Takoyaki – Oct こ 焼 Oct (Octopus Balls)

Takoyaki zu Hause zuzubereiten ist einfacher als Sie denken, es dauert nur etwa 15 Minuten. Fügen Sie diese flauschigen Tintenfischbällchen zu Ihrem nächsten japanisch inspirierten Abendessen hinzu und beobachten Sie, wie sie in Sekundenschnelle verschwinden!

Takoyaki ist normalerweise das erste, was ich esse, wenn ich meine Mutter besuche in Japan.

Gleich nachdem sie mich am Flughafen abgeholt hat, machen wir uns auf den Weg zu ihrem Lieblings-Takoyaki-Ort und bestellen ein Dutzend Tintenfischbällchen. Die Hälfte von ihnen ist mit der klassischen Takoyaki-Sauce und die andere Hälfte mit normaler Sojasauce gekleidet.

Wir halten dann bei Seven Eleven an, wo ich mein absolutes Lieblingsgericht auswähle – Tororo Soba (gekühlte Soba-Nudeln) mit Berg Yam) – und nach Hause zu ihrer kleinen, aber super gemütlichen Wohnung fahren. Das ist eine Routine, die ich nie müde werde, da ich mich immer darauf freue, Zeit mit meiner Mutter in einem meiner Lieblingsländer zu verbringen.

Aber da ich aufgrund der Strömung nicht nach Japan gehen konnte Situation Ich habe beschlossen, Japan mit Takoyaki in meine Küche zu bringen. Und Sie werden froh sein zu wissen, dass es extrem einfach zu machen ist – lassen Sie mich Ihnen zeigen, wie!

Was ist Takoyaki (た こ 焼 き)?

Takoyaki, was wörtlich übersetzt gegrillter Tintenfisch bedeutet, sind runde Kugeln aus einer Mischung aus Vollweizenteig, Eiern, Sojasauce und Dashi, gefüllt mit gehacktem Tintenfisch, Frühlingszwiebeln und Benishouga (eingelegter roter Ingwer).

Der Teig wird in eine spezielle Takoyaki-Pfanne gegossen, die mit abgerundeten Formen geliefert wird, um die ikonische Takoyaki-Kugelform zu erzeugen. Nach dem Kochen werden sie auf einen Teller gelegt und mit Takoyaki-Sauce, japanischer Mayonnaise, Bonitoflocken und grünen Lavendelflocken (Aonori-Flocken) belegt.

Es ist ein beliebter Sommersnack, der 1935 aus Osaka stammt. Seitdem Dann ist es zu einem der beliebtesten Streetfoods Japans geworden, das Sie auf Festivals, Yatais (mobilen Imbissständen) und spezialisierten Takoyaki-Ständen finden können.

Wie schmeckt es?

Takoyaki schmeckt sehr ähnlich wie Okonomiyaki, auch bekannt als japanische Pizza. Für diejenigen, die mit Okonomiyaki nicht vertraut sind, ist es im Grunde ein Pfannkuchen, der mit Gemüse gefüllt und mit den gleichen Belägen wie Takoyaki belegt ist. Die Aromen sind ziemlich komplex – es ist süß, rauchig, würzig, salzig und leicht salzig.

Eines ist sicher, es ist nichts Langweiliges daran!

Und trotz der starken Aromen, Takoyaki ist total kinderfreundlich! Erwähne nur nicht, dass dort ein Oktopus ist (du kannst ihn wirklich nicht schmecken)).

Wie man Takoyaki ausspricht

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Takoyaki-Zutaten

• Mehl: Sie benötigen Allzweckmehl und Kuchenmehl (Sie können auch Pfannkuchenmehl verwenden. Ich habe es versucht und konnte den Unterschied nicht erkennen). Das Kuchenmehl macht den Teig flauschiger und knödelartiger.
• Eier: 2 große Eier, geschlagen, vorzugsweise auf der Weide, da sie so viel besser schmecken! Ich bekomme meine bei Whole Foods.
• Dashi: Dashi verleiht dem Takoyaki einen zarten, salzigen Touch und versetzt jede Kugel mit etwas Umami.
• Sojasauce: 1 Esslöffel Sojasauce zum Hinzufügen mehr Umami und etwas Erdigkeit.
• Octopus: Wenn ich in Des Moines, Iowa, gekochten Octopus finde, können Sie das auch! Ich fand meine in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft in der Tiefkühlabteilung. Stellen Sie sicher, dass es bereits gekocht ist, da das Fleisch viel zarter ist. Das Kochen selbst wird lange dauern und Ihr Haus nach Fischmarkt riechen lassen.
• Kohl: Dies ist völlig optional, aber meine Mutter ist das Genie hinter dem Hinzufügen von Kohl zu Takoyaki. Ich habe 3 Esslöffel hinzugefügt, aber Sie können mehr hinzufügen, wenn Sie möchten. Es fügt den Kugeln eine wirklich schöne Textur hinzu und macht sie weniger schwer.
• Frühlingszwiebeln: Frühlingszwiebeln, Frühlingszwiebeln, nennen Sie sie, wie Sie wollen, Sie werden zwei von ihnen brauchen. Haben Sie auch keine Angst, sie in winzige kleine Stücke zu schneiden, sie mischen sich besser mit dem Teig.
• Sesamöl: Sie können normales Öl verwenden, um die Takoyaki-Pfanne zu bürsten, aber ich mag es, a zu infundieren wenig Nussigkeit durch Verwendung von geröstetem Sesamöl.
• Benishoga (eingelegter Ingwer): Ich habe es nicht zu meinem Rezept hinzugefügt, weil ich persönlich mein Takoyaki ohne es bevorzuge, aber wenn Sie über traditionell gehen möchten, verwenden Sie a wenig eingelegter Ingwer, um ein wenig Säure und Zing hinzuzufügen.
• Toppings: Toppings liegen bei Ihnen, aber hier sind die traditionellen, die ich empfehle: japanische Mayonnaise, Takoyaki-Sauce, Bonitoflocken und getrocknete Lavendelflocken (Aonori) ).

Takoyaki-Sauce

Sie können die traditionelle Takoyaki-Sauce oder Tonkatsu-Sauce für Takoyaki verwenden. Der Geschmack ist zwischen den beiden sehr ähnlich, aber ich bevorzuge Tonkatsu-Sauce, weil sie weniger süß, würziger und rauchiger ist.

Bei Mayonnaise können Sie den amerikanischen Typ verwenden, wenn Sie Kewpie Mayonnaise (japanische Mayonnaise) nicht finden. . Sie haben einen ganz anderen Geschmack – japanische Mayonnaise ist süßer, fruchtiger und eggy – aber sie schmeckt trotzdem großartig.Oder Sie können Ihr eigenes japanisches Mayo herstellen, indem Sie diesem einfachen Rezept in meinem Blog folgen.

Takoyaki-Pfanne / Maschine

Es gibt ein Stück von Ausrüstung, die Sie benötigen, um Takoyaki herzustellen – eine Takoyaki-Grillpfanne oder eine Takoyaki-Maschine. Beide funktionieren sehr gut und sind einfach zu handhaben.

Für eine Grillpfanne müssen Sie sie wie einen Herdbrenner oder einen tragbaren Gasherd über Feuer verwenden. Wenn Sie das Gerät wie ich verwenden, müssen Sie es nur anschließen und verwenden, sobald die Platte heiß wird. Sie finden beide in einem japanischen Supermarkt oder bei Amazon.

Keine Takoyaki-Pfanne oder -Maschine? Kein Problem, Sie können immer noch Takoyaki machen!

Machen Sie kleine Takoyaki-Pfannkuchen!

Der Geschmack ist der gleiche, aber die Textur ist weniger locker, weil Sie mit einer größeren Oberfläche arbeiten würden. Ich habe es noch nie so gemacht, aber ich bin mir sicher, dass es immer noch sehr lecker ist, genau wie okonomiyaki!

Wie man Takoyaki macht

1. Machen Sie zuerst den Teig. Fügen Sie das Mehl, Kuchenmehl, Eier, Kohl, Dashi und Sojasauce hinzu und verquirlen Sie, bis der Teig glatt ist.
2. Bürsten Sie die Takoyaki-Grillpfanne oder -Maschine mit Sesamöl und stellen Sie sicher, dass auch jede runde Form vorhanden ist gebürstet.
3. Stellen Sie die Takoyaki-Grillpfanne über einen Brenner und schalten Sie die Heizung ein oder schalten Sie die Takoyaki-Maschine ein.
4. Wenn die Grillpfanne oder -maschine heiß ist, gießen Sie einen kleinen Teig ein in die Formen geben, bis sie ungefähr 3/4 voll sind, und 2-3 Stücke Tintenfisch und ein paar Frühlingszwiebeln in jede Form geben. Gießen Sie mehr Teig darüber – es spielt keine Rolle, ob er überläuft und sich über die Pfanne verteilt, da er weitergaren wird – und lassen Sie ihn kochen, bis die Unterseite goldbraun ist (ca. 2 Minuten).
5. Drehen Sie jeden um Takoyaki-Ball mit einem Spieß oder einem Essstäbchen und weitere 1-2 Minuten kochen lassen, bis die Bälle durchgegart sind.
6. Schalten Sie die Hitze aus und übertragen Sie den Takoyaki auf einen Teller.
7. Top mit Takoyaki-Sauce oder Tonkatsu-Sauce, japanischer Mayonnaise, vielen Bonitoflocken und etwas Aonori. Viel Spaß!

Japanisches Street Food

Wie in vielen anderen asiatischen Ländern gibt es in Japan eine Fülle an Street Food das sollte auf jeder Must-Try-Liste stehen. Die Straßenverkäufer namens Yatai, was wörtlich Ladenstand bedeutet, richten am frühen Abend einen Laden ein und verkaufen Lebensmittel bis in die frühen Morgenstunden.

Es ist Tradition, den Abend an einem Yatai-Stand zu beenden, nachdem Sie einige genossen haben Getränke mit Freunden.

Einige der beliebtesten Yatai-Gerichte sind:

• Ramen
• Yakitori
• Dorayaki
• Yakisoba
• Bebi kasutera (Castella-Kuchen in Babygröße)
• Dango
• Okonomiyaki

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