Machen Sie mit minimalem Aufwand einen beeindruckenden Slow Cooker Schmorbraten. Nach 4 bis 9 Stunden haben Sie einen perfekt zarten Schmorbraten mit Soße, Kartoffeln und Karotten als Beilage.
So machen Sie Slow Cooker Schmorbraten
Wenn Sie sich vom Kochen großer Fleischstücke wie Braten einschüchtern lassen, ist dieser Slow Cooker-Schmorbraten ein perfektes Gericht, um zu lernen, wie. Das Beste an diesem Rezept ist, dass Sie sowohl Ihr Fleisch als auch Ihre Beilagen gleichzeitig zubereiten können.
Auf diese Weise wird Ihr Fokus nicht in mehrere Richtungen gelenkt, während Sie versuchen, Ihren Rinderbraten in zarter Perfektion zu kochen. Dieses Rezept bedeutet auch, dass Sie viel weniger Unordnung haben, als wenn Sie Ihre Kartoffeln, Karotten und Roastbeef separat auf dem Herd oder im Ofen kochen würden.
Zuerst sollten Sie Ihren Braten ganz mit Salz würzen und Pfeffer. Als nächstes erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne auf dem Herd und bräunen das Rindfleisch von allen Seiten goldbraun an. Dieser Schritt hilft dabei, eine Kruste zu erzeugen, die Säfte einschließt und das Fleisch zart hält. Darüber hinaus bildet es einen karamellisierten Geschmack, der das Rindfleisch noch köstlicher macht als es bereits ist.
Eine Pfanne mit starkem Boden, die viel Wärme leitet, wie Gusseisen, eignet sich hier besonders gut. Eine Antihaft-Pfanne sollte jedoch auch in Ordnung sein. Als nächstes übertragen Sie den Braten auf Ihren Slow Cooker. Wenn Sie einen Slow Cooker mit Bräunungsfunktion haben (wie diesen Ninja Multi-Cooker), benötigen Sie für diesen Schritt nicht einmal eine zusätzliche Pfanne.
Danach Lassen Sie die Pfanne auf dem Herd und fügen Sie Mehl hinzu, gefolgt von Tomatenmark. Die Idee ist, diese Mischung eine Minute lang zu kochen, um den rohen Geschmack des Mehls zu entfernen. Als nächstes kommt der Rotwein, der perfekt zu rotem Fleisch wie Rindfleisch passt. Der Rotwein hilft dabei, karamellisierte Stücke am Boden der Pfanne aufzunehmen. Diese verleihen Ihrer Sauce viel Geschmack.
Als Nächstes fügen Sie Ihre Rinderbrühe und Worcestershire-Sauce hinzu und gießen die Rinderbrühe-Mischung im Slow Cooker über den Braten. Sie können jede Brühe verwenden, die Sie zur Hand haben, aber Rinderbrühe ist am besten.
Das Gemüse, einschließlich Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und weißen oder roten Kartoffeln, sowie Thymian und Lorbeerblätter, gehen hinein der Slow Cooker zuletzt. Sie möchten sicherstellen, dass die Stücke immer noch klobig sind, da sie eine lange Garzeit aushalten müssen.
Der Braten im Slow Cooker-Topf dauert insgesamt 4 bis 5 Stunden in der Höhe oder 8 bis 8 Stunden 9 Stunden auf niedrig. Sobald Sie fertig sind, haben Sie mit sehr geringem Aufwand eine vollständige Mahlzeit.
Sollten Sie den Schmorbraten vor dem Hinzufügen zu Ihrem Slow Cooker anbraten?
Ich empfehle dies, weil es einen Braten mit besserem Geschmack fördert. Darüber hinaus ist dieses Schmorrezept so einfach, dass der hinzugefügte Schritt wirklich alle Zutaten zum Leben erweckt.
Das Anbraten von Fleisch ergibt ein Gericht mit komplexerem Geschmack, das eine Kombination aus karamellisierten und bitteren Aromen enthält. In kulinarischer Hinsicht wird dies als Maillard-Reaktion bezeichnet und ist ein begehrtes Merkmal für geschmorte Fleischgerichte. Eine etwas umstrittene Theorie besagt auch, dass das Anbraten von Fleisch dabei hilft, die Säfte einzuschließen, um ein zartes Ergebnis zu erzielen.
Schließlich sieht gebräuntes Fleisch viel attraktiver aus als etwas, das blass ist. Wenn Sie pünktlich sind, können Sie auf den Bräunungsschritt verzichten. Ich kann es jedoch nur empfehlen, da es zu einem viel schmackhafteren und attraktiveren Gericht führt. Außerdem dauert es nur ein paar zusätzliche Minuten.
Welche Art von Rinderbraten sollte ich verwenden?
Ich habe gemacht Dieser Braten mit verschiedenen Rindfleischstücken. Sie können denken, dass ein magerer Braten wie Lendenstück oder Auge der Runde nicht zu dem zartesten Braten führt, aber es tut tatsächlich. Dies ist teilweise auf den langen und langsamen Garprozess sowie auf den Rotwein in der Rinderbrühe zurückzuführen.
Rotwein ist sauer und hilft, härtere Fleischstücke abzubauen. Am Ende des Garvorgangs sollte der Braten leicht in zarte Stücke geschnitten werden können, um ihn mit Soße zu übergießen oder am nächsten Tag auf Sandwiches zu servieren.
Ein Schnitt mit mehr Marmorierung (wie ein Chuck-Braten) ist so zart dass es im Grunde nur am Ende der Garzeit auseinander fällt. Chuck Braten hat viel Fett und einen reichen Geschmack. In jedem Fall sollte jeder Braten jedes Mal feucht, zart und perfekt sein!
Wie lange können Sie einen Rinderbraten in einem Slow Cooker aufbewahren?
Die Antwort ist, es kommt darauf an. Wenn Sie Ihren Schmorbraten auf niedriger Stufe kochen, sollte dieser Braten zwischen 8 und 9 Stunden dauern. Andererseits sollte es bei schwacher Hitze nur 4 bis 5 Stunden dauern. Es gibt jedoch einige Schwankungen, je nachdem, wie heiß Ihr Slow Cooker wird und welches Stück Rindfleisch Sie verwenden. Zum Beispiel könnte ein härterer Braten wie ein rundes Auge von einer längeren Zeitdauer profitieren. Auf der anderen Seite kann ein Chuck-Braten am kürzeren Ende des Spektrums besser sein.
Außerdem denken viele Leute, dass Sie einen Rinderbraten nicht zu lange kochen können, aber es stellt sich heraus, dass Sie können.Wenn der Braten zu lange gekocht wird, kann er manchmal wieder härter werden, obwohl er zuvor den zarten Status erreicht hat.
Wenn er zu lange gekocht wird, verliert das Fleisch schließlich seine gesamte Feuchtigkeit, was zu einer fadenförmigen Konsistenz führt . Seien Sie beim Kochen Ihres Bratens vorsichtig, um ein Überkochen zu vermeiden. Eine gute Möglichkeit, den Gargrad zu testen, besteht darin, eine Gabel in das Fleisch einzuführen. Wenn es fast so leicht wie in Butter geht, haben Sie einen perfekt zarten Braten auf Ihren Händen.
Originalbilder von 2014:
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Klassischer Slow Cooker-Schmorbraten
Machen Sie einen beeindruckenden Eindruck Eintopf Slow Cooker Mahlzeit mit minimalem Aufwand. Nach 4 bis 9 Stunden haben Sie einen perfekt zarten Schmorbraten mit Soße, Kartoffeln und Karotten als Beilage.
Zutaten
- 3 Esslöffel Speiseöl
- 3-4 Pfund Rinderbraten Chuck Roast, Lendenstück , Auge aus rundem
- Salz und Pfeffer
- 2 Esslöffel Allzweckmehl oder 1 Esslöffel Mais / Tapiokastärke für glutenfreie Version
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1/2 Tasse Rotwein
- 1 1/2 Tasse Brühe
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1 große Zwiebel in Scheiben geschnitten
- 3 mittelgroße Karotten in 2 bis 3 Zoll große Stücke geschnitten
- 1 Pfund Minikartoffeln halbiert
- 6 gehackte Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- mit getrocknetem Thymian bestreuen
Anleitung
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In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und Rinderbraten hinzufügen. Von allen Seiten ca. 10 Minuten gut anbraten. Braten in den Slow Cooker geben.
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Mehl über das in der Pfanne verbleibende Öl streuen. Tomatensauce hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Pfanne mit Rotwein ablöschen. Brühe und Worcestershire-Sauce einrühren; Alle gebräunten Teile verquirlen und abkratzen. Mach dir keine Sorgen, wenn es nicht vollständig geglättet wird. Klobige (Mehl-) Stücke lösen sich im Slow Cooker auf. Übertragen Sie die Flüssigkeit in den Slow Cooker.
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Fügen Sie in Scheiben geschnittene Zwiebeln, Karottenstücke, Kartoffelhälften, gehackten Knoblauch und Lorbeerblätter um den Braten im Slow Cooker hinzu. Streuen Sie etwas getrockneten Thymian auf den Braten.
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Abdecken und kochen, bis das Fleisch zart ist. 4-5 Stunden hoch oder 8-9 Stunden niedrig. Lorbeerblätter vor dem Servieren verwerfen.
