Bio-Produkte enthalten möglicherweise weniger Pestizidrückstände als konventionell angebaute Produkte. Die Mengen für beide liegen jedoch innerhalb der Werte für einen sicheren Verbrauch.
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Diese Lebensmittel werden ohne Düngemittel, Pestizide und andere synthetische Zusatzstoffe angebaut. Aber sind sie besser für Sie?
Gehen Sie heute durch ein Lebensmittelgeschäft, und Sie werden wahrscheinlich mehr Regalfläche sehen für Bio-Produkte – Lebensmittel, die ohne die meisten synthetischen Düngemittel und Pestizide angebaut werden, und tierische Produkte, die frei von Antibiotika und Hormonen sind. Die Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln ist gestiegen und erreichte 2014 einen Umsatz von 35,9 Milliarden US-Dollar. „Ich denke, die Leute glauben, dass diese Lebensmittel besser sind sie, aber wir wissen wirklich nicht, dass sie es sind „, sagt die registrierte Ernährungsberaterin Kathy McManus, Direktorin der Abteilung für Ernährung im Brigham and Women s Hospital in Harvard.
Worum geht es?
Der ökologische Landbau zielt darauf ab, die natürlichen Ressourcen zu erhalten, die Tiergesundheit und das Wohlergehen zu fördern und die meisten synthetischen Materialien zu vermeiden. Es ist nicht nur eine Philosophie, das USDA regelt die Bio-Industrie mit strengen Standards. Der Boden, auf dem Pflanzen angebaut werden, muss kontrolliert werden und frei von den meisten synthetischen Pestiziden und Düngemitteln sein, und die Pflanzen dürfen nicht gentechnisch verändert worden sein Auf Biobetrieben erhalten Sie keine Antibiotika oder Wachstumshormone, erhalten Futtermittel aus biologischem Anbau und können sich im Freien bewegen. Verarbeitete Bio-Lebensmittel dürfen keine synthetischen Zusatzstoffe enthalten.
Das USDA zertifiziert dann Bio-Pflanzen. tierische Produkte und verarbeitete Lebensmittel. Nur Lebensmittel, die zu 95% aus biologischem Anbau bestehen, können ein „USDA Organic“ -Siegel tragen.
Gibt es einen Vorteil?
Während Bio-Lebensmittel weniger synthetische Pestizide enthalten und Düngemittel und frei von Hormonen und Antibiotika, scheinen sie keinen ernährungsphysiologischen Vorteil gegenüber ihren herkömmlichen Gegenstücken zu haben. „Es gab eine Reihe von Studien, in denen der Gehalt an Makro- und Mikronährstoffen untersucht wurde. Unabhängig davon, ob sie biologisch oder konventionell angebaut werden, sind die Lebensmittel in Bezug auf Vitamine, Mineralien und Kohlenhydrate sehr ähnlich“, sagt McManus.
Laut USDA-Daten zufolge enthalten Bio-Lebensmittel weniger Pestizidrückstände als konventionell angebaute Produkte. Die Mengen für beide Arten von Produkten liegen jedoch innerhalb des Niveaus für einen sicheren Verzehr. Und es ist unklar, ob die im ökologischen Landbau verwendeten Pestizide sicherer sind als nicht synthetische Pestizide, die in konventionellen Produkten verwendet werden Landwirtschaft. „Das Urteil über Pestizide und Düngemittel ist hinsichtlich der langfristigen Auswirkungen auf die Gesundheit immer noch unklar. Es gibt so viele andere Variablen in der Umwelt. Es ist schwer zu sagen, dass das Pestizid auf dem Pfirsich die Hauptursache war „, sagt McManus.
Ebenso haben wir noch nicht genügend Informationen, um zu wissen, ob der Mangel an Hormonen und Antibiotika in biologischen tierischen Produkten sie gesünder macht als herkömmliche tierische Produkte.
Sollten Sie es kaufen?
McManus sagt, dass sie Menschen keine Bio-Lebensmittel empfiehlt, sondern mit ihnen darüber sprechen wird, wenn sie über Pestizide besorgt sind. „Zu diesem Zeitpunkt sehe ich nach Prüfung der Daten keine ernährungsbedingten Gründe, Bio-Lebensmittel gegenüber herkömmlichen zu wählen“, sagt sie.
Wenn Sie Bio-Lebensmittel verwenden möchten, werden Sie wahrscheinlich a bemerken Höherer Preis für viele Artikel, 10% bis 50% mehr als bei herkömmlichen Lebensmitteln.
Wie treffen Sie die Entscheidung, biologisch zu handeln? „Es sind normalerweise Menschen, die sich Sorgen darüber machen, was in die Lebensmittelproduktion geht, und die es sich leisten können, die Wahl für Bio zu treffen“, sagt McManus. Einige Menschen haben intuitiv das Gefühl, dass Lebensmittel mit synthetischen Pestiziden und Düngemitteln sowie Spuren von Hormonen und Antibiotika wahrscheinlich gesundheitsschädliche Auswirkungen haben, auch wenn dies nicht nachgewiesen wurde. Und manche Menschen wählen Bio-Lebensmittel nicht aus gesundheitlichen Gründen, sondern weil sie glauben, dass sie besser schmecken.
Umstellung auf Bio-Lebensmittel
Wo würden Sie anfangen, wenn Sie biologisch arbeiten möchten? „Produzieren“, sagt die registrierte Ernährungsberaterin Kathy McManus, Direktorin der Abteilung für Ernährung im mit Harvard verbundenen Brigham and Women s Hospital. Versuchen Sie, Bio-Versionen von Lebensmitteln auf der Dirty Dozen-Liste zu kaufen, die jedes Jahr von der Environmental Working Group (EWG) veröffentlicht wird. Die Liste zeigt USDA-Ergebnisse von konventionell angebauten Lebensmitteln, die am wahrscheinlichsten Pestizidrückstände enthalten. Die diesjährige Liste umfasst Äpfel, Sellerie, Kirschtomaten, Gurken, Trauben, Nektarinen, Pfirsiche, Kartoffeln, Erbsen, Spinat, Erdbeeren und süße Glocken Paprika.
Produkte mit dickerer Haut produzieren tendenziell weniger Pestizidrückstände, da die dicke Haut oder Schale das innere Obst oder Gemüse schützt. Entfernen Sie die Haut oder das Peeling, und Sie entfernen einen Großteil der Rückstände. Die EWG veröffentlicht auch eine Liste dieser Lebensmittel mit dem Namen Clean 15.Auf der Liste in diesem Jahr: Spargel, Avocados, Kohl, Melone, Blumenkohl, Auberginen, Grapefruit, Kiwi, Mangos, Zwiebeln, Papayas, Ananas, Zuckermais, süße Erbsen und Süßkartoffeln.
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