Werfen Sie diese Radieschen nicht weg! Erfahren Sie, wie Sie sautiertes Radieschengrün für eine einfache, verwelkte Grünbeilage zubereiten, die viel Geschmack hat und Lebensmittelverschwendung reduziert. Root-to-Stem-Kochen vom Feinsten!
Wirfst du die Blätter von Radieschen weg? Wenn ja, nicht! Reduzieren Sie Lebensmittelverschwendung, indem Sie Radieschengrün anstelle anderer Blattgemüse in Saucen, Suppen, Salaten und sogar als Beilage verwenden.
Radieschenblätter sind ein essbares Blattgrün, das sich hervorragend als Ersatz für Kräuter und Licht eignet Salate wie Mangold und Spinat. Radieschengrün eignet sich auch hervorragend als Beilage, wenn es leicht mit Knoblauch, rotem Pfeffer und Olivenöl gebraten wird.
Möchten Sie lernen, wie man Radieschenblätter anbrät? Lass es uns tun!
👩🍳 So braten Sie die Blätter von Radieschen an (Schritt für Schritt)
1️⃣ Schritt 1: Bereiten Sie die Radieschengrüns vor
Der erste Schritt zum Braten von Radieschenoberteilen besteht darin, sie vom Stiel abzuschneiden und sie gut zu waschen. Da Radieschen ein Wurzelgemüse sind, dh im Boden wachsen und in direkten Kontakt mit Schmutz kommen, müssen die Blätter und Stängel vor dem Essen normalerweise gewaschen werden.
Erster Schnitt Radieschengrün von der Wurzel, dann schneiden Sie die steifen Stängel genau dort ab, wo das Grün zu wachsen beginnt. Die Stängel sind eigentlich auch essbar, können aber manchmal sehr zäh sein, daher möchten wir die weicheren Stängelbereiche verwenden, die genau dort liegen, wo die Blätter zu wachsen beginnen.
Um Radieschenblätter zu waschen, können Sie entweder laufen sie unter Wasser oder tränken sie. Wir ziehen es vor, zu tränken, und dazu füllen wir eine große Rührschüssel mit kaltem Wasser und tauchen sie einige Minuten lang unter, rühren oder bewegen die Blätter mit Ihren Händen, um sicherzustellen, dass so viel Schmutz wie möglich entfernt wird.
Entfernen Sie anschließend die Blätter aus dem Wasser und entfernen Sie das Wasser mit einer Salatschleuder oder legen Sie sie in eine Schüssel oder legen Sie sie flach zum Trocknen (ca. 5 Minuten).
2️⃣ Schritt 2: Braten Sie das Grün mit Knoblauch an und roter Pfeffer
Als nächstes ist es Zeit, die Rettichspitzen zu braten. Olivenöl in eine mittelgroße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn ca. 1-2 Minuten lang, bis er anfängt zu bräunen und duftet.
Als nächstes den roten Pfeffer hinzufügen und weitere 20 bis 30 Sekunden kochen, oder bis sich der Pfeffer zu lösen beginnt seine Farbe in das Öl (nicht verkochen, sonst wird der Pfeffer schwarz und hat einen stark verbrannten Geschmack).
Dann die Radieschengrüns in die Pfanne geben und kontinuierlich umrühren, bis sie mit Öl bedeckt und vollständig welk und gekocht sind , ca. 2-3 Minuten.
Rettichblätter sind ein sehr weiches Blatt, ähnlich wie Spinat, daher kochen sie schnell und reduzieren sich auf etwa ⅓ der Größe von Whe n sie sind trocken.
Wenn die Grüns fertig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und dem Teller. Für den besten Geschmack sofort servieren und genießen!
❓ Fragen + schnelle Tipps zu Radieschengrün
Die Blätter auf Radieschen sind nicht nur essbar, sondern auch köstlich. Rettichblätter sind nicht giftig, und tatsächlich sind sie ein nahrhaftes Grün, das ähnlich wie Mangold schmeckt (tatsächlich gehören sie zur selben Kohlfamilie wie Grünkohl und Brokkoli).
Rettichwurzeln, Rettichblätter und Rettichstängel sind essbar. Der Teil des Rettichstiels, der der Wurzel am nächsten liegt, ist jedoch normalerweise sehr steif und erweicht beim Kochen nicht. Unbenutzte Rettichstängel und -grüns eignen sich perfekt zum Würzen von Brühe.
Rettichblätter sind ein gesundes Blattgrün, das reich an Vitamin C, Vitamin K und Vitamin A ist und ungefähr 20 Kalorien pro Portion (ungefähr 1 Tasse gehacktes Grün) enthält (USDA Food Nutrient Database).
Rettichblätter können bis zu 2-3 Monate eingefroren werden. Entfernen Sie einfach das Grün vom Rettich an der dicksten Stelle des Stiels und waschen und trocknen Sie es dann, bevor Sie es in einem luftdichten Gefrierbeutel aufbewahren, der in ein Küchentuch oder ein Papiertuch gewickelt ist.
♻️ Tipps, Tricks und Werkzeuge für nachhaltige Küche
- Während der Rettichsaison Grüns kaufen! Die beste Zeit, um Rezepte mit Radieschengrün zuzubereiten, ist in der Hochsaison der Radieschen. In Kalifornien ist das eigentlich das ganze Jahr über, aber lesen Sie den Saisonkalender des Seasonal Food Guide, um herauszufinden, wann Radieschengrün in Ihrer Nähe Saison hat.
- Lagern Sie geschnittene Stängel in Wasser, um sie frisch zu halten. Wenn Sie das Grün vor der Verwendung von den Rettichwurzeln abgeschnitten haben, halten Sie es frisch, indem Sie die Stängel in ein Glas Wasser legen und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Wasser verhindert, dass die Stängel und Blätter welken.
- Verwenden Sie die weggeworfenen Rettichstängel in Gemüsebrühe. Wirf die dicken Stängel nicht weg! Verwenden Sie sie in einer Gemüsebrühe für Lebensmittelabfälle für aromatische Suppenbrühe.
🌱 Weitere Rezepte mit nicht traditionellem Grün
Lieben Sie dieses einfache Rezept mit sautiertem Grün mit Radieschen? Schauen Sie sich unsere anderen Rezepte auf pflanzlicher Basis mit Gemüseblättern an, die normalerweise weggeworfen werden, wie zum Beispiel:
- Sautierte Karottengrüns
- Karotten-Pesto
- Radieschen Grüne Pesto Sauce
- Radieschen Grüne Pesto Pasta
- Radieschen Grüne Chimichurri
- Gemüsebrühe mit Karottenoberteil
Haben Sie das gemacht? Rezept? Hinterlasse unten eine Sternebewertung und einen Kommentar. Speichern Sie es für später, indem Sie es auf Ihrem Lieblings-Pinterest-Board anheften, und markieren Sie uns auf Fork in the Roads Instagram, um Ihre nachhaltigen Lebensmittelkreationen zu präsentieren!
Zutaten
- 4 Tassen Radieschen (oder Menge aus 1 Bund)
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Prise rote Pfefferflocken nach Geschmack
- Prise Salz
Anleitung
- Radieschengrün vorbereiten: Schneiden Sie zuerst Grüns von der Radieschenwurzel ab und schneiden Sie dann die steifen Stängel genau dort ab, wo die Grüns zu wachsen beginnen. Füllen Sie eine große Rührschüssel mit kaltem Wasser und tauchen Sie die Rettichstängel einige Minuten lang ein. Rühren oder bewegen Sie die Blätter mit Ihren Händen, um sicherzustellen, dass so viel Schmutz wie möglich entfernt wird. Entfernen Sie anschließend die Blätter aus dem Wasser und entfernen Sie das Wasser mit einer Salatschleuder in eine Schüssel oder legen Sie sie flach zum Trocknen (ca. 15 Minuten).
- Braten Sie das Gemüse an: In einer mittleren Pfanne Olivenöl erhitzen bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn ca. 1-2 Minuten lang, bis er anfängt zu bräunen und duftet. Fügen Sie als nächstes den roten Pfeffer hinzu und kochen Sie ihn noch etwa 20 bis 30 Sekunden oder bis der Pfeffer seine Farbe im Öl freisetzt (nicht zu lange kochen, da der Pfeffer sonst verbrennt). Fügen Sie dann die Radieschen hinzu und rühren Sie sie ständig um, bis sie mit Öl bedeckt und vollständig verwelkt und gekocht sind (ca. 2-3 Minuten).
- Servieren: Auf einen Teller legen und sofort servieren.
Hinweise
- Hinweise: Rettichgrüns haben einen herzhaften, erdigen Geschmack und eine zähe Textur, im Gegensatz zu weicheren Grüns wie Rucola. Wie weichere Grüntöne kochen die Rettichblätter jedoch auf eine sehr kleine Menge (1 Tasse entspricht ungefähr ⅓ Tasse gekocht).
- Erforderliche Werkzeuge: Glasmischschüssel, mittlere Pfanne, Messerset, Schneidebrett , Salatschleuder
- Prep Ahead: Gekochtes, weiches Blattgemüse wird am besten sofort gegessen, daher empfehlen wir, diese Radieschen nicht vor dem Servieren zu kochen. Sie können das Grün jedoch bis zu einem Tag im Voraus waschen und vorbereiten, damit es zum Kochen bereit ist. Wenn Sie mehr als dies tun, werden die Grüns welken und sehen nicht gut aus.
- Reste und Lagerung: Lagern Sie alle verbleibenden Grüns bis zu zwei Tage im Kühlschrank und erhitzen Sie sie über dem Herd oder schnell in der Mikrowelle. Wir empfehlen, nicht einzufrieren.
- Nährwertangaben: Die Nährwertangaben werden unter Verwendung aller enthaltenen Zutaten geschätzt. Dieses Rezept ist vegan, glutenfrei und eine gute Quelle für Vitamin C und K sowie Kalium.
Nährwertangaben:
Ertrag:
2
Portionsgröße :
1
Menge pro Portion: Kalorien: 206Gesamtfett: 14gGesättigtes Fett: 2gTransfett: 0gGesättigtes Fett: 12gCholesterol: 0mgNatrium: 761mgKohlenhydrate: 18gFaser: 9gZucker: 2gProtein: 8g