In den meisten Ländern ist es keine gute Idee, rohe Eier zu essen! Der Grund sind Salmonellenbakterien , das manchmal den Darmtrakt von Hühnern infiziert und auf der Eierschale oder sogar im Ei selbst landen kann, wenn die Bakterien vorhanden waren, während das Ei gebildet wurde. Wenn dieses Bakterium aufgenommen wird, kann es eine unangenehme Krankheit verursachen, die tagelang anhält und in seltenen Fällen tödlich war.
In Japan ist es jedoch in Ordnung, rohe Eier zu essen. Warum?
Im Gegensatz zu den meisten anderen Ländern, in denen davon ausgegangen wird, dass Eier vor dem Verzehr gekocht werden, wird in Japan davon ausgegangen, dass Eier roh verzehrt werden. Zu diesem Zweck gibt es strenge Standards, um ein gewisses Maß an Hygiene in eierzeugenden Einrichtungen aufrechtzuerhalten, das verhindert, dass die meisten Hühner überhaupt mit Salmonellen infiziert werden.
Darüber hinaus werden die Eier nach dem Legen gewaschen, desinfiziert (üblicherweise mit UV-Licht) und durch verschiedene Tests auf Schmutz, Risse und andere Anomalien untersucht. Die meisten Einrichtungen lassen ihre Eier über eine gewundene Reihe verschiedener Förderbänder laufen, die jedes Ei durch mehrere verschiedene Tests führen.
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