Ein cremiges spanisches Milchreisrezept von meiner Schwiegermutter Antonia. Ihr Arroz con Leche-Rezept ist die perfekte Mischung aus Zimt, Zucker und seidigem spanischen Reis. Sie werden es einmal versuchen und ein Fan fürs Leben sein!
Ich habe es schon einmal gesagt und ich werde es noch einmal sagen, ich bin ein glückliches Mädchen. Meine Schwiegereltern sind fantastisch. Versteh mich nicht falsch – wir sehen nicht immer alles auf Augenhöhe, aber sie sind die fürsorglichsten und liebevollsten Menschen, die ich je getroffen habe.
Meine Schwiegermutter Antonia, Zufällig ist sie auch eine wundervolle spanische Köchin und hat mir das meiste beigebracht, was ich über spanische Hausmannskost weiß.
Ihr Salmorejo-Rezept ist eines meiner absoluten Favoriten und jedes Mal, wenn wir zusammen sind, versuchen wir es etwas Neues zu kochen.
Der einzige Nachteil ihrer Kochkünste war, dass ich es einige Male gewagt habe, in ihrer Gegenwart eine „Diät“ zu machen.
Es war nicht einmal wirklich eine Diät, nur weniger Kohlenhydrate vor meiner Hochzeit essen! Hin und wieder schneide ich gerne die meisten Kohlenhydrate und Zucker aus meiner Diät heraus (der Monat Dezember ist keine dieser Zeiten), um meinen Körper zu reinigen.
Wie auch immer, ich habe gelernt, ihr das nicht zu sagen. Bei der bloßen Erwähnung dieser Locura scheint sie alles Mögliche zu machen, was ich „nicht“ essen kann, und schüttelt dann den Kopf, wenn ich „Nein, Gracias“ sage.
Als ich das letzte Mal gesund gegessen habe, hat sie mir zwei riesige Riegel gekauft von Schokolade und machte sie berühmt arroz con leche.
Ich wurde fast wütend auf sie, weil es sich anfühlt, als würde sie meine Vorlieben nicht respektieren oder unterstützen … aber dann wird mir klar, dass das Füttern von Menschen genau so ist, wie sie ihre Liebe zeigt.
Und ich liebe ihren Milchreis…
Die Geheimnisse von Antonias Arroz con Leche
Nachdem ich sie viele Male dabei beobachtet habe, denke ich, dass es ein paar wichtige Dinge gibt Beachten Sie Folgendes:
- Verwenden Sie immer Vollmilch
- Verwenden Sie eine Zimtstange (kein Zimtpulver) – mit Ausnahme eines Strichs oben, wenn Sie fertig sind
- Überspringen Sie nicht die Prise Salz (Meersalz ist am besten)
- Fügen Sie den Zucker langsam hinzu und schmecken Sie – wenn es zu süß ist, können Sie nicht zurück!
- Machen Sie es langsam – sei nicht in Eile. Fügen Sie die Milch nach und nach hinzu und rühren Sie, rühren Sie, rühren Sie! Dies macht es super cremig.
Sehen Sie, wie man spanisches Arroz con leche macht (1 Minute Video!)
Traditionelles spanisches Arroz con Leche-Rezept
Spanisches Arroz con Leche-Rezept
Lauren Aloise
Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1 Tasse kurz Kornreis Arroz Bomba ist das, was ich in Spanien verwende
- 1-2 breite Scheiben Zitronenschale
- 1 Zimtstange
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
- 4 ¼ Tassen Vollmilch können Sie bei Bedarf durch milchfreie Milch ersetzen.
- Zucker nach Geschmack
Anweisungen
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Spülen Sie den Reis unter kaltem Wasser ab und geben Sie ihn bei mittlerer Hitze in einen Topf, der gerade bedeckt ist mit Wasser (Sie können es auch mit Milch für noch cremigere Arroz con Leche bedecken).
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Fügen Sie die Zimtstange und die Zitronenschale hinzu. Rühren Sie kontinuierlich, bis das gesamte Wasser absorbiert ist.
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Fügen Sie etwa eine halbe Tasse Milch hinzu und rühren Sie jedes Mal um, bis alles absorbiert ist. Füge unter ständigem Rühren den gesamten Liter Milch hinzu.
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Wenn es cremig genug erscheint, probieren Sie, um sicherzustellen, dass die Textur des Reises korrekt ist. Einige bevorzugen es al dente und andere mögen es sehr gekocht (fast matschig).
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Wenn es Ihnen gefällt, schalten Sie die Heizung aus und fügen Sie eine Prise Salz und einen Schuss Zimt hinzu. Fügen Sie dann den Zucker einige Esslöffel auf einmal hinzu, bis er süß genug für Sie ist. Warm genießen oder abkühlen lassen.
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Zum Dekorieren etwas mehr Zimt darüber streuen!
Ernährung
Voila! Spanisch arroz con leche a la Antonia! Ich verspreche, wenn Sie dies vorbereiten, werden Sie die Liebe schmecken. Probieren Sie es aus – und sagen Sie mir, wie es ausgeht!
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Bildnachweis: katiebordner