Szechuan Hühnchenrezept mit Video & Schritt-für-Schritt-Fotos – Diese beliebte Hühnchen-Vorspeise im chinesischen Stil, auch Schezwan-Hühnchen oder Sichuan-Hühnchen genannt, ist am häufigsten auf den chinesischen Restaurantmenüs zu finden. Sichuan ist der Name einer Provinz in China. Es wird auch als Szechuan oder Szechwan in verschiedenen Regionen der Welt geschrieben.
Was ist Szechuan-Hühnchen?
Szechuan-Hühnchen ist ein köstliches und schmackhaftes Gericht, das durch Werfen von Hühnchen in würzige, saure, scharfe & Zunge kitzelnde Sichuan-Sauce hergestellt wird >
Die Sichuan-Küche ist bekannt und beliebt Seine kühnen Aromen stammen aus der großzügigen Verwendung von Knoblauch, roten Chilis und Sichuan-Pfefferkorn.
Ursprünglich sind Lebensmittel aus der Sichuan-Küche scharf, würzig und scharf. & süß. Die meisten chinesischen Restaurants servieren Speisen, die auf den lokalen Gaumen abgestimmt sind.
Das hier in diesem Beitrag beschriebene Rezept bietet Ihnen ein köstliches, mild scharfes und aromatisches Szechuan-Huhn. Es kann mit gebratenem Reis, Nudeln oder einfach als Vorspeise serviert werden.
Ich habe auch viele Tipps & als Ersatz für die Zutaten beigefügt. Das Rezept ist nicht sehr scharf oder scharf und es ist im Grunde meine abgeschwächte Version. Für eine würzigere Version können Sie einfach die Menge an roten Chilis verdreifachen und in das Rezept einfügen.
Dieses Rezept ist grob an die Variationen angepasst, die ich im Laufe der Jahre in vielen chinesischen Restaurants probiert habe.
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Hühnchen Biryani
Zubereitung
1. Das Huhn zusammen mit Sojasauce, Salz, Pfefferpulver und Mehl in eine Schüssel geben. Als nächstes fügen Sie eff Weiß nur nach Bedarf hinzu und beschichten Sie das Huhn gut. Sie können abwechselnd Ei überspringen und das Huhn über Nacht in Salzlake legen, indem Sie meinem Tipp in den obigen Rezeptnotizen folgen.
Für würzigeres Hühnchen können Sie auch etwas Chilipaste hinzufügen, wie ich es hier getan habe.
2. 1/4 Tasse Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß genug ist, regulieren Sie die Flamme auf mittel. Schieben Sie dann die Hühnchenstücke nacheinander und braten Sie sie in Chargen. Wenn das Huhn golden & knusprig wird, entfernen Sie es in ein Stahlsieb.
Tipp: Überfüllen Sie die Pfanne nicht, indem Sie währenddessen viel Huhn in die Pfanne geben braten. Braten Sie nicht zu viel, da diese dazu neigen, hart zu werden.
Alternativ können Sie das Huhn auch im Ofen grillen, indem Sie es auf einen Rost legen. Weitere Details finden Sie in den Rezeptnotizen.
Wie man Szechuan-Hühnchen macht
3. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Entfernen Sie alternativ das Öl, das Sie zum Frittieren verwendet haben, in eine kleine Schüssel. Schalten Sie den Herd für eine Minute aus und senken Sie die Temperatur des Öls leicht.
4. Fügen Sie die roten Chilis hinzu und braten Sie sie 30 Sekunden lang oder bis sie knusprig werden. Dann fügen Sie Ingwer und Knoblauch hinzu. 1 Minute anbraten.
5. Dann die Frühlingszwiebeln eine Minute lang auf hoher Flamme anbraten. Als nächstes das Sichuan-Pfefferkorn hinzufügen (gemahlen für intensiven Geschmack, ganz für milderen Geschmack). 30 Sekunden anbraten.
6. Gießen Sie dann Sojasauce ein.
7. Als nächstes fügen Sie rote Chilipaste oder fermentierte Chilibohnenpaste, Essig, Salz und Zucker hinzu.
8. Eine Minute anbraten und dann 3 bis 4 EL Wasser oder Öl einfüllen.
9. Mischen und die Saucen sprudeln lassen. Die Sauce wird leicht eindicken. Probieren Sie die Sauce und fügen Sie mehr Chilipaste, Zucker usw. hinzu, um Ihrem Geschmack zu entsprechen. Stellen Sie sicher, dass die Sauce so schmeckt, wie Sie es möchten, und fahren Sie dann fort. Sie können auch mehr Wasser hinzufügen, wenn die Sauce zu dick wird.
10. Fügen Sie gebratenes Huhn hinzu und werfen Sie es 1 Minute lang gut in die Sauce, bis die Sauce das Huhn gut bedeckt.
11. Dann fügen Sie gemahlenen Pfeffer (Pulver) und Frühlingszwiebeln hinzu.
Servieren Sie Szechuan-Hühnchen heiß als Vorspeise oder als Beilage zu gebratenem Reis oder Nudeln. Es wird am besten heiß serviert, wenn das knusprige Brathähnchen beim Abkühlen weich wird.
Tipps & Ersatz
Sauce: Dieses Rezept benötigt Szechuan-Sauce oder Schezwan-Sauce. Sie können es ganz einfach nach meinen Anweisungen unten herstellen oder in einem Geschäft kaufen. Wenn Sie ein gekauftes Geschäft verwenden, wählen Sie eines, das Sichuan-Pfefferkorn, rote Chilis und Knoblauch als Hauptzutaten enthält, da diese hier die Geschmacksverstärker sind.
Sichuan-Pfefferkorn ist die Hauptzutat des Sichuan-Hühnerrezepts. Diese winzigen kleinen Pfefferkörner haben ein zitrisches Aroma mit einem zungenbetäubenden & Kitzelgefühl. Ich habe unten ein Bild geteilt. Wenn Sie es vorziehen, Ihre eigene Sauce wie ich zuzubereiten, achten Sie online darauf.
Wenn Sie für Sichuan-Pfeffermais nicht zugänglich sind, ersetzen Sie ihn einfach durch gemahlenen Pfeffer. Das Gericht wird immer noch großartig, aber Sie werden die wichtigsten Aromen von Sichuan-Essen vermissen.
Hühnchen: Wir lieben das knusprige gebratene Hühnchen in der Sichuan-Sauce, also brate ich es entweder oder grille es. Die gegrillte Version ist gesünder, aber das Huhn knusprig nicht wie die gebratene Version. Sie können das Huhn auch in einer Luftfritteuse braten, wenn Sie haben.
Wenn Sie sich für gesunde Ernährung interessieren, können Sie braten, aber es wird sicherlich nicht so aussehen, wie ich es auf den Bildern gezeigt habe.
Optionale Zutat: Fermentierte Bohnenpaste, bekannt als Doubanjiang, ist eine andere Zutat, die in der authentischen Sichuan-Küche verwendet wird. Dies ist eine optionale Zutat und Sie können sie verwenden, wenn Sie es mögen.
Alternativ können Sie auch fermentierte Chilibohnenpaste verwenden, um die Sauce zuzubereiten. & Überspringen Sie die unten erwähnte rote Chilipaste.
Verwandte Rezepte
Szechuan-Huhn (Schezwan-Huhn)
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Für beste Ergebnisse folgen Sie den Schritt-für-Schritt-Fotos über der Rezeptkarte
Zutaten (1 Tasse = 240 ml)
Für Hühnchen
- ▢ 250 Gramm Hühnchen oder ½ Pfund gewürfelt ohne Knochen
- ▢ 1 Eiweiß (siehe Hinweise zu Salzlake)
- ¼ ¼ Teelöffel Salz
- ▢ ¼ Teelöffel zerkleinerter Pfeffer
- ▢ 1 Teelöffel Sojasauce (natürlich gebraut)
- ▢ ¼ Tasse Öl oder nach Bedarf zum Braten oder Grillen
▢ 3 Esslöffel Maisstärke oder (weißes Maismehl)
andere Zutaten oder verwenden Sie Sichuan-Sauce in Flaschen
- ▢ 1 Esslöffel Sesamöl oder ein beliebiges
- ▢ 2 bis 4 getrocknete rote Chilis (siehe Anmerkungen)
- ▢ 1 Teelöffel Sichuan-Pfefferkorn gemahlen (siehe Hinweise)
- ▢ 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
- ▢ 1 Teelöffel gehackter Ingwer
- ▢ 2 bis 3 Zweige Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln (Grün & Weiß getrennt)
- ▢ 1 Esslöffel Sojasauce (natürlich gebraut)
- ▢ 1 Esslöffel Reisessig
- ▢ 2 Esslöffel rote Chilis Paste oder 1 Esslöffel Chilipulver oder 15 rote Chilis (Noten)
- ▢ 1 Esslöffel Zucker
- ▢ ½ Teelöffel Salz (nach Geschmack anpassen)
- ▢ ¼ bis ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer oder Pfefferpulver
Anweisungen
Vorbereitung
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Machen Sie die rote Chilipaste, indem Sie rotes Chilipulver mit 2 EL Wasser mischen. Oder rote Chilis 30 Minuten in heißem Wasser einweichen und abtropfen lassen. Mischen Sie sie mit wenig Wasser zu einer glatten Paste. Beiseite stellen.
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In eine große Rührschüssel Huhn, Salz, Pfeffer, Sojasauce geben & Mehl.
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Fügen Sie Eiweiß hinzu & mischen Sie alles gut, bis das Huhn gut überzogen ist. (siehe Bild unten).
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Öl zum Frittieren in einer Pfanne erhitzen.
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Wenn das Öl mittelheiß ist, schieben Sie die Hühnchenstücke vorsichtig nacheinander. (Braten Sie sie in Chargen)
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Braten Sie sie auf einer mittelhohen Flamme, bis sie knusprig und goldbraun sind . Auf einen Teller legen.
Wie man Szechuan-Hühnchen macht
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Schalten Sie den Herd aus. & Entfernen Sie das Öl in eine kleine Schüssel und halten Sie 1 EL in der Pfanne.
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Das Öl etwas abkühlen lassen und dann die roten Chilis knusprig braten, ohne zu brennen.
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Fügen Sie den Ingwer-Knoblauch hinzu. Braten Sie sie 30 Sekunden lang auf hoher Flamme an.
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Fügen Sie dann die Frühlingszwiebeln weiß & 1 Minute braten.
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Hinzufügen Die gemahlenen Sichuan-Pfefferkörner & braten 30 Sekunden lang bis sie aromatisch sind.
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Als nächstes fügen Sie rote Chilipaste, Sojasauce, Zucker, Essig und sehr wenig Salz hinzu. Gut umrühren.
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Gießen Sie 3 bis 4 Esslöffel Wasser oder Öl und lassen Sie die Sauce sprudeln & leicht verdicken.
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Probieren Sie die Sauce und fügen Sie mehr Chilipaste, Sichuan-Pfefferkörner, Zucker, Salz, Essig usw. hinzu, um Ihrem Geschmack zu entsprechen.
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Rühren Sie das gebratene Huhn ein und werfen Sie es 1 Minute lang auf die höchste Flamme, bis die Sichuan-Sauce das Huhn gut überzieht.
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Streuen Sie gemahlenen Pfeffer und Frühlingszwiebeln.
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Schezwan-Hähnchen mit mehr Frühlingszwiebelgrün garnieren. Heiß mit Nudeln oder gebratenem Reis oder als Vorspeise servieren.
Notizen
- Getrocknete rote Chilis : Sie können so viele verwenden, wie Sie möchten. Diese verleihen dem Gericht einen rauchig heißen Geschmack.
- Sichuan-Pfefferkorn verleiht dem Szechuan-Huhn einen charakteristischen, einzigartigen Geschmack. Aber wenn Sie es nicht einfach durch grob zerkleinerten Pfeffer ersetzen müssen. Aber Sie werden den Zitrusgeschmack vermissen, der die Zunge betäubt. & Zungenkitzeln in der Schüssel.
- Rotes Chilipulver oder rote Paste: Wenn Sie rotes Chilipulver verwenden, mischen Sie es mit 2 EL Wasser und machen Sie eine Paste. ODER Sie können im Laden gekaufte rote Chilipaste oder fermentierte Chilibohnenpaste verwenden. Alternativ können Sie 12 bis 15 rote Chilis 30 Minuten lang in wenig heißem Wasser einweichen & und sie dann mit 2 bis 3 EL Wasser zu einer glatten Paste mischen.
- Insgesamt ist das Gericht nicht scharf und meine Kinder könnten es essen. Die Hitze hängt jedoch von der Art der verwendeten Chilipaste und der Sichuan-Pfefferkörner ab.
- Das Grillen von Hühnchen funktioniert hier am besten, wenn das Ei über Nacht eingelegt und übersprungen wird.
Ersatz: Sie können einfach mit Sichuan-Pfefferkörnern und roter Chilipaste & rote Chilis im Rezept und verwenden Sie im Laden gekaufte Sichuan-Sauce. Verwenden Sie jedoch unbedingt die Sauce mit Sichuan-Pfefferkörnern, Knoblauch und roten Chilis als Hauptzutaten.
Salzlake: Für das knusprige Hühnchen im chinesischen Restaurantstil, das innen weich und saftig ist, salzen Sie das Hühnchen über Nacht in der Kühlschrank. Rühren Sie einfach 4 EL Joghurt mit 3/4 Tasse Wasser ein und ruhen Sie das Huhn über Nacht darin aus. Abgießen und am nächsten Morgen verwenden. Sie können Ei überspringen, wenn Sie Salzlake.
Alternative Mengen auf der Rezeptkarte gelten nur für 1x Originalrezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanweisungen und Tipps über der Rezeptkarte.
Video
ERNÄHRUNGSINFO (nur Schätzung)
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