Mandelmilch ist eine fantastische Alternative zu normaler Kuhmilch. Sie ist eine gute Wahl für Veganer oder Menschen mit Laktoseintoleranz. Ein hohes kaltes Glas davon zu trinken und es mit Müsli zu mischen, sind einfache Substitutionen, aber das Backen damit mag etwas komplizierter erscheinen. Es stellt sich heraus, dass das Kochen mit Mandelmilch in den meisten Rezepten ein einfacher Ersatz von Tasse zu Tasse ist. Für andere Rezepte sind möglicherweise einige Anpassungen erforderlich, aber Ihre Backwaren schmecken trotzdem gut.
Temperatur
Wann Mandelmilch auf dem Herd kochen, ständig umrühren und mäßige Hitze verwenden. Die Milch kann sich verbrennen oder eine Haut bilden, wenn sie hohen Temperaturen ausgesetzt wird.
Backzeit
Reduzieren Sie die Backzeit leicht. Überprüfen Sie die Konsistenz einige Minuten früher als im Rezept empfohlen, da Mandelmilch die Backzeit beeinträchtigen kann.
Verdickung
Erhöhen Sie das Verdickungsmittel in Pudding- oder Puddingrezepten. Fügen Sie ein paar Esslöffel Maisstärke oder Mehl hinzu. Mandelmilch enthält kein gesättigtes Fett, wodurch es dünner und weniger cremig wird.
Für Buttermilch
Fügen Sie Mandelmilch einen Teelöffel Essig hinzu, um Rezepte zu erhalten, für die Buttermilch erforderlich ist.
Vermeiden Sie saure Zutaten
Vermeiden Sie es, der Mandelmilch saure Zutaten hinzuzufügen, es sei denn, das Rezept verlangt dies. Zutaten wie Tomaten oder Zitrone können in Mandelmilch gerinnen.
Weniger Süßstoff verwenden
Einige Mandelmilchprodukte sind leicht gesüßt. Reduzieren Sie den Zucker für Dessertrezepte um ein Drittel bis die Hälfte.