Wenn Sie ein Rezept erstellen möchten, das braunen Zucker erfordert, aber keinen im Schrank hat, können Sie sich einen Ausflug zum Lebensmittelgeschäft ersparen Dieses einfache Rezept dauert nur fünf Minuten und verwendet nur zwei Zutaten: Zucker und Melasse. Brauner Zucker könnte nicht einfacher zuzubereiten sein. Möglicherweise müssen Sie es nie wieder kaufen.
Das Rezept besteht aus drei Varianten: Herstellung von hellbraunem Zucker aus Weißzucker, Herstellung von dunkelbraunem Zucker aus Weißzucker und Herstellung von dunkelbraunem Zucker aus hellbraunem Zucker.
Rezepte
Drei Rezepte für braunen Zucker lauten wie folgt:
- Hellbrauner Zucker aus Weißzucker und Melasse: 1 Tasse Kristallzucker und 1 Esslöffel Melasse in eine Rührschüssel geben. Mit einer Gabel umrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Dunkelbrauner Zucker aus Weißzucker: 1 Tasse Kristallzucker und 2 Esslöffel Melasse in eine Rührschüssel geben. Mit einer Gabel umrühren, bis alles vollständig vermischt ist.
- Dunkelbrauner Zucker aus hellbraunem Zucker: 1 Tasse hellbraunen Zucker und 1 Esslöffel Melasse in eine Rührschüssel geben. Mit einer Gabel umrühren, bis alles vollständig vermischt ist.
Warum dies funktioniert
Melasse ist ein Nebenprodukt bei der Herstellung von Weißzucker und enthält Eiweiß, Mineralien, und Vitamine. Zum Beispiel ist Melasse reich an Mangan, Kalium, Vitamin B6 und mehr. Der dicke Sirup wirkt als Süßstoff und kommt in verschiedenen Formen vor, einschließlich hellem, dunklem und schwarzem Band.
Ein Vorteil dieses Rezepts ist, dass es nicht verschwendet wird. Melasse wird wieder zu Weißzucker gegeben, um braunen Zucker herzustellen. Hellbrauner Zucker enthält etwa 3,5 Prozent Melasse und dunkelbrauner Zucker enthält etwa 6,5 Prozent Melasse.
Durch Zugabe von Melasse zu Weiß Zucker, Sie machen genau das, was in der Zuckerfabrik gemacht wird, aber zu einem reduzierten Preis. Und wenn Sie es so machen, wie Sie es brauchen, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass Ihr im Laden gekaufter brauner Zucker zu harten Klumpen wird.
Der komplexe und reichhaltige Geschmack von Melasse verleiht dem Geschmack von Fertigprodukten wie Keksen, Muffins, Marinaden und Saucen eine zusätzliche Dimension.
Alternativen ohne Melasse
Wenn Sie keine Melasse haben oder verwenden möchten, können Sie diese Alternativen ausprobieren:
- Versuchen Sie hinzuzufügen ein Esslöffel Ahornsirup zu einer Tasse granuliert Zucker. Dies führt zu einem etwas anderen Geschmackselement. Echter Ahornsirup funktioniert am besten, aber zur Not kann auch Sirup mit Ahorngeschmack verwendet werden.
- Agavennektar kann ebenfalls verwendet werden, indem ein Esslöffel mit einer Tasse Kristallzucker gemischt wird.
- Buchweizen Honig hat einen starken Geschmack, ähnlich wie Melasse. Mischen Sie einen Esslöffel davon in eine Tasse weißen Kristallzucker.
- Rum-Aroma fügt auch ein Melasse ähnliches Aroma hinzu. Verwenden Sie Weißzucker in Ihrem Rezept und geben Sie ein paar Tropfen in die Mischung. Rum wird durch Fermentieren und Destillieren von Zuckerrohrsaft oder Melasse hergestellt. Es ist daher nicht ratsam, echten Rum zu verwenden, da er nicht genug von dem konzentrierten Geschmack hat. Es fügt dem Rezept einfach mehr Flüssigkeit und Alkohol hinzu und erfordert andere Anpassungen.