Diese einfachen und köstlichen Steak-Fajitas beginnen mit der traditionellen Marinade aus Limettensaft, zerquetschtem Knoblauch und Zwiebeln. Sie sind der Maßstab, nach dem ich alle Fajitas beurteile. Leg dich nicht mit der texanischen Tradition an!
Ich habe neulich mit einem Freund auf Facebook über das Thema Fajitas gesprochen ergab sich. Wir teilten beide, wie wir Fajitas lieben. Und was mag man nicht? mariniertes gegrilltes Steak mit verkohltem Gemüse, begleitet von einigen meiner Lieblingssachen wie frischer, klobiger Salsa, Guacamole und kohlenhydratarmen Tortillas.
Ich erinnere mich, als Steak-Fajitas in den 1980er Jahren immer beliebter wurden. Ich war ein Teenager und lebte in San Antonio, Texas. Mein Vater hat Steak-Fajitas auf seinem Öltrommel-Grill gegrillt, und ich erinnere mich, dass ich sie im Alamo Cafe, unserem damaligen Lieblingsrestaurant für Fajitas, bestellt habe.
In dieser Zeit bedeutete Fajita Steak-Fajitas und Hühnchen-Fajitas waren viel weniger beliebt. In Texas ist Rindfleisch König!
Wie macht man Fajitas mit Steak?
Fajitas machen mit Steak ist sehr einfach. Sie brauchen keine ausgefallenen Zutaten, aber das Steak sollte über Nacht bis zu 2 Tage mariniert werden, um den besten Geschmack zu erzielen. Die beste Marinade für Steak-Fajitas besteht aus Limettensaft, Knoblauch, Zwiebeln, Öl, Salz und Pfeffer – fertig. Heute werden die Leute schick und reiben das Rocksteak mit Kaffee und allen Arten von Gewürzen ein oder fügen der Marinade Sojasauce hinzu. Ich gebe zu, dass es schön ist, Fajitas zu probieren, aber für mich sind Fajitas mit einer traditionellen Marinade die absolut besten.
Lassen Sie das Steak nach dem Marinieren 30 Minuten lang auf Temperatur kommen. Dann das Steak aus der Marinade nehmen (die Zwiebeln aufbewahren) und trocken tupfen. Das Steak mit Öl einreiben und reichlich mit Salz und Pfeffer würzen. Grillen Sie nach Ihren Wünschen. Decken Sie die Steak-Fatijas locker mit Folie ab, während Sie die Paprika und Zwiebeln aufladen.
Was ist das beste Fleisch für Steak-Fajitas?
Antwort: Rocksteak, aber Flankensteak und Flap-Fleisch können auch verwendet werden. Die Muskeln in einem Rocksteak sehen faserig aus und verlaufen senkrecht zu seiner Länge. Es hat mehr Fett und Bindegewebe als das Flankensteak und eignet sich daher perfekt zum Marinieren. Das Flankensteak ist schlanker und dicker als die feineren Muskeln des Rocksteaks, die sich über die gesamte Länge des Schnitts erstrecken. Flap-Fleisch ähnelt Rocksteak darin, dass seine Muskeln senkrecht zu seiner Länge verlaufen und seine Muskeln auch faseriger sind. Es ist auch perfekt für Marinaden und wird verwendet, um großartige Carne Asada zuzubereiten.
Ich habe total betrogen und Salsa Fresca gekauft (klobige Salsa ohne Zucker, Öl oder Tomatenmark) aus dem Supermarkt. Ich ging zu meinem örtlichen Taco-Laden und kaufte die Guacamole, weil sie im Haus hergestellt wird und ich sie mag. Ich habe etwas Koriander gehackt, etwas Salsa in die Guacamole gemischt und sie dann einfach mit dem Fleisch serviert.
Okay, Salsa und Guacamole sind ziemlich einfach zuzubereiten, aber ich hatte keine Lust dazu und es hat mir viel Zeit gespart, es nicht von Grund auf neu zu machen. Ich musste mich nur auf die Fajitas und das verkohlte Gemüse konzentrieren. Für mich hat es sich gelohnt und das Abendessen umso angenehmer gemacht.
Steak-Fajitas mit traditioneller Marinade sind 4 Nettokohlenhydrate pro Portion
Steak-Fajitas mit traditioneller Marinade
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Zutaten
- 1 1/2 Pfund Rocksteak
Traditionelle Marinade
- 6 Unzen Zwiebel
- 1/2 Tasse Limettensaft
- 4 Knoblauchzehen, zerkleinert
- 1/3 Tasse Olivenöl
Verkohlte Zwiebeln und Paprika
- 6 Unzen rote Paprika
- 6 Unzen grüner Paprika
- Zwiebeln aus der Marinade
- Salz und Pfeffer
Anleitung
Steak Fajita Marinade:
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Rollen Sie 4 Limetten auf der Theke hin und her und drücken Sie sie fest an, um das Entsaften zu erleichtern. Limetten schneiden und entsaften. Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken, schnell grob hacken und mit dem Limettensaft füllen. Schneiden Sie eine mittelgroße Zwiebel in etwa 3 cm dicke Ringe. Schneiden Sie das Rocksteak in zwei Hälften und legen Sie es in eine große Tasche mit Reißverschluss. Gießen Sie den Limettensaft und das Öl in den Beutel. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch zu beiden Seiten des Beutels und zwischen dem Rocksteak hinzu. Verschließen Sie den Beutel und die Brei-Dinge so, dass die Zutaten ziemlich gleichmäßig verteilt sind. Legen Sie den Beutel in eine Glasschale, um Undichtigkeiten zu vermeiden, und drehen Sie den Beutel alle paar Stunden um. Am besten über Nacht marinieren – zwei Tage. Lassen Sie das Fajita-Fleisch vor dem Kochen 30 Minuten lang auf Temperatur kommen.
Zubereitung:
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Paprika in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben, die groß genug ist, um sie und die Zwiebeln aus der Marinade aufzunehmen, aber nicht den zerkleinerten Knoblauch. Gießen Sie ein wenig Öl über die Zwiebeln und Paprika und werfen Sie sie zum Überziehen.
Methode:
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Heizen Sie den Grill auf Hoch. Nehmen Sie das Rocksteak aus der Fajita-Marinade und trocknen Sie es mit Papiertüchern, sonst bräunen sie nicht auf dem Grill. Reiben Sie ein wenig Öl auf beiden Seiten und salzen und pfeffern Sie es großzügig. Grillen Sie das Steak nach Ihren Wünschen. Wenn es nicht so braun ist wie Wenn Sie möchten, legen Sie es in eine sehr heiße Eisenpfanne, um es zu bräunen. Lassen Sie das Fleisch 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
Verkohlte Zwiebeln & Paprika:
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Während die Fajitas ruhen, vorheizen Eine Eisenpfanne bis sie sehr heiß ist. Fügen Sie die Zwiebeln in einer einzigen Schicht hinzu und lassen Sie sie kochen, bis sie braun und verkohlt sind. Drehen Sie sie mit einer Zange um und kochen Sie die andere Seite. Nehmen Sie sie auf einen Servierteller und fügen Sie die nächste Runde Gemüse hinzu Fahren Sie fort, bis das gesamte Gemüse fertig ist. Bei diesem Vorgang wird ein wenig Rauch erzeugt.
Slice:
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Schneiden Sie das Steak direkt durch die oben, nicht diagonal wie bei einem Flankensteak, und mit verkohlten Paprika und Zwiebeln, frischer Salsa und Guacamole servieren. Für 6 Personen.
Hinweise
Ernährung
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