Wir waren alle dort. Sie machen in der Nacht vor Ihrer großen Party eine große Menge Guacamole, nur um festzustellen, dass die Top 1/2 -Zoll oder so hat mindestens drei Graubrauntöne angenommen. Sicher, Sie könnten es abkratzen, in den Müll werfen und den Rest (jetzt stark reduziert) in eine andere Schüssel geben. Aber was für eine Verschwendung!
Wir waren uns sicher, dass es einen besseren Weg geben muss, deshalb haben wir sechs Methoden getestet, um die Fallstricke von verfärbtem Guacamole zu vermeiden. Hier zeigen wir, welche am besten funktionieren, damit Sie immer wissen, wie Sie Ihre Guacamole grün halten.
Top mit Limettensaft und Plastikfolie
Avocados und die meisten anderen Früchte und Gemüse enthalten ein Enzym (Polyphenoloxidase), das mit dem Luftsauerstoff reagiert und das Fleisch in einen matten Farbton verwandelt, der als Oxidation bezeichnet wird. Limetten sind sehr sauer und enthalten viel o f Ascorbinsäure, auch bekannt als Vitamin C, das das Enzym bekämpft. Die Reparatur? Eine flache, aber sichtbare Schicht Limettensaft auf die Guacamole-Oberfläche träufeln (zuerst so glatt wie möglich machen) und mit Plastikfolie abdecken und direkt auf die Oberfläche drücken. Gießen Sie es am nächsten Tag entweder ab oder rühren Sie es für einen besonders säuerlichen Guac ein.
Das Fazit: Die Farbe bleibt lebendig und wenn Sie möchten Ein wenig mehr Tang in Ihrem Dip, dies könnte Ihre Anlaufstelle werden.
Top mit Sauerrahm und Plastikfolie
Die Milchsäure in Sauerrahm wirkt bei der Bekämpfung der oxidierenden Enzyme in Avocados sehr ähnlich wie die Ascorbinsäure in Limetten. Der Prozess und das Ergebnis sind ähnlich: Eine dünne Schicht Sauerrahm auf eine glatte Oberfläche aus Guacamole auftragen, mit Plastikfolie abdecken und direkt auf die Oberfläche drücken. Wenn Sie fertig sind, kratzen Sie es entweder ab oder rühren Sie es für eine cremige Guacamole ein.
Das Fazit: Dies ist in Ordnung, wenn Sie bereits saure Sahne im Kühlschrank haben, aber sicherlich keine besondere Reise wert sind oder die zusätzliche Kosten.
Top nur mit Plastikfolie
Als wir uns fragten, was passieren würde, wenn wir keinen Limettensaft oder keine saure Sahne zur Hand hätten, versuchten wir diesen Ansatz.
Das Urteil: Plastikfolie drücken Direkt auf die Oberfläche ohne Zugabe von Limettensaft oder Sauerrahm ist keine einwandfreie Option. Wenn die Oberfläche der Guacamole nicht vollständig glatt oder der Kunststoff nicht vollständig bündig ist, gibt es Lufteinschlüsse, in denen Oxidation auftritt.
Guac-Lock
Dies Einweg-Gadget funktioniert ähnlich wie Plastikfolie, nur dass es super süß ist. Die Grundvoraussetzung ist, dass die gesamte Luft herausgedrückt wird, wodurch eine luftdichte Verriegelung Ihres Guac entsteht. Die Schüssel und der Deckel haben eng anliegende Dichtungen und der Boden kann nach oben gedrückt werden, um den Abstand zwischen Guacamole und Deckel zu beseitigen.
Das Urteil: Es funktioniert definitiv! Der einzige Nachteil ist, dass beim Entfernen des Deckels ein gutes Stück Guac abfällt und in die Schüssel zurückgekratzt werden muss. $ 19.99, casabella.com
Fügen Sie die Grube hinzu und oben mit Plastikfolie
Einige Leute schwören auf diese, also mussten wir sie auf die Probe stellen.
Das Urteil: Entgegen der landläufigen Meinung Das Hinzufügen der Avocadogrube zu Guacamole verhindert nicht die Oxidation. Wenn es über der Oberfläche hervorsteht, entstehen Lufteinschlüsse, die verhindern, dass die Plastikfolie fest genug haftet. Entschuldigung abuela – ich liebe dich immer noch!
Top mit Wasser und Plastikfolie
Wasser ist sowohl im Geschmack als auch im pH-Wert völlig neutral. Es bekämpft die oxidierenden Enzyme nicht aktiv, wirkt jedoch als sehr wirksame Barriere, wenn die Schicht dick genug ist. Niesel eine 1/2-Zoll-tiefe Wasserschicht auf die glatte Oberfläche, bedecke sie mit Plastik und drücke sie vorsichtig an. aber direkt auf die Oberfläche. Gießen Sie es am nächsten Tag ab und rühren Sie es kurz vor dem Servieren um.
Das Fazit: Dies ist der effektivste und kostengünstigste Weg, um Farbe und Geschmack zu erhalten.
Egal, ob Sie Limettensaft, saure Sahne, Plastikfolie, ein süßes Gerät oder Wasser verwenden, um Ihre Guacamole grün zu halten, geht es letztendlich darum, eine starke Barriere zwischen Guac und der Außenwelt zu schaffen und Guac-on!
Jetzt, da Sie wissen, wie man es grün hält, finden Sie hier einige unserer Lieblingsrezepte für Guacamole:
Würzen Sie Ihren Guac mit gehacktem Knoblauch und fein gehackten roten Chilis .
Versuchen Sie, Ihre Guacamole mit frischem Koriander, geriebenem Cotija-Käse und Pico de Gallo zu überziehen, um die grünen, weißen und roten Farben der mexikanischen Flagge darzustellen.
Fein gehackter Apfel und frische Minze geben Es ist eine unerwartete Wendung.
Guacamole muss nicht immer die herzhafte Seite bevorzugen. Versüßen Sie es mit Granatapfelkernen und Kokosraspeln.
Richten Sie einen Guacamole-Riegel ein, damit Ihre Gäste es können Passen Sie den Dip mit rauchigen Speckkrümeln und vielem mehr an.
Guacamole hat in seiner ganzen Pracht normalerweise das perfekte Verhältnis von cremigen Avocadostücken, Gewürzen und pikantem Limettensaft. Versuchen Sie, fein gehackte Gurken und heiße Salzlake hinzuzufügen die Mischung, und Sie werden erstaunt sein, wie gut sie das klassische Geschmacksprofil des beliebten mexikanischen Dips verbessert.