sie 2 oder 3 Esslöffel Fleisch. Falten Sie nun das Blatt vorsichtig und bedecken Sie das Teigfleisch, um ein Rechteck zu bilden. Sie binden den Kuchen mit Kochschnur. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Etwa 36 Kuchen
In einem großen Topf 5 Liter Salzwasser, dann etwa 12 Kuchen im kochenden Wasser und etwa 45 Minuten kochen. Entfernen Sie sie aus dem Wasser, sobald sie gekocht sind.
*********************************** **
Pastellrezept
4 lb Schweinefleisch – sehr mager
Salz
1/4 Tasse Annattoöl
10 Korianderblätter (recao)
1 TL Oregano
1 rote Paprika – in feine Streifen gehackt – 1 md Zwiebel, gehackt – 10 Paprika (Aji Dulce) – 6 Knoblauchzehen – 2 große Tomaten – gehackt – 8 Unzen Dose Tomatensauce
24 Gefüllte spanische Oliven
Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Pastel DOUGH –
7 lb White Yautia (spanische Wurzel)
4 lb grüne Kochbananen
1/4 Tasse Annattoöl (Rezept folgt)
3 1/2 Esslöffel Salz
Kaufen Sie gekaufte Bananenblätter (gewaschen)
Waschen und trocken tupfen Fleisch. In sehr kleine Stücke schneiden und mit dem Esslöffel Salz würzen. In einem großen Topf die restlichen Zutaten (NICHT DIE TEIGEN ZUTATEN) hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen, dann das Fleisch hinzufügen, zum Kochen bringen, die Hitze senken und weitere 30 Minuten köcheln lassen oder bis das Fleisch zart ist.
Schälen Sie die Yautia und die grünen Kochbananen. Reiben Sie sie, bis Sie eine glatte Teigmischung haben. Langsam etwas Fleischsauce in den Teig geben und gut mischen. 1/4 Tasse Annattoöl und das Salz zum Teig geben, gut mischen und beiseite stellen. (Der Teig sollte glatt, aber nicht zu weich sein.)
Das Blatt mit etwas Annattoöl bestreichen und 6 oder 8 Esslöffel der Teigmischung in die Mitte von a geben 12 × 12 Stück Bananenblatt, das gewaschen wurde. (Diese Blätter können in den meisten spanischen Geschäften gekauft und vorgeschnitten werden. Wenn Sie sie jedoch nicht finden können, können Sie Pergamentpapier verwenden, das auch auf dem spanischen Markt erhältlich ist.) Verteilen Sie die Mischung in der Mitte des Blattes und Bilden Sie eine Vertiefung in der Mitte der Mischung. Im Brunnen; 2 Esslöffel der Fleischmischung geben. Den Teig vorsichtig unterheben, damit die Fleischmischung bedeckt ist. Dann falten Sie das Blatt zu einer rechteckigen Form und binden es mit einer Schnur (fest genug, wo die Mischung nicht aus dem Kuchen kommt). Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die gesamte Teigmischung verbraucht ist. Es sollten ungefähr 36 Kuchen sein.
In einen sehr großen Topf 5 Liter Wasser und 3 1/2 Esslöffel Salz geben; kochen lassen. Etwa 12 Kuchen in das kochende Wasser geben und ca. 45 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen sofort aus dem Wasser nehmen.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Bobbys Pedacito de Puerto Rico
Sie können die Produkte vor Ort kaufen, aber wenn Sie diese benötigen
 online einkaufen bei BoricuaProduce.com in Chicago. |
||
Maquina de Pasteles |
Pastellpapier |
Hilo-Zeichenfolge zum Binden |
Wenn Sie nur vorgefertigte Pasteles kaufen möchten, können Sie diese an folgenden Orten kaufen:
Taino Flavor – Cleveland Ohio
Buen Provecho – Atlanta Georgia
PR Pasteles auf Facebook
Rezept für puertoricanisches Coquito
puertoricanischer Kaffee
herzhafte puertoricanische Fleischgerichte
Kürbis: So arm und doch so reichhaltig
5 traditionelle puertoricanische Gerichte, die man haben muss
Puerto Ricanische Rezepte – puertoricanisches Essen
Bewahrung unserer traditionellen puertoricanischen Küche
Piragua – Puerto Rico Piragua
Einführung in Arroz con Gandules
Pasteles de Masa – Pasteles Rezept
Weihnachten, Pastellfarben, puertoricanisches Essen, Recetas, Reci pes