So trennen Sie Eier (auf vier verschiedene Arten!)

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Das Trennen von Eiern kann manchmal einschüchternd wirken, muss aber keine Trennungsangst verursachen. Hier sind vier verschiedene Möglichkeiten, um Eiweiß von Eigelb zu trennen. Viele Fotos und ein Video zeigen Ihnen genau, wie es gemacht wird! Sie werden garantiert eine Methode finden, die für Sie funktioniert, und bevor Sie es wissen, werden Sie ein Meister darin sein, Eier zu trennen.

Viele Dessertrezepte erfordern entweder Eiweiß oder Eigelb. Daher ist es eine entscheidende Fähigkeit, Eier zu trennen. Sobald Sie wissen, wie man Eier trennt, können Sie Mousses, Baiser, Gebäckcreme, Eiscreme, Pudding und so viele weitere Dessertrezepte herstellen!

Vier Möglichkeiten, Eiweiß von Eigelb zu trennen

Glücklicherweise ist es einfach, das Eiweiß vom Eigelb zu trennen, und ich werde Ihnen vier verschiedene, kinderleichte Möglichkeiten zeigen, dies zu tun! Ich werde auch Tipps zum Aufbewahren von zusätzlichem Weiß und Eigelb geben und Ihnen einige Rezeptvorschläge für die Verwendung dieser übrig gebliebenen Eigelb und Weiß geben.

Einige dieser Methoden erfordern Geräte oder allgemeine Haushaltsgegenstände, andere erfordern nichts mehr als deine Hände und die Bereitschaft, ein bisschen schmutzig zu werden. Es gibt keinen „richtigen“ Weg, um Eier zu trennen, aber ich denke, wenn Sie mehrere davon probieren, werden Sie eines finden, das sich für Sie richtig anfühlt.

Bevor Sie beginnen:

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Hände gut waschen und dass Sie mindestens zwei saubere, trockene Schalen zur Verfügung haben, um das Eiweiß und das Eigelb zu halten. Es ist am einfachsten, Eier zu trennen, wenn sie kalt sind, da das Eigelb besser zusammenhält und hat Geringere Wahrscheinlichkeit zu brechen.

Pro-Tipp: Wenn Sie das Eiweiß für ein Rezept peitschen möchten, empfehle ich die Verwendung von drei Schalen: eine zum Halten des Weiß, eine zum Halten des Eigelbs und eine Übergangsschale Eiweiß peitscht nicht, wenn es Spuren von Eigelb enthält. Eine Übergangsschale ist daher nützlich, um das Weiß sauber zu halten. Wenn ein Eigelb während der Trennung reißt, haben Sie nur 1 Ei und nicht eine ganze Schüssel Eiweiß verloren.

Eier mit der Schalenmethode trennen

Wenn Sie als Kind gelernt haben, Eier zu trennen, sind Sie es wahrscheinlich Wir haben gelernt, Eier auf diese Weise zu trennen, indem wir eine Eierschale verwenden, um die Trennung zu unterstützen. Ich stelle es mir manchmal als „Großmutter“ -Methode vor, denn so viele Großmütter haben es getan, bevor für jeden Anlass ein Küchengerät erfunden wurde!

So trennen Sie Eier mit der Schale

1. Knacken Sie das Ei fest gegen eine harte Oberfläche wie den Rand einer Arbeitsplatte oder einer Schüssel.
2. Halten Sie das Ei über eine Schüssel und drücken Sie mit den Daumen in den Riss in der Mitte des Eies. Teilen Sie die Schale in zwei Teile, die ungefähr gleich groß sind.
3. Lassen Sie das Eiweiß in die Schüssel darunter tropfen und halten Sie das Eigelb in einer Schale.
4. Beginnen Sie mit der Übertragung des Eigelbs zwischen den beiden Hälften der Schale. Während Sie das Eigelb übertragen, trennen sich immer mehr Weiße vom Eigelb und tropfen in die Schüssel.
5. Schließlich bleibt nur das Eigelb in der Schale. Übertragen Sie das Eigelb in eine zweite, separate Schüssel.

Tipps für diese Methode

• Wenn Sie Eier auf diese Weise trennen, seien Sie vorsichtig, wenn Sie das Eigelb dazwischen übertragen Muscheln. Die scharfen Seiten der Schale können leicht in das Eigelb eindringen und das Weiß mit Eigelbstücken kontaminieren.
• Einige Menschen haben Bedenken, dass ihre rohen Eier mit den Eierschalen in Kontakt kommen, und fragen sich, ob die Schalen gewaschen werden sollten oder sterilisiert, bevor sie diese Methode anwenden. Laut USDA werden Eier mit USDA-Einstufung vor dem Verpacken gewaschen und desinfiziert, und es ist nicht erforderlich oder sogar empfehlenswert, sie zu Hause zu waschen. Wenn Sie jedoch immer noch über dieses Risiko besorgt sind, lesen Sie weiter und probieren Sie eine andere Methode zum Trennen von Eiern aus!

Trennen von Eiern mit der Handmethode

Einführung in meine Lieblingsmethode Eier trennen! So habe ich in der Kochschule gelernt, Eier zu trennen, und so trenne ich bis heute Eier in meiner häuslichen Küche. Ich liebe diese Methode, weil sie schnell ist, es einfach ist, eine Menge Eier schnell zu trennen, keine spezielle Ausrüstung benötigt und das Risiko, ein Eigelb zu brechen, minimal ist.

So trennen Sie Eier mit Ihren Händen

1. Knacken Sie alle Eier, die in einer Schüssel getrennt werden müssen.
2. Nehmen Sie eine (saubere!) Hand, greifen Sie in die Schüssel und heben Sie eines der Eigelb heraus.
3. Halten Sie Ihre Finger leicht getrennt und lassen Sie das Weiß durch Ihre Finger gleiten.
4. Übertragen Sie das Eigelb auf Ihre andere Hand und lassen Sie mehr Weiß herausrutschen.
5. Übertragen Sie das Eigelb so lange zwischen Ihre Hände, bis alle Weißen wieder in die Schüssel gefallen sind.
6. Schieben Sie das Eigelb in die zweite Schüssel und wiederholen Sie dies mit dem restlichen Eigelb.

Tipps zu dieser Methode

• Wenn Sie nur ein Ei trennen müssen, können Sie es direkt in Ihre Hand knacken und das Weiß durch Ihre Finger in eines gleiten lassen Schüssel, dann schieben Sie das Eigelb in eine zweite Schüssel. Aber für 2+ Eier finde ich es am schnellsten, wenn ich mit allen Eiern beginne, die in einer Schüssel geknackt sind.
• Wenn die Eier beim Trennen kalt sind, sollten die Eigelb gut zusammenhalten. Seien Sie dennoch vorsichtig beim Umgang mit dem Eigelb und vermeiden Sie es, es mit den Fingern zu stechen. Schieben Sie es stattdessen vorsichtig von Handfläche zu Handfläche.

Eier mit der Saugmethode trennen

Wussten Sie, dass Sie Eier schnell und einfach mit nur einer herkömmlichen Plastikwasserflasche trennen können? Diese Methode ist ein großartiger Partytrick… vorausgesetzt, Ihre Partygäste sind auch kulinarische Nerds, die es cool finden, wenn jemand Eier trennt! Für diese Methode benötigen Sie lediglich eine leere Wasserflasche, die gründlich gewaschen und gereinigt wurde.

So trennen Sie Eier mit einer Wasserflasche

1. Knacken Sie alle Eier, die müssen in eine Schüssel getrennt werden.
2. Nehmen Sie eine saubere Wasserflasche und drücken Sie sie in die Mitte.
3. Setzen Sie die Flasche in die Schüssel mit den Eiern ein und halten Sie den Mund der Flasche direkt neben einem Eigelb
4. Lassen Sie die Mitte der Flasche langsam los, um einen Sog zu erzeugen. Wenn Sie die Mitte loslassen, wird das Eigelb in die Wasserflasche gesaugt.
5. Wenn sich das gesamte Eigelb in der Flasche befindet, hören Sie auf zu drücken und heben Sie die Flasche aus der Schüssel. Wenn das Eigelb viel Eiweiß enthält, schwenken Sie die Flasche ein wenig und versuchen Sie, etwas Weiß wieder in die Schüssel fallen zu lassen.
6. Drücken Sie die Flasche vorsichtig zusammen, um das Eigelb in die Schüssel zu füllen eine zweite, separate Schüssel

Wenn Sie eine Gadget-Person sind …

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Eier mit der Siebmethode trennen

Bei der „Sieb“ -Methode handelt es sich eigentlich nicht um ein Sieb, sondern Sie benötigen lediglich ein Werkzeug / einen Löffel / einen Spatel / spork, durch den Sie das Weiß vom Eigelb abseihen können. Es gibt viele Spezialgeräte, die Sie dafür kaufen können, aber wenn Sie in Schwierigkeiten sind, haben Sie möglicherweise bereits einen geschlitzten Löffel in Ihrer Küche, der das kann Job ganz gut!

So trennen Sie Eier mit einem geschlitzten Löffel

1. Wählen Sie a Schlitzlöffel mit Öffnungen, die nicht breit genug sind, damit ein Eigelb hindurchrutschen kann, und halten Sie den Löffel über eine Schüssel.
2. Knacken Sie ein Ei über den Löffel und lassen Sie das Weiß durch die Schlitze im Löffel gleiten.
3. Schütteln Sie den Löffel vorsichtig, damit sich das verbleibende Weiß vom Eigelb löst und in die Schüssel gleitet.
4. Übertragen Sie das Eigelb in eine separate Schüssel.



Wenn Sie eine Gadget-Person sind …

Dieses 3-Ei-Separato r ist genial! (Affiliate-Link) Die Möglichkeit, 3 Eier gleichzeitig zu trennen, ist großartig, wenn Sie große Mengen herstellen. Der Separator ist so konzipiert, dass er auf der Lippe einer Schüssel balanciert, sodass Sie sie nicht halten oder befürchten müssen, dass sie instabil wird . Es bricht niemals ein Eigelb und ist für neue Köche extrem einfach zu verwenden. Sie können eine hier kaufen!

So lagern Sie Eiweiß und Eigelb

Eigelb sollte kurz nach der Trennung verwendet werden. Wenn Sie sie aufbewahren möchten, können Sie sie mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren. Drücken Sie jedoch ein Stück Plastikfolie direkt auf das Eigelb, damit sie nicht der Luft ausgesetzt sind. Sie werden hart und gummiartig, wenn Sie diesen Schritt überspringen. Beschriften Sie den Behälter mit dem Datum und der Anzahl der Eigelb und verbrauchen Sie ihn innerhalb von 3-4 Tagen.

Weiße können auch gekühlt werden und müssen nicht die gleichen Vorsichtsmaßnahmen treffen, um der Luft ausgesetzt zu sein. Beschriften Sie den Behälter mit dem Datum und der Anzahl der Weißtöne und verwenden Sie ihn innerhalb von zwei Wochen.

Eiweiß kann auch eingefroren werden. Zum Einfrieren in Eiswürfelschalen gießen und in einzelnen Blöcken einfrieren. Nach dem Einfrieren in einen Gefrierbeutel umfüllen und mit Datum und Anzahl der Weißen beschriften. Vor Gebrauch im Kühlschrank auftauen. Aufgetautes Weiß eignet sich besser für Rezepte, bei denen das Weiß nicht geschlagen werden muss.

Messen von Eiweiß und Eigelb

Sobald Eier getrennt sind, ist es schwierig, einzelne Weiß- und Eigelb zu zählen.Glücklicherweise ist es sehr einfach, sie nach Gewicht zu messen. Sie können die folgenden geschätzten Gewichte verwenden, um zu bestimmen, wie viele Eiweiße und Eigelb Sie haben oder benötigen. Diese Gewichte setzen ein großes Ei voraus.

Ein Eigelb: 14 g

Ein Weiß: 34 g

Rezepte für Eiweiß

Suchen Sie etwas, das Sie mit übrig gebliebenem Eiweiß machen können? Probieren Sie eines dieser fantastischen Rezepte!

• Schweizer Baiser-Buttercreme
• Erdbeer-Rhabarber-Pavlova
• Grapefruit-Marshmallows
• Kokosmakronen
• Hortensienkuchen
• Haselnuss-Baiser-Kuchen

Rezepte für Eigelb

Finden Sie sich mit Ersatz-Eigelb wieder? Verwenden Sie dieses übrig gebliebene Eigelb mit einem dieser Rezepte!

• Mandel-Joy-Boston-Sahnetorte
• Butterscotch-Cremetöpfe
• Zitronen-Baiser-Teetasse-Kuchen
• Donut-Funfetti-Eis
• Mai-Tai-Bundt-Kuchen
• Schokoladen-Himbeer-Mandel-Trüffeltarte