Stabilisierte Schlagsahne

Stabilisierte Schlagsahne kann auf Kuchen gepaspelt oder gefrostet werden und verliert nicht ihre Form oder schmelzen. Bester Teil? Die Herstellung dauert nur 5 Minuten! Ja! Sie können Ihre eigene erstaunliche Schlagsahne direkt zu Hause herstellen und sie schmeckt viel besser als das Zeug, das in einer Wanne geliefert wird. Vertrau mir.

Zutaten für stabilisierte Schlagsahne mit Gelatine

Dies ist meine Lieblingsmethode zur Herstellung von stabilisierter Schlagsahne . Die Gelatine setzt die Schlagsahne so ein, dass sie auch bei heißem Wetter ihre Form behält (solange Sie sie im Schatten und nicht länger als 2 Stunden halten). Befolgen Sie meine einfachen Schritt-für-Schritt-Anweisungen unten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Streuen Sie zunächst Ihre Gelatine über das Wasser und lassen Sie sie 5 Minuten lang ruhen, um zu blühen. Dies ist wichtig, damit die Gelatine das Wasser vollständig aufnehmen kann. Wenn Sie nicht warten, können Sie körnige Klumpen in Ihrer Schlagsahne bekommen.

Sobald die Gelatine blüht, erhitzen Sie sie 5 Sekunden lang in der Mikrowelle. Es schmilzt sehr schnell! Wenn es nicht vollständig geschmolzen ist, gehen Sie noch drei Sekunden, bis es geschmolzen ist. Überhitzen Sie nicht! Sie können feststellen, dass die Gelatine geschmolzen ist, wenn sie klar ist und Sie keine Gelatinekörner mehr sehen.

1 Teelöffel Sahne in die geschmolzene Gelatine geben und umrühren. Dies kühlt die Gelatine ab und hilft, sie besser in die Schlagsahne zu mischen. Wenn Ihre Gelatine fest wird, erhitzen Sie sie einfach 5 Sekunden lang, um sie wieder flüssig zu machen.

Beginnen Sie mit dem Schlagen Ihrer Sahne mit dem Schneebesenaufsatz auf Medium. Nachdem sie schaumig geworden ist, können Sie das Pulver hinzufügen Zucker und Vanilleextrakt. Schlagen Sie, bis sich Linien in der Schlagsahne entwickeln, aber die Spitzen sind immer noch sehr weich.

Beginnen Sie beim Mischen auf niedriger Stufe mit dem Nieseln Ihrer geschmolzenen Gelatinemischung. Mischen Sie so lange, bis Ihre Spitzen fest genug sind, um ihre Form beizubehalten, aber nicht zu viel mischen, da sonst Ihre Schlagsahne gerinnt und sich in Butter anstatt in Schlagsahne verwandelt. Dies kann SEHR schnell geschehen, nachdem Sie die Gelatine hinzugefügt haben. Sehen Sie sich also einfach die Schlagsahne an und überprüfen Sie nicht Ihre E-Mails.

Diese stabilisierte Schlagsahne hält bei Raumtemperatur (bis zu 90 ° F), obwohl ich nicht empfehle, sie wegen der Molkerei länger als zwei Stunden stehen zu lassen.

Im Kühlschrank ist es bis zu drei Tage in Ordnung! Cool was? Wir haben dieses Rezept in der Konditorei zusätzlich zu all unseren Torten verwendet, damit wir sie rechtzeitig zubereiten konnten und sie am nächsten Tag noch frisch für den Service im Restaurant waren.

Hier sind einige andere Möglichkeiten, um Schlagsahne zu stabilisieren!

So stabilisieren Sie Schlagsahne sofort Puddingmischung

Dies ist die andere Art, wie ich Schlagsahne im Allgemeinen stabilisiere, wenn ich keine Gelatine verwenden möchte. Das einzige, was ich nicht mag, ist, dass es nicht ganz so glatt ist wie Gelatine.

1. 1 Tasse schwere Schlagsahne
2. 1 EL Puderzucker
3. 1 TL Vanilleextrakt
4. 1 EL Instant-Vanillepuddingmischung

Beginnen Sie mit dem Schlagen Ihrer Sahne, bis Sie weiche Spitzen erreichen. Dann fügen Sie Ihren Vanillepudding, Zucker und Vanilleextrakt hinzu. Schlagen Sie Ihre Sahne weiter, bis Sie feste Spitzen haben, diese aber nicht bröckelig sind.

Ich liebe den Geschmack dieser stabilisierten Schlagsahne. Die Vanillepuddingmischung fügt einen schönen Geschmack hinzu! Falten Sie 1 Tasse dieser stabilisierten Schlagsahne in die Gebäckcreme und Sie haben eine ausgezeichnete Diplomatenfüllung, die perfekt für mein Cremetörtchenrezept ist.

So stabilisieren Sie Schlagsahne mit Maisstärke

Mit Maisstärke können Sie Ihre Schlagsahne eindicken und stabilisieren. Dies ist eine sehr übliche und einfache Methode, um Ihre Schlagsahne zu verdicken und zu stabilisieren, damit sie nicht zu einem schmelzenden Durcheinander wird.

1. 1 Tasse schwere Schlagsahne
2. 1 EL Pulver Zucker
3. 1 TL Maisstärke
4. 1 TL Vanilleextrakt

Die Maisstärke kann der Schlagsahne jedoch eine leicht kiesige Textur hinterlassen.

Stabilisierte Schlagsahne mit Weinstein

Weinstein kann verwendet werden, um Schlagsahne nach Fein zu stabilisieren alles kochen, obwohl ich es noch nie probiert habe. Ich bin auf jeden Fall interessiert zu sehen, ob dies funktioniert.

1. 1 Tasse schwere Schlagsahne
2. 1 EL Puderzucker
3. 1/4 TL Weinstein
4. 1 TL Vanille Extrakt

Kombinieren Sie den Zucker und die Sahne von Tarter. Schlagen Sie Ihre Sahne zu weichen Spitzen und fügen Sie Ihren Zucker / Weinstein und Vanille hinzu. Wischen Sie weiter zu festen Spitzen.

So stabilisieren Sie Schlagsahne mit Milchpulver

Dies ist eine weitere coole Methode, um Schlagsahne zu stabilisieren auf super super einfache Weise. Wenn Sie Milchpulver haben, können Sie es als Stabilisator verwenden. Das Milchpulver verleiht der Creme gerade genug Körper, um zu verhindern, dass sie ihre Form verliert.

1. 1 Tasse schwere Schlagsahne
2. 2 TL Milchpulver
3. 1 EL Puderzucker
4. 1 TL Vanilleextrakt

Können Sie einen Kuchen mit Schlagsahne einfrieren?

Die kurze Antwort lautet ja! Sie können einen Kuchen mit stabilisierter Schlagsahne einfrieren, aber Sie können ihn nicht mit Fondant bedecken. Schlagsahne enthält zu viel Flüssigkeit und ist nicht dick genug, um das Gewicht des Fondants zu tragen. Ich habe meinen rosa Samtkuchen in Schlagsahne gefrostet und es war unglaublich!

Aber Sie KÖNNEN einen mit Schlagsahne gefrosteten Kuchen bedecken mit Spiegelglasur Wenn Sie es zuerst einfrieren, ist dies genau das, was ich für mein Geodenspiegelglasurherz getan habe!

Ich hoffe, dies beantwortet alle Ihre Fragen zur Stabilisierung von Schlagsahne! Wenn Sie weitere Probleme haben, können Sie mir unten jederzeit einen Kommentar hinterlassen.

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Stabilisierte Schlagsahne

So machen Sie die beste stabilisierte Schlagsahne mit ein wenig Gelatine! So einfach und Ihre Schlagsahne behält tagelang ihre Form! Weitere Möglichkeiten zur Herstellung von stabilisierter Schlagsahne finden Sie im Blog-Beitrag.

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 1 Minute

Gesamtzeit: 6 Minuten

Portionen: 4 Tassen

Kalorien: 104 kcal

Autor: Elizabeth Marek

Stabilisierte Schlagsahne von Sugar Geek Show auf Vimeo.

Zutaten

Stabilisierte Schlagsahne

• 34 12 oz (340 g) schwere Schlagsahne kalt
• ▢ 2 Unzen (57 g) Puderzucker
• ▢ 1 TL Gelatine Ich verwende die Marke KNOX
• 1/2 1 1/2 EL kaltes Wasser
• ▢ 1 TL Vanille
• ▢ 1 Teelöffel schwere Schlagsahne

Ausrüstung

• ▢
  Standmixer mit Schneebesenaufsatz

Anleitung

• Streuen Sie Ihre Gelatine über das Wasser und lassen Sie es 5 Minuten blühen.
• Gelatine 5 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen lassen. Wenn nicht vollständig geschmolzen, machen Sie weitere 3 Sekunden. Sie können feststellen, dass Gelatine geschmolzen ist, wenn kein Granulat ungeschmolzener Gelatine sichtbar ist.

  Nach dem Auflösen Ihrer Gelatine 1 TL Sahne hinzufügen und mischen.Wenn Ihre Gelatine zu kalt ist, erhitzen Sie sie erneut, bis sie geschmolzen ist (5 Sekunden).

• In einer kalten Rührschüssel Ihren Heavy 15 Sekunden lang bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis er schaumig ist.
• Fügen Sie Puderzucker und Vanille hinzu und mischen Sie mit mittlerer Geschwindigkeit weiter, bis Sie sehr weiche Spitzen erreichen, deren Form kaum erhalten bleibt.
• Drehen Sie Ihren Mixer auf niedrig und beträufeln Sie Ihre Gelatine. Mischen Sie mit mittlerer Geschwindigkeit weiter, bis Ihre Spitzen fest sind und ihre Form behalten, aber mischen Sie nicht zu viel, bis Ihre Schlagsahne anfängt klobig aussehen oder sich in Butter verwandeln.

Hinweise

Schlagsahne peitscht besser, wenn Ihre Schüssel kalt ist und die Schlagsahne direkt aus der Kühlschrank.

Mischen Sie Ihre Schlagsahne nicht zu stark. Ich mag es, meine Schlagsahne von Hand zu beenden, damit sie schön cremig bleibt.

Sie können übrig gebliebene Schlagsahne nicht wiederverwenden oder vorbereiten Es muss sofort verwendet werden, bevor die Gelatine fest wird.

Sie können stabilisierte Schlagsahne von Hand mit einem Schneebesen und etwas Ellbogenfett herstellen! Befolgen Sie einfach die gleichen Schritte, es dauert nur ein bisschen länger.

Ernährung

Portion: 1 Unze | Kalorien: 104 kcal (5%) | Kohlenhydrate: 1 g | Protein: 1 g ( 2%) | Fett: 10 g (15%) | Gesättigtes Fett: 6 g (30%) | Cholesterin: 38 mg (13%) | Natrium: 12 mg (1%) | Kalium: 21 mg (1%) | Zucker: 1 g (1) %) | Vitamin A: 415 IE (8%) | Vitamin C: 0,2 mg | Calcium: 18 mg (2%)