Ein schnelles und einfaches Rezept für Small Batch Chocolate Chip Cookies. Sechs Kekse in einer Schüssel, ohne Mixer, keine Abkühlzeit. Perfekt für die Zeiten, in denen ein Verlangen nach Keksen auftritt!
Es gibt nur wenige Dinge, die so zufriedenstellend sind wie ein ofenfrisches Schokoladenkeks. Und für die Zeiten, in denen Sie SOFORT einen Cookie benötigen, aber nicht die Versuchung haben möchten, dass mehrere Dutzend Cookies herumstehen, können Sie nach diesem Rezept greifen. Es macht sechs perfekte Schokoladenkekse in einer Schüssel, ohne Mixer und ohne Abkühlzeit! Vom Start bis zum Ende dauert es ungefähr 20 Minuten, die Hälfte davon ist Backzeit ohne Hände. Wir können damit umgehen, oder?!
Einige meiner beliebtesten Rezepte sind Small Batch Cupcakes (Schokolade und Vanille) und Brownie in a Mug . Kleinserienrezepte sind perfekt, um Ihre Naschkatzen zu befriedigen oder für eine kleine Familie (oder nur für sich selbst) zu backen. Ich bin so glücklich, dass Sie diese Rezepte lieben, und jetzt habe ich das perfekte Rezept für kleine Schokoladenkekse für Sie. Süße, mit Schokolade gefüllte Kekse mit knusprigen Butterkanten und weichen Zentren – HEAVEN!
Wie man eine kleine Charge daraus macht Schokoladenkekse
- In einer mittelgroßen Schüssel geschmolzene Butter mit Kristallzucker und braunem Zucker verquirlen.
- Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen.
- Mit Mehl, Backpulver und Salz bestreuen.
- Den Teig ein paar Mal umrühren, dann Schokoladenstückchen hinzufügen und gut verrühren.
- Den Teig auf ein Backblech schöpfen und backen!
Mit dieser Teigmenge mache ich 6 ziemlich große Kekse. Ich schaufele den Teig in 2 Esslöffel-Portionen und lege die Teigkugeln ein paar Zentimeter voneinander entfernt auf das Backblech. Wenn Sie dieses Rezept erweitern möchten, könnten Sie wahrscheinlich 7-8 Kekse aus dieser Charge erhalten, indem Sie die Teigbällchen etwas kleiner machen (wenn ja, reduzieren Sie die Kochzeit um 1-2 Minuten).
Tipps zum Erstellen von Kleinserien-Cookies
Es ist sehr wichtig, bei der Erstellung von Kleinserienrezepten präzise zu sein. Da Sie eine so kleine Menge an Zutaten verwenden, kann ein wenig mehr oder weniger von der einen oder anderen Sache einen großen Unterschied machen.
- Mehl richtig messen: Mehl mit Ihrem Messbecher schütteln, messen eine gehäufte Portion, dann mit der Rückseite eines Messers ausgleichen.
- Hellbrauner Zucker vs. dunkelbrauner Zucker: Sie können beide für dieses Rezept verwenden. Ich habe festgestellt, dass die Kekse durch die zusätzliche Feuchtigkeit in dunkelbraunem Zucker etwas mehr verbreitet werden als der hellbraune Zucker, aber sie sind in beiden Fällen gleich lecker.
- Nicht überbacken: Ziehen Sie diese Kekse aus dem Ofen, bevor sie vollständig durchgebacken sind. Die Kanten sollten gesetzt sein, aber die Mitte sollte immer noch leicht unterstrichen sein. Sie sollten so weich sein, dass sie auseinanderfallen, wenn Sie versuchen, sie direkt aus dem Ofen zu holen (pssst, tun Sie das nicht). Sobald sie auf dem Backblech abgekühlt sind, werden sie fester. Ein leichtes Unterbacken sorgt für einen weichen und zarten Keks.
- Verwenden Sie Ihre Lieblings- „Chips“: Ich mache diese Kekse meistens mit Schokoladenchips / Schokoladenstücken, aber ich habe sie auch mit weißer Schokolade, Erdnussbutterchips, gemacht. Butterscotch-Chips und Walnüsse (wie ein Kitchen Sink-Keks). Verwenden Sie Ihre Lieblings-Mix-Ins.
Ich kann Sie nicht verlassen, ohne die Lieblingsart meiner Familie zu teilen, diese Kekse zu genießen einen ofenwarmen Keks und legen Sie ihn in eine Schüssel neben eine großzügige Kugel Vanilleeis. Der warme Keks und das kalte Eis ergeben eine ohnmächtige Kombination. Probieren Sie es aus!
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Schokoladenkekse mit kleinen Chargen
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Zutaten
- ▢ 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen (noch warm, aber nicht heiß)
- 1/4 kaum 1/4 Tasse Kristallzucker
- ▢ 2 Esslöffel brauner Zucker, leicht verpackt
- ▢ 1 großes Eigelb
- ▢ 3 / 4 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- ▢ 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Allzweckmehl
- ▢ 1/4 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1/8 Teelöffel Salz
- ▢ 1/3 Tasse Schokoladenstückchen plus ein paar extra für das Topping
Anweisungen
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Ofen vorheizen bis 350 ° F. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
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In einer mittelgroßen Schüssel Butter und beide Zucker gut verquirlen (mindestens 1) volle Minute). Fügen Sie das Eigelb und die Vanille hinzu und verquirlen Sie, bis alles gut vermischt ist. Entfernen Sie den Schneebesen, aber tippen Sie zuerst auf die Seite der Schüssel, damit überschüssiges Wasser in die Schüssel tropfen kann.
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Messen Sie eine halbe Tasse Mehl ab, indem Sie das Mehl mit Ihrem Messbecher aufschütteln, eine gehäufte Portion schöpfen und mit der Rückseite eines Messers ausgleichen. Streuen Sie das 1/2 Tasse Mehl über die feuchten Zutaten, streuen / streuen Sie das Backpulver und Salz über das Mehl. Mit einem Gummispatel fast vollständig umrühren. Wenn der Teig wirklich nass erscheint, können Sie 1-2 zusätzliche Esslöffel Mehl einrühren, bis eine Keksteigkonsistenz erreicht ist. Rühren Sie die Schokoladenstückchen ein.
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Schaufeln Sie den Teig in 2 Esslöffel Hügel und legen Sie ihn auf das Backen Blatt ein paar Zentimeter voneinander entfernt (Sie sollten 6 Teigkugeln haben). Falls gewünscht, drücken Sie einige zusätzliche Schokoladenstückchen auf die Oberseite (achten Sie dabei darauf, die Teigbällchen nicht zu plattieren). 9-12 Minuten * backen, bis die Ränder fest sind und die Zentren noch leicht unterbacken sind. Legen Sie das Backblech auf einen Rost, damit die Kekse abkühlen und fest werden.
Hinweise
Rezept-Update März 2020: Nachdem ich einige Kommentare über den zu dicken Teig erhalten hatte, reduzierte ich die Mehlmenge auf 1/2 Tasse, mit der Option, 1-2 zusätzliche Esslöffel Mehl hinzuzufügen, falls erforderlich.
Ernährung
Haben Sie dieses Rezept ausprobiert? Hinterlassen Sie unten einen Kommentar und eine Bewertung! * Rezept aktualisiert im Januar 2019, um eine größere Menge herzustellen.