Southern Fried Chicken und Waffeln mit würziger Honigbuttersauce

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Hausgemachtes Hühnchen und Waffeln sind ein echtes Soul-Food-Brunch-Gericht, das jeder liebt. Mein Rezept beinhaltet saftiges gebratenes Hühnchen aus dem Süden und flauschige Waffeln mit einer erstaunlichen süßen und würzigen Sauce aus Ahornsirup oder Honig.

Hühnchen und Waffeln sind mein Lieblingsbrunch und Brinner aller Zeiten – das ist das Frühstück und Abendessen – Gericht. Ich weiß, wenn Sie es noch nie hatten (wie mein Mann, bevor er mich traf), denken Sie wahrscheinlich: „Passen Hühnchen und Waffeln zusammen?“ Und alles, was ich dazu zu sagen habe, ist: Ja, Sie haben keine Ahnung, Schatz.

Ursprung von Hühnchen und Waffeln

Viele Leute denken, Hühnchen und Waffeln sind ein südländisches Gericht, weil es gebratenes Hühnchen verwendet.

Kleine Restaurants In den 1910er Jahren wurden in Chicago und Kalifornien gebratenes Hühnchen und Waffeln serviert, die behaupteten, es handele sich um authentische südländische Abendessen, obwohl es keine Beweise dafür gibt, dass der Süden Hühnchen und Waffeln zum Abendessen zusammen aß. Historiker legen die Ursprünge des Gerichts von Schwarzen fest, die von dort eingewandert sind der Süden in die nördlichen Staaten nach dem Bürgerkrieg.

Hühnchen und Waffeln wurden erst in der Harlem Renaissance in Harlem, New York, in den 1930er Jahren im Wells Supper Club von Joseph T. Wells populär. Musiker, die spät abends oder extrem früh morgens von der Arbeit gingen, füllten den Wells Supper Club und diese süße und herzhafte Kombination aus Frühstück und Abendessen hielt jeden Bauch zufrieden.

Jetzt finden Sie viele Restaurants, die berühmt dafür sind, es zu servieren, das berühmteste ist Roscoes Haus aus Hühnchen und Waffeln, Gladys Knights Hühnchen und Waffeln, Dames Hühnchen und Waffeln, Hattie Bs, Lolos Hühnchen und Waffeln und Kikis Hühnchen und Waffeln. Einige dieser Orte sind historisch Ich empfehle daher unbedingt, vorbeizuschauen, wenn Sie „ihre Städte besuchen“.

Wie man Hühnchen macht & Waffeln

Um den besten Süden zu machen Hühnchen und Waffeln Sie benötigen drei Elemente: perfekt saftiges, knuspriges gebratenes Hühnchen, dicke und flauschige Waffeln und eine köstliche süße und würzige Sauce. Ich liebe es, eine würzige Honigbuttersauce zuzubereiten, aber tausche den Honig einfach gegen Ahornsirup und du hast einen würzigen Ahornsirup, der perfekt zum Nieseln geeignet ist.

Southern Fried Chicken

Ich bin bekannt für Mein authentisches südländisches Brathähnchen mit Buttermilchsole. Es ist ein bewährtes Rezept, das von vielen geliebt und unglaublich anfängerfreundlich ist. Zwischen diesem und meinem explosionsartig beliebten Rezept für knuspriges Hühnchensandwich müsste ich mich selbst als Experten bezeichnen.

Es ist unbedingt erforderlich, dass mein gebratenes Hühnchen extrem saftig, gut gewürzt und mit einer wunderbar knusprigen und schroffen Kruste versehen ist. Hier sind meine Top-X-Tipps für perfektes Brathähnchen, mit denen Sie Ihre Waffeln belegen können:

Welche Hühnchenteile sollten Sie verwenden?

Ich persönlich liebe es, Hähnchenschenkel ohne Knochen zu verwenden, weil sie von Natur aus saftig und voll sind Sie sind auch kleiner, so dass sie schneller braten als Hähnchenbrust und schwerer auszutrocknen sind.

Sie können auch Hähnchenbrustfilet verwenden, das so viel kleiner als die eigentliche Vollbrust ist und viel kocht schneller, ungefähr zur gleichen Zeit wie die Oberschenkel. Wenn Sie also Hühnerbrust dem Oberschenkel vorziehen, sind diese eine gute Wahl.

Eine Salzlösung für das saftigste und schmackhafteste Huhn

Ich habe sie immer wieder getestet Brining funktioniert. Es verleiht dem Huhn Geschmack und macht das Fleisch unglaublich saftig. Sie können entweder die klassische südländische Buttermilchsole verwenden oder einen meiner Lieblingstricks anwenden, wenn Sie keine Buttermilch haben, nämlich Milch mit dem Saft zu säuern ½ Zitrone oder Gurkensaft als Salzlösung verwenden.

Eine Salzlösung funktioniert so, dass das Salz in der Lösung (zusammen mit anderen fett- und wasserlöslichen Zutaten, die Sie hinzufügen) das Fleisch während des Prozesses durchdringt der Osmose. Ja, Wissenschaft!

Perfekte Kruste

Wir alle wollen diese zerbrechlich knusprige Kruste mit schönen schroffen Ecken und Winkeln auf unserem gebratenen Huhn. Ich liebe ehrlich meine Doppelbaggertechnik für eine dicke, cronchy Kruste, aber mit unserer Süd Ich wollte sicherstellen, dass die Kruste dünn genug war, um mit einer Gabel und einem Messer leicht durchzubrechen, ohne wie eine dickere Kruste auseinander zu brechen.

Es gibt auch die Zutaten. Das Mehl ist gut mit Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver und anderen Gewürzen gewürzt. Aber es steckt noch mehr dahinter. Mehl selbst gibt uns nicht diese wunderbare, knusprige Kruste. Das Hinzufügen von Maisstärke und Backpulver zum Mehl hilft, es aufzuhellen.

Was machen Backpulver und Maisstärke in gebratenem Huhn?

Backpulver ist ein Sauerteig, was bedeutet, dass Backwaren wie Kuchen beim Aufblähen und Anheben helfen, da wir keine Hefe verwenden, um die Arbeit zu erledigen. Dasselbe gilt für die Kruste von Brathähnchen Tonnen winziger Blasen in der Kruste, wenn das Huhn auf Ihr heißes Öl trifft, wodurch sich die Oberfläche der Kruste ausdehnt und leichter und knuspriger wird.

Gleiches gilt für die Maisstärke. Maisstärke behindert die Glutenproduktion aus dem Mehl. und das bedeutet, dass die Panade dadurch leichter und knuspriger wird.

Wir sprechen von Waffeln

Ihre Waffeln hängen wirklich von Ihnen ab. Ich persönlich liebe dicke und flauschige belgische Waffeln, für die ein belgisches Waffeleisen erforderlich ist. Wenn Sie jedoch ein Lieblingsrezept für Waffeln und ein klassisches Waffeleisen haben, verwenden Sie es!

Ich liebe belgische Waffeln, weil die Dicke und Struktur den Sirupen und all den Messer- und Gabelarbeiten, die beim Essen von Hühnchen und Waffeln anfallen, gut standhält.

Was macht diese Waffeln so besonders? Die Eier werden getrennt und das Weiß wird schön und locker geschlagen, bevor es in den Teig gefaltet wird, was den Waffeln eine Menge Auftrieb verleiht und die Außenseiten knusprig und die Innenseiten flauschig macht. Wenn Sie einen elektrischen Handmixer haben, können Sie das Eiweiß schnell und einfach zu steifen Spitzen schlagen.

Was passt zu Hühnchen und Waffeln?

Mein Favorit ist es, etwas hausgemachte würzige Honigbuttersauce darüber zu träufeln ganzer Stapel serviert mit etwas südländisch gebackenem Mac und Käse auf der Seite.

Für das ultimative Brunch- oder Frühstückserlebnis sind dies meine Lieblingsseiten zu diesem Gericht:

• Südlicher Süßkartoffelauflauf mit braunem Zuckerüberzug
• Stattdessen Von einer würzigen Honigbuttersauce oder Ahornsirup lieben viele Hühnchen- und Waffelkenner eine köstliche Soße über ihrem Hühnchen und ihren Waffeln.
• Butter- und Maiskolben
• Rote Bohnen und Reis
• Cremige Kartoffelpüree. Es klingt verrückt, funktioniert aber besonders mit Soße!

Empfohlene Werkzeuge

• Elektrischer Handmixer
• Belgisches Waffeleisen
• Große Rührschüsseln (das sind meine Favoriten, ich habe andere an mir zerbrechen lassen!)
• Holländischer Ofen (zum Frittieren)
• Süßigkeiten- / Ölthermometer
• Zangen
• Drahtgitter (zum Ausruhen)

Liebesbrunch? Schauen Sie sich diese Brunch-Rezepte an:

• Croque Madame Sandwiches
• Authentische südländische Garnelen und Grütze
• Steak und Eier im Diner-Stil
• Zimtschnecken im Cinnabon-Stil
• Eier Benedict